15种开云体育手机官网火鸡以外的感恩节火鸡食谱

对我们大多数人来说，今年的感恩节看起来会有很大不同。这可能是一件小事，这可能会让我们中的许多人重新考虑菜单。无论你不喜欢火鸡，还是你只是想找一种更小的火鸡来吃，都有很多替代品可供选择。如果调味和烤制得当，一只鸡可以成为一场精彩的表演，而各种鸭制品可以让餐桌感觉更特别一些。如果只有两三个人要做饭，可以考虑做更小的鸟，比如鹌鹑或康沃尔母鸡，这样每位客人都能得到一只美味的鸟。其中一些火鸡最好的地方是，与传统火鸡相比，准备它们的时间要短得多。所以不管你是想花最少的力气去打鸟还是大鸭子项目这是我们最喜欢的15种火鸡以外的鸟类食谱。开云体育手机官网

鸡

花鸡配快汁

完美煮熟的鸡可能会很棘手——鸡腿需要达到175华氏度(80摄氏度)，但如果超过150华氏度(66摄氏度)左右，鸡胸就会变干。解决方案?打你的鸟。这样，鸡腿就会暴露在更高的温度下，这有助于它们比鸡胸肉煮得更快，给你留下多汁的肉和脆皮。在这里，我们在烤之前用新鲜香草混合在鸡肉上，然后快速搅拌成汁供食用。

烤鸡配经典或咖喱汁(洋葱酱)

这只烤鸡配上简单的法式洋葱酱，增添了优雅的味道。尽管soubise传统上是用béchamel做底的，但我们加入了奶油以使其更清淡。为了增加味道的深度，我们还会吃咖喱粉或vadouvan，这是一种法式咖喱粉，里面有大蒜和青葱。

意大利砖下烤鸡(Pollo al Mattone)

把鸡肉放在很重的东西下烤，比如砖头，是快速让鸡皮酥脆的最好方法之一。如果你手头没有砖，你可以用任何东西，从铸铁煎锅到意大利压鸡机。首先，先把鸡肉煎好，然后在烹饪前用迷迭香、鼠尾草、大蒜和橄榄油腌制。

可乐酱油鸡

如果你已经不想在感恩节吃火鸡了，为什么不更进一步，试试广东风味呢?这道酱汁鸡是一道经典的广东菜——我们的食谱用可口可乐代替了传统的配料，比如冰糖和陈皮，这些在美国很难买到。开云体育波胆这款苏打水有甜味、辛辣和焦糖般的味道，与其他配料(姜、八角、肉桂和白胡椒粉)搭配得很好。开云体育波胆搭配蒸好的米饭，这是一道非传统但美味的感恩节晚餐。

科尼什鸡

康沃尔蝴蝶鸡配杏仁粗麦粉

康沃尔母鸡是指一个月以下的鸡。虽然它们容易烹饪，口感也比老式的同类更好，但它们的味道略差，所以添加调味料很重要。在这里，我们取孜然和烟熏辣椒粉，把鸟烤成棕色。为了方便搭配，可以搭配蓬松的杏仁粗麦粉。

烤康沃尔母鸡配柠檬和迷迭香

如果你的烤架还在使用，那就值得出去，在火上扔几只康沃尔母鸡。因为它们的体积小，当它们的表皮达到最酥脆的时候，它们就会被烤透——只要你把它们擦干净。在这个食谱中，我们用柠檬和迷迭香来提味。结果就是美味可口的康沃尔鸡，肉质鲜嫩多汁。

康沃尔猎鸡配熏火腿和迷迭香配白豆

康沃尔郡母鸡的食谱包括意大利熏火腿。我们先用大蒜、橄榄油和迷迭香擦鸡胸，然后用帕尔马熏火腿裹起来。在烹饪过程中，意大利熏火腿的外皮会冒出来，变成咸咸的外壳。鸟的汁液是白豆的完美烹饪液，这是一种简单而美味的配菜。

