牦牛:西藏咸酥油茶

当你想到一杯温暖的茶时，你可能首先想到的不是牦牛副产品:但话说回来，你可能没有读到来自西藏的严肃饮食。传统的混合红茶，牛奶和咸牦牛黄油，称为阿宝Cha，在喜马拉雅地区和……一样普遍。嗯，就像牦牛本身。(在冒犯任何牦牛之前，我们当然是指他的另一半，雌性的黄油，被称为“nak”。)

这是一种强身健体，有时又颇具争议的饮料茶和咸脂肪的结合被认为是喜马拉雅山高而寒冷的理想栖息地。无论是在社交场合——女士们一遍又一遍地给彼此斟满酥油茶——还是作为一天艰苦、寒冷的工作前的准备，让身体充满黄油脂肪和钠。(你可以把它想象成含咖啡因、粘稠、奶油味、略带酸味的佳得乐。或者，你知道……不要。)

虽然口味是基于红茶和牛奶的基本支柱，但它们的变化是多么迅速。从美味的混合物进入你嘴唇的那一刻起，它就会让你感到困惑。有点涩，但温暖和黄油，你一开始是温暖的，然后困惑于黄油，然后又困惑于红茶。盐的刺痛就像喝了海洋的水——这通常感觉像是一个错误。你会越来越渴，也就是说阿宝Cha的聪明的小游戏，一个西方人可能要喝上几百口(或几杯)才能开始下定决心。许多人从来没有完成第一个。

Nak的黄油比市面上的牛奶黄油味道更浓郁。在喜马拉雅更偏远的地区，黄油可能会因为不同的储存条件而产生一种独特的味道，通常被描述为“腐臭”或“刺鼻”。这种对一种听起来舒服的饮料的特殊倾向，是它对外来者口味的冲击价值的一部分。你也可以从茶中得到强烈的泥土味，因为许多准备工作依赖于来自西藏或中国的陈年普洱茶饼，以提供浓郁的红茶基础。

传统的准备阿宝Cha需要特殊的设备和耐心。一旦你有了nak，你就得做一些黄油。为了形成茶的基础，红茶要浸泡几个小时，以形成一种浓缩液chaku然后将其与黄油和盐混合在一个高大的圆柱形木制搅拌器中，直到稍微光滑为止。阿宝Cha用装饰性的陶瓷碗盛着牛奶，在你有机会喝到杯子底之前，它就被一遍又一遍地加满。

然而，对咸牦牛酥油茶感兴趣的北美人可能会失望了:尽管很多藏式餐厅的菜单上都有这种茶，但我们只能说，在这些地区，牦牛奶(或nak)相当稀缺。牛奶黄油代替了脱脂黄油，立顿茶代替了刺鼻的砖茶，搅拌机或浓缩咖啡机的蒸汽棒将代替浓咖啡传统的高黄油搅拌器-在紧要关头。

如果你想试试阿宝Cha在美国，你可以从基本的食材开始(假设你没有nak)。开云体育波胆煮沸6杯水，加入一汤匙红茶，浸泡5分钟。过滤，加入2汤匙黄油，在搅拌机中加入1 / 4茶匙海盐，直到完全融合。配上温暖的一半一半，享受咸味的美味，想象一下和你的裸体在一起会有多好。