烤番茄和刺山柑散布配方

为什么有效

削掉番茄皮会让番茄更光滑。
咸刺山柑平衡了番茄的甜味，增强了番茄的咸味。
用低温慢烤西红柿可以防止它们产生苦味和焦糖味。

为了制作这道美味佳肴，多肉的李子番茄与芳香的大蒜和百里香一起慢烤，直到它们变得粘稠而甜，味道浓郁。烤箱烤的番茄干与咸刺山柑混合，然后加入大量优质特级初榨橄榄油，简单地涂上甜咸两种味道。涂在奶油硬皮面包上再完美不过了巧香纯奶，拌在意大利面中，或与烤肉和海鲜一起食用。这个食谱可以很容易地扩大或缩小，以适应你的生产。

这个西红柿和酸豆酱是夏天的味道，只要你喜欢

活动:45分钟

总:5小时

服务:24份

使:3杯

费率和评论

3／4杯特级初榨橄榄油(6盎司;170 g),分裂
4磅罗马(李子)番茄（1．8公斤；约18中号)
4至6媒介丁香大蒜，切成薄片
8至10嫩枝新鲜百里香
1/4杯酸豆(2盎司;60 g),排干
1克ydF4y2Ba茶匙干罗勒
粗盐还有现磨的黑胡椒

开始:在烤盘上铺上羊皮纸，然后在烤盘上放上两个冷却架。用1汤匙特级初榨橄榄油刷钢丝架。将2个烤箱架调整到上下中间位置，将烤箱预热到250°F(120°C)。在一个大汤锅里装满水，煮沸。在一个大碗里装满冰和水，做一个冰浴。
焯水西红柿:使用小型削皮或发浑刀，把每个番茄的核从茎端去掉。在另一端，雕刻一个小x穿过每个番茄的皮。每次处理4到5个小批量的西红柿，将西红柿放入沸水中，焯水，直到你看到每个西红柿划痕处的皮从果肉上脱落，大约30秒到1分钟。将番茄放入冰浴中，停止烹饪，直到所有番茄都变白。
用一把小削皮刀，tourné刀，或者用手去皮。把西红柿纵向切成两半，把它们排成一排，一面朝上，放在涂了油的铁架上。在番茄切面刷上3汤匙特级初榨橄榄油。在每半个番茄上放一片大蒜。在西红柿上撒上几枝百里香。
把几盘西红柿放在烤箱里，烤到每个西红柿一半变小到原来的四分之一。它们应该比晒干的番茄更饱满，中间仍然是果酱。根据烤箱内的空气循环和番茄的多汁程度，这可能需要4到8个小时。烹饪后的番茄总重量将从4磅(1.8公斤)下降到约14盎司(400克)。
制作酱汁:丢弃烤番茄中的大蒜和百里香。在一个食品加工机把烤西红柿、酸豆和干罗勒搅在一起。加入剩下的1/2杯橄榄油搅拌，用粗盐和现磨的胡椒粉调味。搭配面包，拌意大利面或蔬菜，或与烤肉一起食用。涂抹后可在冰箱中保存1周或在冷冻室中保存6个月。

特种设备

边烤盘，线架，糕点刷，食品处理器，汤锅

这个食谱出现在

这个西红柿和酸豆酱是夏天的味道，只要你喜欢

营养成分(每份)
66	卡路里
7 g	脂肪
1克	碳水化合物
0 g	蛋白质

营养成分
份:24
每份份量
卡路里	66
每日摄入量% *
总脂肪7 g	9%
饱和脂肪1g	5%
胆固醇0毫克	0％
钠61毫克	3％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0g	1%
总糖0g
蛋白质0 g
维生素C 2毫克	12％
钙4毫克	0％
0毫克铁	1%
钾42毫克	1%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。