新拉面|试吃

还是个孩子的时候，我和姐妹们会在周六通过虎妈批准的日本学校和音乐学校拓展我们的思维，磨练我们的手眼协调能力，发现纪律、努力工作和失去的童年的意义。这是一个折磨人的8个小时的时间表，让我在中午有大约一个小时的空闲时间，在这段时间里，我可以一边给自己做午餐，一边和爸爸看卡通片或踢足球。有时这意味着街边熟食店的冷冻鸡肉馅饼或熏牛肉三明治。通常情况下，这意味着方便面。

我不是一个拉面处方主义者，但我的选择通常都是这两种Myojo Chukazanmai日本高级品牌“新拉面”或韩国牛肉和辣椒味方便面“新拉面”。它的辣味和强烈的咸味为它赢得了一些狂热的追随者——当我在推特上让人们说出他们最喜欢的拉面品牌时，它是第一反应，它是世界上最畅销的非日本拉面品牌之一，在80多个国家都有。

自1986年推出以来的25年里，新拉面只有两种形式:一种是袋装的，另一种是装在容器里煮的聚苯乙烯泡沫杯里。2011年，他们推出了传统拉面的高级版Shin Black。

我们尝了这四种选择，看看它们的味道如何。

黑色Vs.标准

直接从包装上看，Shin Black和标准杯之间有一个非常明显的区别:Black版本包含一个额外的调味包。与你在标准版中得到的牛肉提取物、辣椒和蔬菜的直接混合不同，黑色版配有一包辣椒混合物，另一包有牛肉和凤尾鱼汤。

黑色的脱水蔬菜包也更大，含有更大块的蘑菇、葱花和辣椒。在Black的包装版本中，蔬菜混合物还包括脱水牛肉片。稍后再详细讨论。

总赢家:要么是一包拉面

虽然品尝者对标准版新拉面与高级版黑拉面的肉汤和面条存在分歧，但有一个明确的共识:装在包里、在锅里煮的拉面比杯式拉面更好。这很有道理。对于前者，你是在快速煮面条;对于后者，你就像泡茶一样泡他们。

包装上的成分标签也反映了面条配方的差异，也许是为了弥补烹饪方法的差异。

总体而言，品尝者们发现袋装面条更有弹性，更像真正的面条，尽管马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是唯一一个享受标准新心杯中更细、更软的面条的例外(他的理由是:“如果你无论如何都吃不到美味的面条，你还不如吃更能吸收酱汁的面条。”)。

包装汤的汤底也很好。很难从配料表中解读出是什么让它们变得更好，但它们更丰富、更饱满，开云体育波胆尝起来也更“自然”。杯子里的汤被贴上了“辛辣”、“有攻击性”和“人造”的标签。提醒你一下，还不至于坏到我们不吃它们的地步，但足以让我们花时间制作基于包的版本是一件不需要动脑筋的事情。

有趣的是，成本与我们的偏好几乎没有任何关系。当你买杯装式拉面时，你要花两倍的钱，因为你不用用普通的锅。同样，黑色版本的杯装和包装汤的价格都是标准的两倍。总的来说，人们在命名美元的问题上意见相当一致。24/盎司标准的新拉面汤包和$。47/盎司新拉面黑特级汤面包获选。

以下是更多品尝细节。

新拉面汤包(0.24美元/盎司)

这是我青春的经典味道。咸辣中带有轻微的海洋香气，再水化的香菇和葱花漂浮在薄而美味的肉汤中。面条比普通的拉面要好(我认为它们与我们的顶级拉面相当札幌一番)，但绝不令人兴奋。正如杰米·费尔德曼(Jamie Feldman)所说，这是“我生病时想要的东西”。

另一方面，Max说他“喜欢把他的印度薄饼蘸在里面”。我不太确定这意味着什么，我有点害怕去发现。

新拉面黑色高级面汤包(0.47美元/盎司)

当你把黑色版和标准版进行比较时，你会注意到的第一件事是大块的蔬菜。真正大小的香菇片和辣椒条漂浮在不透明的、略带奶油味的肉汤周围。包装的正面是真正的厚牛肉片。我们得到的是这些小圆点:

有点像你在一袋牛肉干的底部找到的一些东西，当你在公路旅行的169英里处吃的时候，真正的食物在最后一个休息站几英里后就用完了。我们完全可以不用他们。

Black餐厅的肉汤中除了标准版本的“牛肉提取物”和“牛肉脂肪”外，还含有脱水牛肉高汤和凤尾鱼，从而创造出一种更加微妙、平衡的肉汤。它更丰盛，但也更温和。如果你想要更多的盐和香料，标准包装是最好的选择。

新杯面汤(0.47美元/盎司)

整体来说，新心杯是输家，它的汤汁最薄、最涩，面条也超薄、湿漉漉的，质地和你在其他杯子品牌(比如日清的杯面)里看到的非常相似。脱水蔬菜也是最小的——少量的葱花、辣椒和香菇增添了一点趣味，但并不多。就速溶汤而言，我们不会把它从床上踢下来，但我们也不会觉得在酒吧遇到它之前需要换上一件新衬衫。即使我们把拉面洒在旧的上面。

新杯黑色高级面汤(0.89美元/盎司)

面条和肉汤的质量比不那么优质的同类提高了一大步。盒子顶部的标签上写着“辛黑杯”是“麻辣锅金奶味”，但就独特的口味而言，检查配料并没有发现任何特别之处。开云体育波胆和黑色包装的版本一样，黑色杯的肉汤更奶，更温和，味道更“真实”，尽管这个人没有你在包装版本中找到的脱水牛肉片。损失不大。