17个夏天的豆子沙拉食谱开云体育手机官网

豆类沙拉的优点有很多——它们营养丰富、经济实惠、易于制作，而且可以在冰箱里保存好几天。主要的缺点是它们通常很无聊。就连“豆沙律”这个词也没有什么特别的灵感;你一般不会期望对方接下去说“耶!”或“等不及要吃豆沙拉了!”

但做一道既实用又令人垂涎的豆沙拉比你想象的要容易。煮好你的豆子，优先考虑建立纹理和味道的对比，无论你做什么，都不要吝啬油醋汁!豆类容易吸收液体，所以它们通常需要更多(味道更浓)的调料。

准备好做饭了吗?继续往下看，你会真正期待吃到的17种豆类沙拉，包括烟熏鹰嘴豆沙拉配培根和Cotija，简单搭配饱满的蔓越莓豆和嫩水煮鲑鱼，以及一些使用爽脆新鲜四季豆的季节性沙拉。

简单的胡萝卜鹰嘴豆沙拉配莳萝和南瓜籽

健二López-Alt

健康，丰盛，泥土的味道，鹰嘴豆总是沙拉的可靠选择。这道食谱将它们坚固的质地与柔软、甜美的胡萝卜丝和莳萝油醋汁搭配在一起。用微波炉快速烤南瓜籽是增加嘎吱嘎吱的一种简单方法。这道沙拉不只是第二天才好吃——它真的很好吃更好的如果你让味道融合一晚。

获取简单制作的胡萝卜鹰嘴豆沙拉配莳萝和南瓜籽的食谱
用孜然和芹菜做鹰嘴豆沙拉

健二López-Alt

这道清爽的鹰嘴豆沙拉是用酥脆的芹菜和明亮的欧芹拌在用青葱和孜然调味的油醋汁中制成的。如果你真的时间紧迫，可以用罐装鹰嘴豆做，但我们建议用干鹰嘴豆——它们的味道和质地更好，而且更便宜。

获取Make-Ahead鹰嘴豆沙拉孜然和芹菜的食谱
鹰嘴豆沙拉配培根，椰汁和烤辣椒

健二López-Alt

虽然豆类通常与素食和“健康食品”联系在一起，但如果你两者都吃的话，没有理由不把它们和肉混合在一起。这里，我们在鹰嘴豆中加入脆培根，鹰嘴豆很好地吸收了肉的味道，然后用腌过的培根脂肪作为调味汁的底料。烧焦的波布拉诺辣椒为培根提供了一种不错的烟熏味，而咸Cotija奶酪和酸橙汁则为这道菜增添了活力。

获取鹰嘴豆沙拉配培根，Cotija和烤辣椒的食谱
烤鹰嘴豆羽衣甘蓝沙拉配晒干的番茄油醋汁

健二López-Alt

在沙拉中使用罐装鹰嘴豆可以节省大量时间，但代价是味道不佳。在这个营养丰富的食谱中，我们通过烤罐装鹰嘴豆来解决这个问题，这样可以浓缩它们的坚果味，让它们变得更脆。用橄榄油按摩生羽衣甘蓝叶子可以使它们变得柔软和嫩滑(并为靴子增添风味)，柠檬味的晒干番茄油醋汁为这道简单的菜肴增添了酸味。

获得烤鹰嘴豆和羽衣甘蓝沙拉与晒干番茄油醋汁的食谱

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烤玉米，萝卜，豆薯，青豆沙拉配青柠酱

健二López-Alt

焯过的新鲜青豆为这道沙拉增添了爽脆的口感，沙拉里有坚果味，有嚼劲的焦玉米，甜脆的豆薯，还有辣萝卜。简单的酸橙汁和橄榄油调味，再加上一点蜂蜜来呼应豆薯和玉米的甜味，这就是你所需要的。

获取焦玉米、萝卜、豆薯和青柠沙拉的食谱
辛辣泰式柚子，青豆，西葫芦沙拉

健二López-Alt

泰国菜里有很多用柚子做的沙拉，柚子是一种多肉、略带苦味的柑橘类水果，类似于葡萄柚。在我们的柚子沙拉中，我们将柚子与焯过的四季豆和生西葫芦搭配，然后用东南亚风格的大蒜、干辣椒、糖、酸橙汁和鱼露混合在一起。找不到柚子?葡萄柚也可以;只是要避开甜的颜色，比如粉色或宝石红色。

这是泰国风味柚子、青豆和西葫芦沙拉的食谱
烤青豆沙拉配红辣椒和萝卜

健二López-Alt

烧烤是一项相当劳动密集型、消耗注意力的活动，可能会让你不怎么想怎么做配菜。这款沙拉可以让你提前准备好大部分食材，从而解决了这个问题。开云体育波胆在户外野餐之前，把切好的萝卜片、葱花和红辣椒和醋汁一起放在碗里，放在一边。当你的主菜从烤架上拿下来后，撒上一些涂了橄榄油的青豆，直到它们起泡并冒着烟(只需一分钟左右)。把它们和其他食材混合，就可以开始了。开云体育波胆

获得食谱烤青豆沙拉与红辣椒和萝卜
2豆沙拉配火烤Jalapeños和腌红辣椒

詹妮弗墨西哥

焯过的青豆和红芸豆为这道沙拉增色不少，而腌红辣椒和烘烤jalapeños则为这道沙拉增添了不少风味和热量。强烈酸性的白葡萄酒油醋汁虽然本身太酸，不太可口，但与丰盛的豆子搭配起来刚刚好。

