生煎包(煎猪肉汤包)的做法

1. 猪肉馅料:将纳帕卷心菜放入碗中，加入盐，搅拌至略微萎蔫，约1分钟。在室温下静置10分钟。把白菜里多余的水挤干，放回碗里。

2. 将五花肉放入食品加工机，加工至碎。加入白菜、香菇、葱花、大蒜，搅拌2次，直至混合。转移到一个大碗。

3. 在碎猪肉中加入玉米淀粉、绍酒、香油、植物油、食盐、糖和白胡椒粉。搅拌均匀后放入冰箱备用。馅料可以提前一天做好。

4. 面团:在一个大碗里，把面粉、玉米淀粉、盐、糖、发酵粉和酵母混合在一起。将牛奶放入微波炉加热，大约30秒。将一半的牛奶搅拌到面粉中，用抹刀混合，然后加入剩余的牛奶，直到完全混合。揉至面团均匀，约需5至10秒。将面团转移到干净的工作台上，揉搓至面团光滑。在碗里抹上油，把面团放到碗里，盖上保鲜膜。休息30分钟。

5. 组装面包:将面团转移到撒了少量面粉的工作台上。把面团切成4等份。将一份面团擀成6英寸长的蛇形，切成6等份。把每一片面团揉成一个球，用手掌压平，用小擀面杖把面团擀开，直到直径约3.5英寸。

6. 将一汤匙猪肉馅放在面团圆形的中心。将面团向上折叠，围绕馅料，在顶部打褶并捏紧，直到密封。

7. 把做好的面包放在一个抹了油的盘子上，用保鲜膜盖住盘子，在室温下静置10分钟。这时可以把面包铺在羊皮纸衬里的烤盘上，撒上面粉，然后冷冻;将冷冻的面包转移到有拉链锁的袋子中长期冷冻储存。

8. 要煮新鲜的面包，在不粘锅中用中高火加热1茶匙油直到微微发亮。把小圆面包放在锅里，每个小圆面包之间留出1/2英寸的空间(如果需要，可以分批制作)。用平底锅煎到面包底部开始变成浅金黄色，大约需要25秒。向煎锅中倒入1/4杯水，立即盖上锅盖。煮到水完全蒸发，大约5分钟。关火，盖上锅盖，直到咝咝声停止，大约30秒。打开盖子，装盘，立即上桌。

9. 要煮冷冻面包，在不粘锅中用中高火加热1茶匙油，直到微微发亮。把冷冻的小圆面包放在锅里，每个小圆面包之间留出1/2英寸的空间(如果需要，可以分批进行)。用平底锅煎到面包底部开始变成浅金黄色，大约需要25秒。向煎锅中倒入1/4杯水，立即盖上锅盖。煮到水完全蒸发，大约7分钟。关火，盖上锅盖，直到咝咝声停止，大约30秒。打开盖子，装盘，立即上桌。

特种设备

食品加工机，擀面杖，不粘锅

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