阵亡将士纪念日周末的24个烤虾，鲑鱼和海鲜食谱开云体育手机官网

将烧烤天气与牛排、鸡肉、汉堡和狗联系在一起的杂食动物可能不会很快考虑将海鲜作为烧烤的选择。很多种类的鱼都太嫩了，不适合这样做;其他的，虽然更坚固，仍然有一个相对柔软的结构，需要温和的处理。但不要被这吓到——只要使用正确的技术，很多海鲜都可以漂亮地烤到火上。下面是24种让你信服的食谱开云体育手机官网，包括黑熏克里奥尔鲶鱼、越南式夏季虾卷和多种口味的鱼肉玉米卷。

鱼

烤鲑鱼片

一块完美烤制的三文鱼——有多汁、鲜嫩的中心和酥脆的外皮——很容易掌握。你会想要找一条更肥的鲑鱼，用厚的、带皮的、中间切开的三文鱼块。这有助于确保鱼的外部适当烧焦，而不会内部过度烹饪。大多数烹饪都是在带皮的一面，而另一面只需要烹饪一两分钟就能达到你想要的温度。

烤金枪鱼排

金枪鱼并不便宜，所以你要使用好的技术来确保你烤的恰到好处。为了让金枪鱼的两面都有不错的焦香，中间也不会烤过头，你需要切一大块鱼肉，然后用高温烧烤。金枪鱼牛排的边缘可以帮助你判断中间肉的位置。只要你还能在边缘看到深紫色的稀有鱼，中心就没问题了。金枪鱼烤好后，我们喜欢把它切成片，只加一点橄榄油、盐和新鲜黑胡椒就可以上桌了。

烤剑鱼排

要想让剑鱼外焦里嫩，关键是要准备好烤架。你要确保烤架格栅事先被清洁和上油，以防止粘在一起。除了给鱼稍微抹点油和调味，其他的就不多了。你剩下的是一幅多汁的空白画布，上面可以放上任何你喜欢的夏日风味。

烤鲑鱼牛排奖章

当然，这有点老派，但是在烤架上烤熟鲑鱼牛排的最好方法是去骨，把牛排的形状变成圆形。不要害怕:这其实很简单(我们已经做到了一步一步的指示引导你完成它)。把牛排卷好，用屠夫的麻绳绑好，然后用盐水轻轻调味，然后用我们自制的照烧酱烤牛排。

整条烤鱼配橄榄番茄蜜饯

烤整条鱼是我们最喜欢的花哨但简单的技巧之一，但坦率地说，烤一整条鱼可能更好，脆皮和保持鱼的湿润。为了防止鱼肉粘在一起，要确保烤架是热的、干净的、上油的，鱼也要彻底晾干。卡拉马塔橄榄、大蒜和番茄的调味汁味道浓郁，为鱼的整体温和增添了风味。

整个烤鱼玉米卷

灵感来自洛杉矶的Coni’seafood，这款墨西哥风格的鱼肉玉米饼是用整条烤红鲻鱼加上安丘辣椒粉、孜然和酸橙汁做成的。用制作整条烤鱼的唯一合理方法来组装玉米饼:用手指直接把肉从骨头上剔下来，然后把它堆在一两个热玉米饼里，加入酸橙油醋汁和凉拌黄瓜。

简单的烤比目鱼

当烧烤去皮鱼片时，你会想要挑选一种更结实、更结实的鱼——大比目鱼和剑鱼是两种很好的、结实的选择。同样，要确保烤架上抹满了油，鱼也要涂上油，这样能最大限度地方便翻动。烹饪后撒上一层盐和胡椒，挤一点柠檬，这些都是你需要的调味料。

辣味Mahimahi玉米饼配烤芒果沙司

另一种肉质结实、经得起烧烤的鱼，mahimahi口味清淡，加上辣椒粉、辣椒粉、孜然和红糖的泥土味。因为你已经生火了，所以只需要把芒果、洋葱和用来做水果辣酱的jalapeños放在一边烤。把鱼切成薄片，塞进玉米饼里，蘸上莎莎酱，尽情享受夏天的味道吧。

克里奥尔酱黑鲶鱼

并不是所有人都喜欢鱼的味道……嗯，鱼腥味，这就是像这样的食谱诞生的原因。开云体育手机官网在烤架的高温下涂上一层麻辣的卡津辣酱，可以软化鲶鱼的味道，但不会完全掩盖它的味道。为了增加一点新鲜感，我们把鱼和辣椒番茄搭配在一起克里奥尔语酱．

烤黑鱼三明治

没有什么比一个新鲜的鱼肉三明治更能让我们感觉自己正坐在海边。这个版本是佛罗里达的经典，以简单口味的组合而自豪。将辣椒粉混合香料涂抹在像mahimahi或石斑鱼这样的白肉鱼上。这种香料擦在鱼碰到烤架时起到了屏障的作用，减少了粘在上面的机会。一旦你的鱼变黑多汁，剩下要做的就是烤面包，放上生菜、西红柿、蛋黄酱和其他你喜欢的调味品。一点培根也不会伤害任何人。

红咖喱烤比目鱼配咖喱油醋汁

红咖喱酱让烤大比目鱼有了泰国风味。腌料将咖喱酱和一点橄榄油混合，以防止鱼粘在烤架上。同时，做油醋汁时，我们把橄榄油和咖喱酱，还有酸橙汁，新鲜薄荷和香菜搅拌在一起。有双重功效的食材?我们随时都可以接受。

烤整鱼配Molho à Campanha(巴西Pico de Gallo)

