渡渡鸟(尼日利亚大蕉)配方

甜,焦糖口味和通用性不能匹敌。

通过
Kitchen Butterfly, won the 2018 Saveur Best Food Blog award winner.

" data-inline-tooltip="true"> Ozoz Sokoh
的照片Ozoz Sokoh,特约作者认真的吃
Ozoz Sokoh

Ozoz Sokoh食品explorer和勘探地质学家关注庆祝和记录西非烹饪传统。她的博客,厨房里的蝴蝶,赢得了2018年Saveur最好的食物博客奖”得主。

学习认真的吃的 编辑过程
2022年4月18日更新
一碗炒渡渡鸟在一个白色碗橘子毛巾,包围一碗酱和第二盘车前草。

严重的吃/莫林·塞莱斯廷

为什么它的工作原理

  • 煎中等温度的大蕉给他们足够的时间继续。
  • 车前草的削减将决定烹饪时间:长,斜片和更多的表面积会需要更长的时间通过比丁车前草煮。

渡渡鸟(不,不是那只鸟)是一个简单的甜,成熟的大蕉在尼日利亚是非常好的。你会发现它切片和油炸小吃,喜欢为主要事件和炖菜、酱汁、炸洋芋、和红薯(另一种流行的街头食品),或担任伴奏大米和豆子。

最好的大蕉渡渡鸟,在我看来,有黄色皮点缀着一些黑色的斑点,给小当被追问,合起来表示一定程度的成熟,将软,甜煎大蕉脆边缘。其他人更喜欢使用全黑大蕉的甜味和custardy纹理变性后,有些选择公司,淀粉类黄色或绿色的。

5布朗和发现大蕉

严重的吃/莫林·塞莱斯廷

当准备大蕉偏好也发挥作用。一些渡渡鸟爱好者欢迎大蕉削减任何形状和大小。有些特殊,渡渡鸟应该削减对他们如何有意义的方式将服务:小方块陪酱饭,轮对与炖豆子,或切片的偏见在较大的板作为主菜。对我来说,小块意义配对渡渡鸟是一方或accompaniment-a勺丁渡渡鸟和奶油豆平衡另一个比一个更大的块车前草。这都是关于比率!当我自己渡渡鸟,一口大片提供的焦糖的甜味搭配的酱,允许渡渡鸟发光的美味。

特写的形象大蕉丁后切块

严重的吃/莫林·塞莱斯廷

然而,大蕉被削减,下一个决定是如何以及是否季节,盐是最常见的选择。一些不盐大蕉,然而我和其他像我一样,欣赏激烈的“swalty”(甜、咸)来自盐的味道。大蕉没有高含水率所以盐在煎之前不画任何liquids-it纯粹是味道。(体现,他们也感觉不那么坚毅post-salting和煎。)除了盐之外,你可以用一个或多个季节变暖的香料,如辣椒,生姜,肉桂,丁香,补充焦糖车前草,典型的加纳kelewele,五香车前草菜。当谈到烹饪,渡渡鸟在植物油煎,未经提炼的红棕榈油,或两者的结合(脾气棕榈油的烟熏风味)至金黄色。

黄金炒大蕉一只蜘蛛

严重的吃/莫林·塞莱斯廷

渡渡鸟是我经常吃的,这意味着我总是成熟的大蕉。它的甜,焦糖味道和多功能性作为开胃菜,配菜、主菜不能被击败。纹理变化制冷和加热后以来(甚至变得致密,耐嚼,白垩),渡渡鸟现炸的时候是最好的。

配方的事实

3.7

(3)

准备:5分钟
库克:20分钟
总:25分钟
服务:2到4
使:2杯

率和评论

开云体育波胆

  • 2大成熟的黄色大蕉黑点(约1/4磅;510 g),去皮
  • 3/4teaspoon钻石水晶粗盐;对于食盐,使用一半左右
  • 2夸脱(1.9 l)植物油、煎

方向

  1. 使用锋利的刀,大蕉切成你选择的形状和大小:½英寸的骰子,⅓英寸厚,或⅓英寸厚片的偏见。

    削减开销的大蕉½英寸的骰子,1/3英寸厚,或1/3英寸厚片木砧板

    严重的吃/莫林·塞莱斯廷

  2. 地方大蕉在一个大碗里,洒上盐,搅拌外套;备用。

    丁大蕉的白色碗旁边一小碗盐

    严重的吃/莫林·塞莱斯廷

  3. 调整炉架中间位置和预热烤箱至200°F (95°C)。线与纸巾边的烤盘。在荷兰烤肉锅热油中加热到350°F (175°C)。添加一半的大蕉,煎,偶尔搅拌,直到微焦糖和金黄色,8到10分钟。用漏勺或蜘蛛,转移大蕉准备烤盘,然后转移到烤箱来保暖。

    4图像拼贴,顺时针方向从左上角:石油在荷兰烤肉锅冒泡,大蕉油煎,大蕉被挖出的石油使用金属蜘蛛,和油炸大蕉放在一个烤盘

    严重的吃/莫林·塞莱斯廷

  4. 返回油到350°F (175°C)和剩余的大蕉重复。大蕉转移到一碗和服务。

    煮熟的大蕉在白色碗蓝色格子毛巾

    严重的吃/莫林·塞莱斯廷

Make-Ahead和存储

立即炸大蕉是最好的享受,虽然可以在密闭容器中冷藏隔夜剩菜;在微波加热,锅油,或在一个温和的烤箱。

笔记

在步骤2中,您可以添加的3/4茶匙1茶匙调味品混合(如南瓜香料或苹果香料)或地面辣椒,生姜,肉桂,丁香。

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