19种调味品配方适合夏天烧开云体育手机官网烤

调味品之于夏天的烹饪，就像热狗之于棒球一样——你可以只吃一种而不吃另一种，但它就是不会那么好吃。不管这个夏天你是在烧烤肉类和海鲜，还是只是为自己做一个美味的三明治，调味品都是为你的菜肴增加风味和深度的简单方法。你可以用辣酱来提高温度，用奶油酸奶蘸酱来降温，或者用烤西红柿葡萄干来改变一下。调味品有各种各样的形状和大小，其中许多只需要最少的原料，很少或不需要努力，通常使用搅拌机，食品处理器，或研钵和杵。开云体育波胆

从韩式和孟菲斯式的烧烤酱，到天鹅绒般的羊乳酪蘸酱和浓烈的黎巴嫩大蒜酱，这是我们最喜欢的19种夏季调味品，可以放在汉堡、烤蔬菜、三明治等上。

传统土姆(黎巴嫩蒜蓉酱)

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如何制作土姆(黎巴嫩蒜蓉酱)

如果你不能满足于生大蒜大胆的味道，那么你会想要这种调味品在你的夏季轮换。确保使用新鲜剥皮的丁香，并在puréeing之前去除大蒜胚芽，以获得最好的味道。无论你是用食品加工机还是研钵和研杵制作，这种酱汁都适用于烤肉和烤肉串，或者作为蛋黄酱的有力替代品。

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烤肉酱(韩式烧烤蘸酱)

Vicky沃斯克

没有这种必不可少的无需烹饪的食材，韩国烤肉就不完整。它结合了甜辣的辣椒酱和大酱(发酵的韩国大豆酱)的咸味。烤芝麻油和种子增加了一层坚果的深度，而新鲜的大蒜和葱花带来了葱的味道。我们喜欢把沙参撒在生菜叶上，然后把它包在烤肉、海鲜和蔬菜上。

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Chimichurri酱

约书亚Bousel

可以说，最好的牛腩牛排是用新鲜浓郁的墨西哥辣酱。食品加工机是你的朋友，它可以快速切碎新鲜的欧芹、大蒜和牛至。然后，加入橄榄油、醋、盐和红辣椒片搅拌。用勺把它浇在牛排上，会有一股明亮的香草味。

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路易斯安那州的蛋黄酱

蛋黄酱起源于法国，混合了蛋黄酱、香草、泡菜和酸豆，与塔塔酱非常相似。当然，本着美国精神，我们把这种酱汁，加了些料，做成了我们自己的东西。路易斯安那州的蛋黄酱也以蛋黄酱为基础，然后加入一种又一种配料，形成一种略带红色的复杂酱汁，有奶油味、酸味和辣味。获取食谱?[摄影:Joshua Bousel]。约书亚Bousel

奶油味、酸味和辣味，这款酱汁使用了一系列材料来创造出复杂的味道。开云体育波胆它以蛋黄酱为基础，加入了柠檬汁、大蒜、欧芹等新鲜食材，还有刺山柑、辣酱、伍斯特沙司和两种芥末。开云体育波胆辣椒粉和辣椒粉也有辣椒素的味道。传统上，这种酱汁与虾、蟹饼和鱼片等海鲜一起食用，但我们强烈建议您尝试一下与脆脆的油炸莳萝泡菜一起食用。

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的酱

Vicky沃斯克

用这种丰富、丰盛、丰富多彩的调味品，让烤肉和烤鱼尝一尝西班牙风味。这种酱充满了坚果和泥土的味道，其颜色主要来自果味番茄和巧克力干辣椒。如果你喜欢它又薄又滑，你可以用食品加工机或搅拌机，但我们更喜欢用研钵和杵做成的厚实质感。

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羊乳酪蘸酱

Vicky沃斯克

这款凉爽的奶油蘸酱很适合诠释。奶酪和酸奶的比例可以根据你的喜好进行调整:使用更多的羊乳酪会产生更浓的稠度，使用更多的酸奶会产生更稀的稠度。你也可以加入新鲜的香草，如莳萝、薄荷或牛至。蘸酱浓郁的味道和多功能性意味着它既可以蘸三明治，也可以蘸热汤或冷汤。

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Zhug(也门香菜和欧芹辣酱)

健二López-Alt

在这道中东辣酱中，新鲜的香草带来了鲜亮的味道，而辣椒则带来了辣味。用研钵和研杵把食材捣成味道开云体育波胆浓郁的糊状，捣的时候淋点橄榄油就能乳化酱汁，不会产生油腻的混乱。试着用这种调味品搭配沙拉三明治和萨比奇三明治，或者其他需要刺激的食物。

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孟菲斯烧烤酱

约书亚Bousel

这款孟菲斯风格的酱汁比传统的烧烤酱汁口感更薄，也减少了甜度，选择了一种浓郁的口味。因此，它的香料和调味料，如辣椒粉和路易斯安那辣酱，更加明确。这是一种味道丰富的调味品，可以作为排骨上的釉料，也可以作为你最喜欢的汉堡上的酱料。

