严肃娱乐:你下次晚宴的三种主食汤

如果你看我的饮食，看到从碗里吃液体食物的比例很高，你可能会认为我是一个上了年纪的女士;一个接受了生活教训和一副假牙之间不可避免的权衡的人。很抱歉，你错了。我继续犯同样的错误，假牙只留到最特殊的场合。

事实上，就经济效益、超前能力和适合人群而言，汤类获得了“严肃娱乐金奖”。就我个人而言，我觉得做汤和喝汤一样舒服。以下是我最喜欢的三个。

意大利蜜月汤

我并不想用这个汤的名字来掩饰。事实上，这不是传统的意大利婚礼汤，尽管叫它火鸡肉丸菠菜蔬菜汤会有点烦人。无论如何，我喜欢意大利婚礼汤，尽管我经常发现自己在想是否有一种方法可以提高它的味道。

对我来说，首先是肉丸。我决定用碎火鸡，不是出于健康原因，而是因为除非我把猪肉、牛肉和小牛肉混合在一起，否则我实际上更喜欢用它的味道做肉饼。Panko面包屑让这些肉丸口感轻盈，为了增加味道，我加入了百里香，帕玛森奶酪，柠檬皮，还有很多瓣大蒜。肉丸鲜嫩可口，切开时释放出一点融化的奶酪。我还用了大量的mirepoix，这意味着芹菜、胡萝卜和洋葱不仅为肉汤调味，还添加了一种厚实的蔬菜元素。汤汁中加入了柠檬和帕尔马干酪。最后是菠菜和意大利面。

首先:这种汤，虽然大量的看起来很土气，但可以作为精致的第一道菜。我喜欢用小碗盛，给每个人两三个肉丸。我可能还会滤出一些蔬菜，留着和剩菜一起吃。

主要的:一大碗这种汤，装满蔬菜、意大利面和肉丸，就是丰盛的主菜。我只是用意大利人的方式来完成这顿饭，一条硬皮面包，一瓶酒，还有汤后的蔬菜沙拉来提提神。

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番茄汤

Avgolemono是一种希腊汤，由鸡汤、米饭、鸡蛋和柠檬制成。它既清淡又舒适，是一个让沉闷的冬季菜单变得明亮的好方法。

说到沉闷的冬季菜单，我像个疯子一样渴望西红柿。幸运的是，一罐上好的西红柿给了这道食谱一个恰到好处的转折。西红柿与米饭和汤的奶油味(实际上来自鸡蛋)都是天然的搭配。

首先:因为这汤的酸度很高，我认为它是菜单的完美开始。柑橘会让你的味觉振作起来，而米饭会让你不那么饿。我喜欢把它放在宽而浅的碗里，配上一片柠檬作为装饰。

主要的:多亏了米饭和鸡蛋，一大碗这种汤会让人很饱。为了让它更蓬松，加入一些烤鸡丝。配上皮塔饼、酸奶黄瓜和一瓶白葡萄酒。

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普罗旺斯扁豆西葫芦汤

扁豆很适合娱乐，因为它们不贵，而且不需要预先浸泡。这汤的汤有浓郁的番茄味，加上月桂叶和百里香。西葫芦增加了一种新鲜，与扁豆的肉味形成对比。

首先:这汤里有各种各样的蔬菜，是一顿清淡餐的好开始。我还会点整条烤鱼、烤鲑鱼或柠檬烤鸡。

主要的:为了让这道汤更丰盛，你可以在上菜前把小面放在肉汤里煮大约五分钟。我还喜欢做芝士蒜味crostini，把它们浮在每个碗上。此汤与酒体清淡、辛辣的红酒很配。

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