鸭

鸭子à橙色

虽然烹饪鸭肉比烤鸡更需要注意，但烹制出来的鸭肉却更嫩多汁，感觉更特别。这道经典的法式菜肴将鸭皮煎得脆脆(多亏了干卤水)，浇上一种被称为sauce bigarade的酸甜酱。把鸭肉馅和有香味的蔬菜一起烤，蔬菜就可以加入高汤中，然后加入酱汁中。做酱汁的时候，如果你能找到苦橙子，就用它们;它们使这道菜更香，味道更复杂。

煎鸭胸

在家做鸭胸肉不费事。你会想要从皮肤评分开始，这样脂肪呈现得很快。然后，用小火慢煮鸭胸肉，让脂肪有更多时间让肉变得鲜嫩多汁。一旦鸭子煮好，锅里剩下的棕色的部分可以很容易地在一些鸡汤、橙汁和皮屑的帮助下变成锅酱汁。

干式熟成烤鸭胸肉

如果你已经决定了式一只鸭子，值得炫耀的是这款烤鸭胸。在高温下快速烤鸭冠，鸭肉保持湿润和嫩滑而不会变干，而干皮也会呈现美丽的棕色。这里的技巧是在鸭子达到目标内部温度之前把它从烤箱里拿出来，以避免过度烹饪，让剩余的工作继续烹饪。雕刻后，用勺子舀我们的红酒鸭汁在肉上浇一层，让人眼前一亮。

传统鸭油封

尽管它的法语名字，但这种鸭子的做法并不像听起来那么吓人。经典的做法是用盐、黑胡椒、百里香以及葱、洋葱、大蒜和欧芹的混合物腌制鸭腿24小时。(烹饪前一定要轻轻冲洗干净。)然后把鸭腿浸在油里，放在小烤箱里烤至柔软柔滑。因为鸭脂肪有保护作用，鸭腿在烹饪后至少可以保存一个月，提前准备感恩节是一个很简单的选择。

真空烹调鸭油封

用真空技术制作鸭肉就不需要大量的油脂了——在真空密封袋中少量的油脂就足够了。将密封的鸭子放入水浴中浸泡36小时;通过真空烹饪所允许的精确温度控制，肉很容易达到丝滑，叉子嫩滑的质地。准备上桌时，将鸭肉从袋中取出，烤或烤至鸭皮焦黄酥脆。

曲鸭油封

这道菜和我们传统的油封鸭很相似，但是用了funkyshio koji为了解药。它与黑胡椒粒和八角一起涂在鸭腿上，赋予了一种强烈的咸味中带着一丝甜味，这要归功于曲中的天然糖。这些糖也有助于肉在炸脆后形成金黄色。将腌好的水冲洗干净后，将鸭腿浸在油脂中，放入烤箱烤至变软。

鹌鹑

平底锅烤鹌鹑配梅子酱

选择鹌鹑的最大好处是它烹饪迅速，而且几乎万无一失。跟随我们的脚步去骨和打补丁鹌鹑，然后调味，烤一下。这种鸟可以三分熟，五分熟，甚至全熟。最后，我们将鹌鹑与快速优雅的梅子酱搭配，用青葱，百里香，蜂蜜和黄油炖煮。

鹅

脆皮烤鹅和肉汁

如果你只是想要一只不是火鸡的鸟，不管它的大小，试试烤鹅吧。虽然这种鸟往往倾向于昂贵的一面，但对于那些喜欢丰富多汁的深色肉的人来说，这是一个很好的选择。烤鹅既湿润又美味的关键在于适当地去除鹅的脂肪。我们通过刺破鹅皮并在烤鹅前焯水来达到这个目的。此外，我们用粗盐和泡打粉的混合物干卤，以确保肉嫩，皮脆。搭配肉汁食用，可以在感恩节当天享用，过几天也可以。