Katsudon(日本鸡肉或猪肉炸肉排和鸡蛋碗米饭)配方

在美国,我们执着于保持尽可能酥酥脆的油炸食品。的点是煎鸡肉炸肉排或打击洋葱环如果只是要再次变得湿湿的,对吧?

这不是在日本,有很多的菜开始清楚地煎食物,只有然后浸泡在汤或酱汁,杀死其酥脆。菜像agedashi豆腐(豆腐炸脆皮像一个蛋壳,涂在鱼汤股票因此滑和招标);或天妇罗乌冬面(易碎地炸天妇罗虾,所有soggy-like乌冬汤);或chazuke(热茶倒在清楚地炸海鲜和蔬菜直到他们无力和饱和)。

我承认:这个想法听起来并不那么好当你描述它,但最终这些菜都真正独特的质地和风味。炸开掉多余的水分从人次和练习,留下大量的开放空间来吸收可口的液体。墨西哥辣椒rellenos使用类似的概念。不卖?好吧,一个简单的方法来泡你的脚katsudon fried-then-soaked食物的世界,一个菜用剩下的tonkatsu katsu鸡或猪肉soy-dashi肉汤炖鸡蛋,然后在一碗米饭。

没有简单的方法再热katsu出来脆多汁,所以伤害它能做些什么来给这个版本,包括湿地环境的剩饭,一枪?

使它的过程几乎是相同的oyakodon,类似的顶部设有炖碗米饭新鲜鸡肉和鸡蛋。

你开始通过结合鱼汤,酱油、味醂、缘故,和糖在一个浅盘里,把它煮。传统上,可以使用专门的锅donburi锅,有盖子中间有一个洞让蒸汽逃跑,但任何小锅就行了。

一旦在炖肉汤,添加你katsu(剩下的或其他),切成chopstick-sized块,煮它,直到它的温暖。如果你喜欢,你也可以添加一个洋葱切成薄片添加katsu之前肉汤。最后,整件事的小雨几个殴打我喜欢在我患有eggs-cover击败葱,让蒸汽只是直到鸡蛋煮熟。这只需要大约一分钟非常宽松的鸡蛋(我喜欢它),或为中号鸡蛋几分钟。

一旦鸡蛋是你喜欢的方式,把整件事情上一碗米饭。甜食和美味的肉汤浸湿了米饭,鸡蛋和totally-soggy-but-delicious katsu蒸汽之上。在我看来,没有比这更好的办法再热,剩下的鸡肉或猪肉片。

拥抱的湿地环境,让味道对你洗。