阿卡拉(尼日利亚黑眼豌豆浪费)

1. 在一个中等大小的碗里,用2英寸覆盖豌豆冷水。让浸泡在室温下至少15分钟,1小时(这浸泡时间短可以帮助放松皮肤没有过度软化豌豆)。

2. 泄水浸泡豌豆,然后转移到一个工作台面搅拌机或食品加工机以及1夸脱(945毫升)水。脉冲稍微打破豌豆,大约十秒的脉冲。倒入一个中等大小的碗里,在室温下静置30分钟(皮将浮上分离的豌豆)。

3. 设置一个滤器放在一个大碗里。慢慢倒入浸泡水滤锅在使用一个免费的手保持在泡碗豌豆;的目标是把尽可能多的浮动的皮肤留下的豌豆。挑出任何豌豆降落在滤器和返回他们的碗里,然后丢弃皮泡水。覆盖豌豆用水,重复过程,直到豌豆几乎免费的皮肤(您可能需要用手温柔地按摩豌豆分离任何顽固的皮肤)。

4. 皮豌豆转移到一个干净的滤器,冷的自来水下冲洗,然后回到中等大小的碗里。添加淡水覆盖和在室温下静置10分钟(这将进一步软化的豌豆混合)。

5. 排水豌豆,然后转移到一个工作台面搅拌机或食物处理器。加半杯(120毫升)水,洋葱,智利胡椒粉和盐。混合,刮下来双方偶尔灵活抹刀,直到光滑、稠膏已经形成,大约3分钟。粘贴转移到一个中等大小的碗里搅拌,直到光和毛茸茸的,大约3分钟。

6. 线与纸巾边的烤盘。在锅或荷兰烤肉锅、热两英寸的石油中加热到350°F (175°C)。下降一个耐热的勺子到热油,舀上来约1汤匙的面糊,然后小心翼翼地降低匙面糊到油面糊从勺子被淹没和释放。它可以形成一个小足球形状的成型的面糊,幻灯片的勺子放入热油(而不是让面糊传播幻灯片勺子)。工作快,重复这个过程有7勺面糊(一批8)。弗莱,用漏勺或蜘蛛把中途,直到阿卡拉略有浮肿两边金黄,大约6分钟。转移到准备烤盘。

7. 回油到350°F (175°C),并重复与剩下的面糊。为浪费温暖柔软的白面包。

特种设备

工作台面搅拌机或食物处理器。

Make-Ahead和存储

阿卡拉面糊可以在密闭容器中冷藏或冷冻3天1个月。冰箱除霜,转移到使用前至少6小时。当准备炒,搅拌放松和通气面糊,然后进行直接在步骤6。

油炸阿卡拉可以在密闭容器中冷藏长达5天,或冻结长达1个月(除霜冰箱里过夜)。再热,预热烤箱至320°F (160°C)。阿卡拉转移到一个有边缘的烤盘和热温暖之前,大约10分钟如果冷藏,或者约20分钟之前冻结。