炸芭蕉片食谱

为什么有效

用曼陀林将大蕉均匀地切片，确保烹饪均匀。
他们只需要在铁丝架上快速休息一下，不用浪费纸巾。

大蕉片是中美洲、加勒比和南美文化中很受欢迎的小吃。根据它们来自的国家，它们可能被称为platanitos, mariquitas, chiffles, platanutres，或者完全不同的名字。这道特别的食谱是基于萨尔瓦多街角和商店里常见的现炸芭蕉片——用锋利的刀或曼陀林切成薄片，小心地炸一次，直到酥脆。结果就像一个结实的薯片，不同于多米尼加共和国和巴拿马的tostonespatacones这种做法是将厚一些的大蕉炸圆，然后压平，再炸一次。

制作方法很简单:先从绿色大蕉开始，去皮，切成薄片。切多薄没有一个正确的答案。在这个食谱中，我们要求把大蕉切成八分之一英寸厚，做成均匀的薄片，以保持它们的形状;薄到十六分之一英寸厚也可以，这样做出来的薯片更松软，更细腻，尽管有些地方看起来更油腻(注意，薄一点的薯片熟得更快)。油炸后，我们只需将它们从油中取出，放在铁丝架上沥干，不需要纸巾——我们的测试表明，多余的油对成品薯条来说不是问题。

在中美洲国家，这种薯片通常会加少许盐或辣椒粉和酸橙汁调味，但没有什么能阻止你尝试额外的调味料。

2021年1月

准备:5分钟

库克:20分钟

活动:25分钟

总:25分钟

服务:4到8份

费率和评论

2绿色的大蕉
植物油，用于油炸(大约2杯/ 475毫升)
粗盐

切掉每个芭蕉的末端。
大蕉去皮。
把大蕉横切成两半。
用曼陀林切片机，将大蕉纵向切成1/8英寸厚的木板。
在带边的烤盘上放一个铁丝架。在一个大的深铸铁或不锈钢煎锅中倒入一半的油。用中高温加热至350°F(175°C)。分批进行，避免挤锅，加入芭蕉片，偶尔翻炒，直到全身金黄，总共约4分钟。用蜘蛛或漏勺将大蕉转移到铁架上沥干水分。马上加盐调味。对剩下的芭蕉片重复此步骤。

特种设备

曼陀琳琴切片机蜘蛛或漏勺，即时可见的温度计，线架，边烤盘

预先制作和储存

炸过的薯条可以在室温下密封容器中保存至少1天，最多4天，这取决于环境湿度。

营养成分(每份)
149	卡路里
9克	脂肪
19 g	碳水化合物
0 g	蛋白质

营养成分
份量:4至8份
每份份量
卡路里	149
每日摄入量% *
总脂肪9克	12％
饱和脂肪1g	4%
胆固醇0毫克	0％
钠82毫克	4%
总碳水化合物19 g	7%
膳食纤维1g	5%
总糖8g
蛋白质0 g
维生素C 7mg	33％
钙1毫克	0％
0毫克铁	2%
钾279毫克	6％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。