在烤过的整条鱼上浇上molho à campanha或巴西pico de gallo来提味。与墨西哥的皮可加洛不同，巴西的皮可加洛用的是柑橘汁，而不是醋，并且在番茄、洋葱和香菜的混合物中加入了更多的辣椒。为了最大限度地提高番茄的味道，我们建议提前用盐腌制。

巴斯克式烤大比目鱼

带着这道海边风味的烤大比目鱼，你将自己带到西班牙巴斯克海岸。由于其天然的明胶含量，它是烤整条鱼的完美选择。它无鳞的外皮有助于在烹饪时留住明胶，使其在高温下保持丰富多汁。为了防止比目鱼皮变干，我们喜欢在烤比目鱼的时候淋上一些简单的油醋汁。然后，油醋汁成为酱汁的基础，它与多宝鱼富含明胶的烹饪汁混合在一起，浇在肉上。像这条鱼这样多汁的鱼，你一定要确保把骨头上的每一点肉都去掉。

虾

蒜香柠檬烤虾

尽管做得好，但烤虾往往令人失望——半透明的肉会在瞬间煮过头，留下干燥的橡胶质地。为了让它们丰满多汁，我们先用盐和小苏打腌虾，然后放入冰箱彻底晾干。把烤架烧热，然后快速煮虾，让虾的外面变成棕色。你只需要用橄榄油、柠檬汁、大蒜和欧芹做一个简单的油醋汁就可以点燃它们。

切穆拉烤虾

一旦你掌握了技巧，你就可以按照自己的喜好来制作完美的烤虾了。这里，我们用的是一种北非调味品chermoula，它让人想起墨西哥辣酱，由新鲜的欧芹、香菜、孜然、柠檬和橄榄油制成。如果你用研钵和研杵碾碎这些食材，你会得到最好的味道，但搅拌机或食品加工机也可以。开云体育波胆

烤虾包子配辣酱蛋黄酱

一串烤虾本身就很令人满意，但我们也忍不住要把它们塞进三明治里——在这种情况下，是中式的折叠馒头，还有快速腌制的黄瓜、卷心菜丝和热Sriracha蛋黄酱。甜嫩的虾与酸菜的酸味和卷心菜的嘎吱嘎吱完美地搭配在一起。你可以用蒸笼加热从商店买来的面包，或者直接用微波炉加热。

烤香茅虾

想要一种更直接的方法来保持虾的多汁性——只要你愿意接受一种稍微更乡村的外观和更混乱的食用体验?把壳打开就行了。它们可以起到缓冲火焰的作用，保存里面宝贵的水分。在这里，我们用柠檬草、生姜和大蒜腌制虾壳，再加几滴鱼露提味。

越南烤虾卷

这些清淡清爽的夏日卷是用鱼露、糖、大蒜和黑胡椒混合腌制的烤虾制成的，然后裹上脆脆的腌菜、新鲜的香草和米粉。组装面包卷确实需要一些练习，但只要有耐心，你就能做到。别忘了花生酱蘸料。

煮虾串

海鲜煮是卡真郡(或其他任何地方)夏天最大的乐趣之一，但举办海鲜煮是一件复杂的事情。为了让煮虾的味道不那么混乱，把经典的食材——虾、腌肠、玉米和土豆——串在烤串上，用辛辣的卡真调味料混合烤一下。在烤土豆之前，先把土豆煮到半熟，因为土豆比其他东西需要更多的时间。

其他海鲜

烤龙虾配柠檬葱黄油

烤龙虾会得到鲜嫩甜美的肉质，我们这里用的柠檬葱黄油的鲜亮和丰富，完美地突出了龙虾肉的口感。虽然你可以简单地把龙虾扔在火上烤，但先快速蒸一下，然后在冰水中浸泡一下，这有助于肉的凝固。

烤海鲜饭(海鲜饭配鸡肉和海鲜)

当然，任何西班牙人都会告诉你，混合海鲜和肉类的海鲜饭不是传统的海鲜饭，但这并不影响我们对它的喜爱。藏红花、烟熏辣椒粉、嫩鸡肉和西班牙辣香肠等口味与蛤蜊、贻贝和饱满的虾等海鲜口味相结合。最重要的是，使用烤架可以更容易地烹饪一大批食物。只需一些小技巧，比如使用较淡的高汤或肉汤，就可以防止海鲜饭烧焦。

橄榄油和柠檬烤鱿鱼

新鲜的鱿鱼，用橄榄油和柠檬汁简单地烤着，代表了地中海烹饪的所有美妙之处:它便宜、简单，而且完全专注于优质的食材。开云体育波胆这道菜也非常容易做——只要确保把鱿鱼完全晾干，涂上大量的橄榄油，这样在过度烹饪和变干之前，鱿鱼就会变成棕色。

辣椒油烤章鱼

试着烤生章鱼，很可能，它会变得有嚼劲，不能吃。相反，在把章鱼放在火上之前，把它煮沸(取决于它是新鲜的还是冷冻的，时间从45到90分钟不等)。令人高兴的是，这将给你一个增加额外味道的机会——在这个食谱中，我们将它少量地浸泡在橄榄油中，加入辣椒和新鲜的牛至。

烤生蚝

虽然我们永远不会错过生牡蛎，但我们喜欢把牡蛎放在烤架上烤时的嫩滑。我们怎么才能更上一层楼?加上令人垂涎欲滴的复合黄油，如大蒜黄油、泡菜黄油或帕尔马-罗勒黄油。在一个温暖、阳光明媚的日子里，吃海鲜是一种简单而美味的方式。