日式鸡蛋饭食谱gydF4y2Ba

无论是在餐馆还是在家里都非常受欢迎，日式鸡蛋饭有点像日本的披萨——如果披萨是一种很容易在家里用最少的配料做的、让灵魂得到满足的舒适食物，大约20分钟就能做好的话。开云体育波胆这种快速简单的一锅饭碗在厨房里节省了大量时间。gydF4y2Ba

在日语中，oya意为“父母”，ko意为“孩子”。Donburi通常缩写为don，意思是“碗”，不过，就像“海鲜饭”或“砂锅菜”一样，它也是Donburi中任何一道菜的名字。这些菜肴通常(但不总是)是将食材放在肉汤中炖煮，然后浇在米饭上。开云体育波胆在这种情况下，oya和ko是鸡和蛋。gydF4y2Ba

做Oyakodon汤gydF4y2Ba

要做这道菜，我要从经典的日式甜咸混合酱开始gydF4y2Ba鱼汤gydF4y2Ba、酱油、清酒(一定要用干的)和糖。有些人用味醂代替清酒;两种方法都可以。在平底锅中混合这些材料，然后将混合物煮沸，加开云体育波胆入切成薄片的洋葱。如果你想搞点花哨的或者打算把它做成gydF4y2Ba很多gydF4y2Ba在美国，你可以买一个东武里锅，这是一种类似碟子的小煎锅，专门用来炖米饭配料。开云体育波胆否则，平底锅也可以。(你只需要把食材稍微挤压一下，就能让它们完美地放在一碗米饭上。)开云体育波胆gydF4y2Ba

我喜欢用比一般多一点的肉汤——我开始时每三个鸡蛋用一杯肉汤——因为我喜欢用文火慢炖，让洋葱变嫩，让高汤的味道更浓。我发现，在加入切成薄片的鸡肉之前，用文火煮洋葱整整五分钟，可以让它们有足够的时间变嫩。gydF4y2Ba

额外的Oyakodon配料开云体育波胆gydF4y2Ba

我也喜欢用去骨去皮的鸡腿肉，炖的时候能保持多汁，不过如果你喜欢，也可以用鸡胸肉。一定要把鸡肉切成薄片，这样它就能很快熟了，不要让它煮过头了!五到七分钟对大腿来说足够了，三到四分钟对乳房来说应该足够了。gydF4y2Ba

鸡肉熟透后，我加一些葱花。如果你能搞到三菱，这里就是用武之地。这是一种日本草药，看起来和吃起来都有点像欧芹，但味道要温和得多。它的香味让我想起了豆瓣菜，但没有辣椒的味道。它不会成就或破坏这道菜，但如果你能找到它，有它就很好了。gydF4y2Ba

接下来，我加入鸡蛋。这里的关键是不要打败他们。你想看到蛋白和蛋黄的不同部分。筷子是我最喜欢的打蛋工具，然后可以用筷子把鸡蛋滴到煨着的肉汤里(见下面的视频)。传统上，你会盖上盖子，用文火煮鸡蛋直到半熟，尽管没有人会阻止你用你喜欢的方式烹饪它们。鸡蛋煮熟后，我把锅里的东西倒在米饭上。会有相当多的额外果汁。这很好。它会渗入米饭，让整碗饭都有香味。gydF4y2Ba

就我个人而言，我喜欢在打散的鸡蛋中加入额外的蛋白，保留蛋黄，将oyako煮到中等程度，然后将额外的生蛋黄放回碗的顶部，以便混合。gydF4y2Ba

但那只是我。gydF4y2Ba