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甜辣韩式番茄酱

约书亚Bousel

加入甜和辣的成分，很容易让番茄酱有新的味道。开云体育波胆在这里，辣椒酱增加了辛辣和甜味，而红糖则提供了更多的甜味。酱油、大蒜、生姜和芝麻油可以增加酱汁的深度，使其成为一种具有层次风味的调味品，非常适合改变你的汉堡和薯条的常规。

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花生罗望子蘸酱

健二López-Alt

这种浓稠而美味的酱汁是泡春卷或涂沙茶的完美选择。除了烤花生，这款酱汁还加入了棕榈糖和罗望子酱，而酱油和泰式咖喱酱则为酱汁增添了一丝甜味。我们建议用研钵和研杵来准备酱汁，以获得最佳风味。

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Yucatán-Style酸橙汁腌红洋葱

健二López-Alt

红洋葱在这个Yucatán-style插件中得到腌制处理。首先，我们将洋葱放入水中煸炒，使其变软，同时放入胡椒粒、多香果和月桂叶。将洋葱放入罐子后，加入足够的葡萄柚汁、橙汁和酸橙汁，让洋葱浸入。只要一点点盐，在冰箱里放几个小时，你就会得到一个彩色的腌制食物，非常适合做墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、墨西哥烤肉卷和三明治。

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列克星敦浸

约书亚Bousel

不像一般的烧烤酱，北卡罗莱纳州的版本是薄的，酸的，热的。就其本身而言，由于含有大量的醋，它会给人一种强烈的咬合力。但当酱汁与烟熏猪肉混合在一起时，效果最好，能平衡肉的味道，而不是掩盖它们。由于其薄的稠度，这种调味品最适合作为蘸料或浇头，而不是用于烤架上的釉料。

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烤番茄和酸豆酱

Vicky沃斯克

番茄当季的时候，我们会寻找各种方法来利用它们。在这里，它们与咸刺山柑和优质特级初榨橄榄油混合在一起，做出了一份令人无法抗拒的美味酱汁。番茄焯水去皮后，我们用大蒜和百里香慢烤。然后番茄和酸豆以及干罗勒一起在食品加工机中快速搅拌。搅拌剩余的橄榄油，用盐和胡椒粉调味，配上脆皮面包片或多汁的烤肉享用。

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哈里萨牧场调味酱

Vicky沃斯克

如果你经常用调味品来增加辣味，那么你一定会喜欢哈里萨辣酱把脱脂牛奶变成有辣味的调味汁。丰富的脂肪crème fraîche承受住了哈里萨辣味，而大蒜粉赋予了酱汁明显的牧场风味。虽然搭配沙拉和三明治都很美味，但也可以和脆皮炸鸡完美搭配。

获取哈里萨牧场酱的配方
Caraway-Yogurt酱

Vicky沃斯克

酸奶的清凉与烤肉和蔬菜等夏日菜肴形成了鲜明对比。这里，我们添加葛缕子籽让酱汁有辛辣的味道。在和酸奶混合之前，我们把香菜籽和一些百里香放在橄榄油里，让它们的味道更好闻。最后加入柠檬皮，用盐和胡椒粉调味。

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泰式干辣椒醋蘸酱

Vicky沃斯克

这款泰式蘸酱充满了辣味和醋味。虽然它有相似之处泰国jaew在美国，这种酒的酸度来自蒸馏过的白醋，而不是酸橙汁。鱼露提供了鲜味，干辣椒粉带来了香料，米粉增加了坚果的味道，同时也使酱汁变稠。因为醋可以延长它的保质期，你可以大量制作这种酱汁，把它放在夏天所有的肉类和海鲜上。

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番茄葡萄干(烤箱烘干的整颗圣女果)

Vicky沃斯克

脱水后的圣女果可以变成香甜可口的葡萄干，搭配任何食物都很好。在用沸水和冰水去皮后，我们把西红柿和盐、糖和橄榄油混合在一起，然后在烤箱里慢慢烤。从意大利面、鱼到冰淇淋和蛋糕，它们都可以搭配，但它们饱满、粘稠的口感让它们本身变得完美。

获取番茄葡萄干的食谱(烤箱干燥的整个圣女果)
味噌，猪肉和核桃蘸酱

Vicky沃斯克

当然，你可以把生蔬菜和普通的牧场酱一起上，但这不会给任何人留下深刻的印象——即使是你自己。相反，搭配这款味噌、猪肉和核桃酱的复杂口味。虽然味噌以其咸味浓郁著称，但我们会用坚果、洋葱和猪肉粉等食材来减轻它的口感。开云体育波胆成品与生蔬菜的嘎吱嘎吱的味道完美搭配，但甚至也可以用勺子浇在熟蔬菜上。

获取味噌，猪肉和核桃蘸酱的食谱
多蛋黄酱

Vicky沃斯克

除了带来热量，墨西哥辣椒蛋黄酱还提供了一种复杂的凉爽、泥土和烟熏口味的混合。虽然许多食谱只要求蛋黄酱开云体育手机官网和墨西哥辣椒，但我们喜欢加入酸橙汁和酸奶油来增加味道。一旦配料在搅拌机里开云体育波胆混合，这种辛辣的调味品就可以作为汉堡和三明治的酱料，也可以作为薯条、薯条和蔬菜的蘸料。

获取墨西哥风味蛋黄酱的食谱