拉面技巧:30多种简单的方法来升级你的方便面

拉面在美国已经取得了长足的进步。它曾经以一美元十份的即食午餐形式为人所知，是80年代和90年代所有办公室和宿舍的主食真正的拉面店如雨后春笋般出现在两岸和两岸之间的任何地方。作为一个80年代有一半日本血统的孩子，我从小至少每周吃一次方便面，它在我的肠道里仍然占据着特殊的位置。真正的东西很好，但有时只有添加热水包才行。

也就是说，这些年来，我的口味发生了很大的变化和扩展，有时一小包调味料是不够的。因此，我花了很多时间设计用便宜、简单的方法升级我的拉面。贫民窟的美食家。

作为大纽约拉面变形协会的正式会员，我有责任、荣幸和荣幸与你们分享我们的一些方法和食谱。开云体育手机官网

有关这些菜肴的完整的、循序渐进的说明，请点击阅读这个幻灯片．

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简单的插件

快速升级一碗方便面最简单的方法就是使用不需要额外烹饪的食材。开云体育波胆我说的是简单的酱汁和调味品，比如:

• 味噌酱
• 辣椒酱
• 泰式咖喱酱
• 日式咖喱粉
• 鱼酱
• 哈里撒
• 醋
• Ponzu

我是一个调味品囤积者(我的冰箱有一整层双层架子，还有一整扇门和一个完整的食品柜专门用来放调味品)，所以这对我来说是一件特别容易的事情。关键是不要在太多不同的竞争口味上走极端。我经常在彻夜狂欢后犯这个错误，以为治疗宿醉的方法越多越好。事实并非如此。保持简单。记住，如果你用的是咸的调料，你应该省略一些调料包。您还可以添加:

• 香料像白胡椒粉、四川胡椒粉或辣椒片，或者试着在炖汤中加入肉桂棒、八角和香菜籽(上桌前把它们拿出来!)
• 脂肪比如烤芝麻油、辣椒油或动物脂肪(猪肉、鸡肉或鸭肉都很棒)
• 柑橘类果汁-在上菜前挤一点柠檬或酸橙，可以大大提亮口味。

但想象一下这样的场景:你在大学里，宿舍停电了，显然你别无选择，只能把冰箱里的啤酒喝完，而不是让它热起来。你很饿，但是你不能用水壶。基努·里维斯突然出现在你的脑海里问:你是做什么的?你会怎么做?

答案是:把袋子里的面条揉碎，撕掉一角，加入调味包，拿着撕破的一角摇一摇，然后吃。舔干净你的手指。这就像吃奇多，只是用美味的“东方风味”手指，而不是“橙色芝士”。

植被

让我们面对现实吧:拉面不是健康食品。但是在淀粉中加入一些粗粮是很简单的。

• 快熟的蔬菜像小菠菜，长叶莴苣，豆芽，切成薄片的卷心菜，豆瓣菜和葱花(以及其他)可以在食用前搅拌到汤中。它们在几秒钟内就会枯萎。
• 长时间烹饪蔬菜比如西兰花、花椰菜、豌豆、青豆、胡萝卜丝，以及任何你喜欢的东西，都可以在煮面条的时候加到面条里。也许要耍点小聪明才能找到合适的时机，但我对你有信心，年轻的蚱蜢。
• 冷冻蔬菜特别适合冷冻的玉米和豌豆(通常比新鲜的要好得多!)我喜欢把它们放在热水里解冻，直接从水龙头里流出来，浸泡30秒左右。然后可以将它们沥干，在食用前直接加入热汤中。

鸡蛋

拉面几乎都是淀粉和脂肪(大多数便宜的拉面品牌，面条都是油炸脱水的!)补充一些额外的蛋白质怎么样?鸡蛋既便宜又美味，而且在大多数情况下，可以直接和面条或肉汤放在同一个锅里煮。这里有一些简单的方法。世界拉面蛋烹饪协会(我是该组织的创始人、主席和唯一成员)将拉面蛋分为5个等级。在完成之前的每个级别之前，尝试更高级别的流程是不可取的。

• 1级:煮鸡蛋是最简单的——只要把鸡蛋放入一锅冷水中，煮沸，然后放入面条。鸡蛋应该完全煮熟，时间和拉面煮透的时间差不多。
• 2级:煮软蛋有点棘手，因为它们涉及到时间。把它们扔进锅里后它已经完全沸腾了，开始计时，3分钟后把它们拿出来，变成超级软的蛋黄，或者5分钟后变成完全凝固的白色半液体蛋黄。我喜欢把鸡蛋切开，吃的时候把蛋黄搅拌到肉汤里。
• 第三级:鸡蛋的方法形成鸡蛋花的小凝块，漂浮在肉汤中，覆盖在面条上。在一个小碗里轻轻打一个鸡蛋。面条煮好后，将面条和热汤汁在锅里轻轻旋转。当汤汁移动时，慢慢地滴入打散的鸡蛋。它应该会变成细丝带。
• 4级:荷包蛋永远不会完美无缺，但谁在乎呢?只要煮面条，直到它们开始分开(大约煮了一半的时间)，把锅从火上拿下来，把一个生鸡蛋打到中间，把锅盖盖上，让整个东西放几分钟，直到面条和鸡蛋都熟了。
• 第五关:煎蛋要求使用辅助锅和热源。这是非常高级的东西，在你掌握了所有的初级鸡蛋技巧之前，不要轻视它

