油炸绿色大蕉(Patacones)与鳄梨酱食谱

通过
健二López-Alt
肯基·洛佩兹
健二López-Alt
烹饪顾问
健二是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。他也是《纽约时报》美食专栏作家，著有《食物实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月29日更新
20140204 -炸-车前草果酱-哥伦比亚- 12. - jpg做个素食主义者——煎芭蕉片吧
J. Kenji Lopez-Alt

脆炸的绿色大蕉配上嫩核，配上鳄梨色拉酱。

配方的事实

4．5

（2）

活动:20分钟
总:20分钟
服务:8份

费率和评论

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  • 1成熟的罗马番茄,切

  • 1配方最好的鳄梨酱

  • 2 gydF4y2Ba夸脱植物油

  • 4绿色的大蕉，去皮，切成1英寸的段

  • 粗盐

方向

  1. 将罗马番茄和鳄梨酱混合备用。

  2. 在炒锅或荷兰烤箱中加热油，直到在即时读数或油炸温度计上达到300华氏度。加入大蕉，偶尔搅拌一下，直到熟透，大约5分钟。转移到有纸巾衬里的盘子里。

  3. 用保鲜膜包好砧板。将大蕉捣碎在一个有塑料衬里的金属罐或沉重的煎锅下，大约1/8到1/4英寸厚。或者，使用玉米饼或patacón压榨机。

  4. 将油加热至350华氏度至375华氏度，将大蕉放回锅中。烹饪，不时搅拌和翻动，直到金黄酥脆。转移到纸巾盘，立即用盐调味。大蕉配鳄梨酱立即上桌。

特种设备

炒锅或油锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
311 卡路里
17 g 脂肪
43克 碳水化合物
2 g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份份量
卡路里 311
每日摄入量% *
总脂肪17 g 22%
饱和脂肪2g 9%
胆固醇0毫克 0％
钠360毫克 16%
总碳水化合物43克 16%
膳食纤维7g 24%
总糖18克
蛋白质2 g
维生素C 23毫克 113%
13毫克钙 1%
铁1毫克 6％
钾884毫克 19%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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