申拉云太可怕了!(申拉云万岁!)

如果说生活在日本大阪的台湾移民安藤百福(Momofuku Ando)在1958年发明方便面是20世纪食品史上最重要的事件之一(确实如此)，那么农心株式会社(Nongshim Corporation)在1986年首次在韩国上市销售的新拉面(Shin Ramyun)，则值得在我们集体烹饪史上留下某种注脚。

就像新世界的土豆传入印度次大陆，最终产生了土豆作为食物的典范——aloo tikki一样，在我看来，新拉面是方便面的巅峰，超过了这个临界点，任何创新都毫无意义。

理性的人会对哪种方便面最好持不同意见;一个女人的Indomie可能是另一个女人的札幌一坂，正如人们所说，品味是无法衡量的。但否认“新拉面”是一款完美的产品似乎很愚蠢，它揭示了对方便面市场和方便面技术的难以置信的复杂理解。

你可以以牛肉汤为例，说明在其他非常受欢迎的方便面中，牛肉是如何相对少见的;或者你可以指出，当它的许多竞争对手，尤其是来自日本的方便面，通常都满足于极咸的口味时，它却骄傲地、甚至是挑衅地辛辣(每张方便面包装上的大字代表“shin”，意思是“辣”)。你还可以指出每一包冷冻干燥蔬菜的质量，以及它们代表原始蔬菜的方式，而实际上尝起来却没有任何味道——这是一个概念上的天才，类似于每一个LaCroix罐头里存在的东西。但Shin Ramyun超越竞争对手的主要方面是它的面条:它们光滑，卷曲得无法抑制，即使过度也有嚼劲，当它吃起来时，令人难以置信的乐趣。

这就是为什么新拉面这么难吃的原因。

当然，农心过去也犯过错误。2011年4月，该公司推出了“新拉面黑”(Shin Ramyun Black*)，这是一种以优质产品为名的营销噱头，但却在方便面经济中占据了一席之地。Black提出的问题是:在吃面条的人群中，是否有一小部分人愿意花两倍的钱买Shin Ramyun，只为了一小包模仿奶油的灰尘paitan一致性?一小部分吃面条的民众也悲伤地一致表示肯定。

* 2013年，严肃饮食评论客观的。

我想《黑色》中还包括了切得更大一点的脱水蔬菜，这破坏了我在原作中所欣赏的干燥蔬菜的逼真性，取而代之的是这样一种印象:是的，这些是干燥的蔬菜，而且——惊喜!干蔬菜不好。虽然该公司也将Black描述为拥有“pot-au-feu的味道，在提价的侮辱上又增加了一个谎言，这些面条和原来的面条一样有弹性、有弹性、卷曲(而且很有趣!)，这似乎表明，尽管该公司可以在新产品和品牌推广活动中犯(有利可图的)错误，但它足够聪明，能够发挥自己的主要优势。

至少我是这么想的。但有一天，因为感冒卧床不起，我让妻子买了一包Shin Ramyun(“不要黑，亲爱的上帝!”我从被窝里发出嘶哑的声音)。她没有把我想要的东西带回家，而是给了我杯面版本，我发现它不能吃。出于好奇心，我卧床不起，请她买了Shin Bowl的版本，还有一些我能吃到的Shin Ramyun，结果发现它们的质量也很差。在确定了你必须在锅里准备的Shin Ramyun比杯子或碗里的版本要好得多之后，我尝试了Shin Black杯子，发现里面的面条也很糟糕。

不相信我?来看看。下面这个是新拉面杯里的面条上面是完美的原味面条。而杯子的版本看起来软绵绵的，松弛的，苍白的，不可否认的沉闷的，完美的原版看起来有弹性,看起来叶面光滑,看起来是的,看起来！不可否认!-非常美味，我可以证明这些面条——真的是盘子里的面条，它们被记录下来后我就吃了——吃它们的样子。

当然，对它们差异的解释是显而易见的:不同的制剂需要不同的配方。即使是相对陌生的面条迷也知道配方上的细微差别可能需要不同的烹饪时间因此，设计在温水浴中浸泡三分钟的劣质新拉面与设计在沸水中煮得像正常面条一样的上等面条是不同的。但一个突出的问题是:农心为什么要选择生产一种质量低劣得多的面条，来生产其主要品牌的更方便的版本?难道它不拥有一个主要食品品牌的巨大资源，来设计一种注定用于脆弱的塑料杯和碗的面条吗?

但当我看着新拉面杯上的成分表时，我突然意识到这不仅仅是化学和公式的问题，也是一个工程问题。假设一个完美的面条产品的生产商设计了一种合理的传真面条，用于一种考虑到便利性的类似产品，但随后面临着包装的限制，以及尽可能保持便利性产品的价格的紧迫性?换句话说，如果不是杯子里面条的配方本身有问题，而是杯子本身有问题呢?

如果是这样的话，那么问题就在于，无论是用微波炉还是把开水倒进杯子里，用来给面条补水的水都不够热。我试图对此进行测试，发现在一定程度上确实如此。我打开一个新拉面杯，拿出调味包，然后在加水线上加水，然后把水倒进锅里，以确保我有正确的水量。我把水烧开，加入调味包和面条，按照包装上推荐的时间煮面条三分钟。同时，我用玻璃瓶里的开水煮了另一杯，用微波炉煮了另一杯，从而涵盖了两种“推荐”的煮咖啡方法。

在锅里煮的那个明显更好。我倒开水的杯子煮出了我在病床上吃过的同样难吃的面条。微波炉做的面条更糟糕;有些面条煮得不均匀，看起来有些臃肿。在锅里煮的面条有光泽，相对来说，比其他两种面条有了很大的改进，但仍然是原版的弱模仿。

由此得出的结论是，为方便而生产的新拉面产品配方和制备方法不一致。如果碗和杯子是用更坚固的材料制成的，可以与里面的东西绝缘，那么在浸泡时间里，面条可能会从接近沸点的水中受益。当然，另一种解决方案是将面条进行配方设计，使其在比沸水略冷的水中水化。

无论如何，新拉面便利产品中含有的面条目前的状态是一种嘲弄，是对真正伟大的产品的侮辱，不幸的是，他们的名字被分享了

**需要明确的是，不Shin Ramyun Black!