**不是真的。这仍然相当简单。

简单的炖肉

切成薄片的肉直接放在锅里几秒钟就能熟。鸡胸肉、猪里脊肉或牛腰排都是不错的选择。我喜欢一次拿起一块，在热汤汁中来回搅拌，直到面条煮熟，然后把煮好的肉放在一边，在上桌之前把它放回上面。腌肉，如火腿或培根，以及煮熟的肉，如剩下的鸡肉或牛排，或热狗也是不错的选择。想要一些真正有趣的东西吗?煮面条的时候加一点牛肉干丝。它为肉汤增添了烟熏的咸味，口感柔嫩有嚼劲。

以上就是拉面烹饪的基本知识。一旦你掌握了所有简单的方法，升级你的面条只是结合各种技术来达到美味的最终结果。最明显的就是简化版的东亚经典菜肴。少量的鱼露、酸橙汁以及一些牛肉和香草很快就能让一碗面变得美味可口人造越南河粉(上图)。加入一些虾和椰奶，你就做出了一个快速版的泰式风味汤姆·卡公．

只要小心，你甚至可以做更干燥的炒面或冷面。这里的关键是在拉面完全熟之前停止煮，然后沥干水分。它会因为余热而继续变软，当你炒菜或加辣酱时也会进一步烹饪。和所有的炒菜一样，在加入食材之前，你的目标是让锅足够热，在任何东西煮过头或变成糊状之前，你可以快速地烤焦。开云体育波胆炒拉面的时候，我喜欢用调料包的一部分来腌肉。在热煎锅里放油煮肉和蔬菜，然后加入面条和任何你喜欢的酱汁(普通的蚝油加一点芝麻油很容易让人喜欢)。我喜欢简单的组合牛腩牛排配豌豆．

假ramen-based泰式也利用了这个技巧，加入鱼露，花生，蔬菜，和一点酸橙和罗望子酱(如果你有的话)，快速，简单的爆炒，实际上比大多数你从二流泰国餐馆吃到的甜腻的糊状东西要好。把事情做好，当你的拉面戴上新的泰国帽子时，没有人会认出它来。

阿罗哈拉面!混合了午餐肉、菠萝和煎蛋，这是一种地道的超传统波利尼西亚岛风味。即食猪肉-只需加热水!花生酱和椰子做成很棒的冰拉面沙拉，你可以通过简单的番茄酱和菠萝来接触你内心的华裔美国人蒸汽桌糖醋酱(辣酱可选)。

要了解更完整的说明，请点击阅读这个幻灯片．

当然，我们没有理由留在亚洲。拉面也很适合西方口味。来点怎么样?芝士辣椒拉面或者一个poutine-like菜烤生拉面配肉汁和马苏里拉奶酪?(为了保持真实性，可以使用真正的凝乳，如果你喜欢，也可以直接使用切碎的凝乳。)将煮熟的拉面和简单的奶酪酱搅拌在一起我们的食谱)，如果你喜欢，也可以用微波炉加热一块Velveeta，加少许水稀释，然后把整个Velveeta放进烤箱烤一烤拉马克奶酪中心融化，外皮金黄。

记得当意大利面条炸玉米饼是东西吗?好了，来吧拉面炸玉米饼取代他们的位置。在标准的美式玉米卷中，在牛肉馅中加入一包碾碎的拉面，可以增加体积、质地和整个船的乐趣!(是的，这很有趣!加上一个感叹号!)加油加油拉玛科斯!

罐头汤配上方便面可以很好地增肥。蘑菇奶油，洋葱奶油，任何你喜欢的都可以，但我最喜欢的是加一罐奶油玉米，一些切片培根，也许再加一杯浓奶油或牛奶到一锅炖拉面里甜甜的烟熏玉米杂烩．撒上新鲜切片的葱花，这道优雅的汤就完美了，它来自一个更文明的时代。穿一件夹克，不要让你的领带沾到碗里。

但对于终极融合美食来说，拉面牧羊人派或村舍派才是正确的选择。要做这么简单的一道菜，土豆泥可能会让人头疼。为什么不煮一些面条，用它们做你的派皮呢?面条的顶部在烤箱下会变干，变得超级脆，而下面的面条仍然很嫩。这是一种独特的美味的纹理对比，我相信它可以帮助把世界联系在一起。

当然，我们在这里只触及了表面。拉面可能是超市里最便宜的食物之一，但只要有想象力，再加上一点跨文化、跨阶级的爱，它就能成为你食品储藏室里最万能的主食之一。

请查看幻灯片想了解更多食谱和想开云体育手机官网法，请告诉我:你是怎么做拉面的?