认真对待亚洲:蟹两种配方

“刀进入蟹时,它的腿将连枷wildly-fear不是和媒体开始。”

螃蟹在全力在亚洲市场。箱子的蓝色的爪子休息下粗麻布覆盖,而水箱举行大,甜邓杰内斯蟹。蓝色的爪子,我用来捕蟹的南部海岸长岛通常约5英寸指出的庞大的邓杰内斯蟹point-compare通常测量7到8英寸长度,不包括他们的脂肪和肉的腿。

蓝爪与邓杰内斯蟹

我一般倾向于蒸汽邓杰内斯蟹,而蓝色爪子受益于螃蟹煮Zatarain的或者一个充足数量的老湾。邓杰内斯几乎是完美的自己;只是小米醋,蒸邓杰内斯蟹是我良好的饮食观念。

话虽这么说,亚洲人擅长肢解并准备邓杰内斯以保留蟹的自然善良。在越南、泰国和中国的食谱,开云体育手机官网姜、葱、鱼酱、蚝油是典型的蟹炒调味料。这种调味料添加约束的手。鱼酱和蚝油的结合是一个很好的平衡的甜蜜和美味:两种酱料来源于海洋生物,还有一丝umami-like牡蛎和暗示,凤尾鱼强度在盘子里。

打破一只螃蟹

螃蟹必须侵入时可控的部分仍alive-do所以重刀和一颗坚定的心。与蟹背上(也称为壳),撕掉腹部(狭窄的盔甲,折叠的屁股下蟹)然后皮尔斯劈刀的峡谷中间壳,积极推动在坚硬的甲壳。切肉刀进入蟹时,它的腿将连枷wildly-fear不是和按下开始。

的钢铁般的蓝色液体将逃离壳-这是螃蟹的血液,彩色所以由于其呼吸系统构建。里面,mustard-toned内部消化的部分,黄油和奶油的美味。储备的黄色内脏轻轻地连同蟹酱汁或蒸汽。

炒

一个蟹炒采用锅烹饪的基本技巧之一:一旦被打破,螃蟹必须的部分通过石油在炒之前。通过通过油快速烹饪肉蟹,确保碎片炒时,他们的果汁不会渗出,导致整个菜蒸汽而不是烤焦。炒大蒜,生姜,葱,涂料,基于壳蟹腿的美味虽然乱吃。

热气腾腾的

为一个更简单的方法,蒸汽几部分蟹在一束透明米饭或面条。在热气腾腾的,面条吸收渗透的美味果汁肉和壳,连同内脏的螃蟹。

像肉菜饭,海鲜组件风味主食或谷物,从而成为真正的突出的菜。我最喜欢的面条煮蟹的新表米饭面条,常见在广东市场和点心食物。

最新鲜的米粉会完全吸收的果汁邓杰内斯以及姜和葱的香味,但仍保持弹性和柔软的质地。保留几部分的一个新的邓杰内斯炒,菜可以用节约大量的蟹,依靠液体和内脏的味道。