获取火烤两豆沙拉Jalapeños和腌红辣椒的食谱

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豌豆沙拉配菊苣，萝卜，腌洋葱和杏仁

Vicky沃斯克

这个食谱强调了我们制作美味豆沙拉的主要经验法则之一:让它充满对比鲜明的味道和质地。我们加入了各种食材，包括苦菊苣和草欧芹、尖利的萝开云体育波胆卜和刺鼻的大葱、浓烈的快速腌制红洋葱和松脆的Marcona杏仁。至于豆子本身，用你储藏室里的任何东西——图中是黑眼豌豆，但你也可以尝试黑豆或海军豆，如果你喜欢，甚至三种豆的混合。

这是菊苣、萝卜、腌洋葱和杏仁豆沙拉的食谱
三文鱼豆沙律

Vicky沃斯克

豆类沙拉与绿色沙拉并不矛盾，正如这道结合了丰满的蔓越莓豆和胡椒芝麻菜的食谱所证明的那样。三文鱼片，加上一些香料，把这道菜变成了一顿饭。对于特别多汁和鲜嫩的鲑鱼，我们发现冷挖法效果最好:将鱼放在一锅冷水中，轻轻地将水加热到170华氏度左右。

获取三文鱼豆沙拉的食谱
黑豆沙拉配玉米、香菜和辣椒酸橙油醋汁

健二López-Alt

由于黑豆在西南地区的烹饪中很常见，所以在这道沙拉中很自然地会将黑豆与其他地方风味混合在一起，比如香菜、jalapeños和玉米。用酸橙和安乔辣椒粉调味的油醋汁增添了烟熏和酸味，浇上碾碎的墨西哥玉米片增添了必要的口感。

获取黑豆沙拉玉米，香菜和辣椒酸橙油醋汁的配方
希腊黄油豆沙拉配番茄，莳萝和牛至

希腊黄油豆沙拉配番茄，莳萝和牛至。詹妮弗墨西哥

这道常温沙拉的灵感来自希腊烘豆，以奶油黄油豆为底。加了莳萝、欧芹、肉桂和牛至的醋番茄酱，很好地补充了豆子的温和。虽然我们几乎总是喜欢新鲜的香草而不是干香草，但这个食谱需要特殊口味的干希腊牛至。

获取希腊黄油豆沙拉配番茄、莳萝和牛至的食谱

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蒜味焗青豆沙拉配榛子和蓝纹芝士

詹妮弗墨西哥

这道简单的常温沙拉里有青豆和蜡豆。加入醋、橄榄油、大蒜、盐和胡椒粉搅拌后，将豆子放入烤箱中快速烤熟。最后用榛子和蓝纹奶酪完成沙拉，并与烤肉一起食用，以最好地补充它们的味道。

这是蒜味烤箱烤青豆沙拉配榛子和蓝奶酪的食谱
蚕豆胡萝卜沙拉配乳清干酪

健二López-Alt

鲜绿色的蚕豆和嫩嫩的胡萝卜在它们真正的味道散发出来的时候是最好的。蚕豆焯水后，我们将其放入由橄榄油、柠檬汁和柠檬皮组成的简单调料中。加入胡萝卜和红葱头后，我们用盐和胡椒粉做简单的调味。这道沙拉配上乳清干酪和烤面包，是一道简单而丰盛的小吃。

获得简单的蚕豆和胡萝卜沙拉与乳清干酪的食谱
西班牙风味的热豆角沙拉配烟熏辣椒粉和芹菜

这道西班牙风味的开胃菜只需不到5分钟就能上桌，但它的味道却非常浓郁。嫩滑的利马豆裹上特级初榨橄榄油、雪利酒醋和一小撮烟熏辣椒粉。获取食谱?[摄影:J. Kenji López-Alt]。 J. Kenji Lopez-Alt

柔嫩柔滑的巨型利马豆在这道热乎乎的沙拉中得到了西班牙风格的改造。你会想要优质的橄榄油和雪利酒醋来搭配罐头豆子。把这些食材和番茄酱、大开云体育波胆蒜、青葱、芹菜和辣椒粉一起放在炉子上的煎锅里煮。五分钟后，你就会得到一份风味丰富的豆类沙拉，它正渴望与一片温暖而有脆皮的面包搭配在一起。

西班牙风味的热豆角沙拉配烟熏辣椒粉和芹菜
速冻白豆沙拉和羊乳酪生菜杯

马修和艾米丽·克里夫顿

奶油质地的白色cannellini豆子与脆脆的生菜杯完美搭配。在这里，豆子吸收了由大蒜、柠檬汁、醋、橄榄油、芥末和蜂蜜组成的油醋汁。豆子和青葱裹上油醋汁后，再拌上咸橄榄、新鲜黄瓜、西红柿和羊奶酪。这道菜是为野餐和聚餐制作的，用生菜杯作为上菜的载体。

快速腌制白豆沙拉和羊乳酪生菜杯的食谱

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白豆金枪鱼沙拉

萨莎马克思

这道适合放在食品柜的沙拉是一道丰盛而清淡的菜肴，非常适合在温暖的日子里食用。首先，我们将切好的红洋葱放入冰浴中，以减轻其刺鼻的刺痛，然后用醋和盐腌制。然后，我们将洋葱片与奶油状的煮熟的白豆和富含油脂的金枪鱼肚混合。为了制作调味汁，我们将一些剩余的醋洋葱汁、少许豆瓣酱和大量现磨的黑胡椒搅拌在一起。最后用橄榄油和新鲜欧芹完成，然后享受健康的阳光。

获取白豆金枪鱼沙拉的食谱