口香糖的历史,从一种树胶到巧克力

我不经常思考口香糖。我想大多数人不。我有强烈的偏爱某一品牌(在我写这篇文章,大约有半打填充起来轨道Bubblemint包装散在我的桌子上),但我从来没有考虑过什么。我为什么要呢?口香糖是一种最愚蠢的事情我们作为人类。我敢说大多数人不在乎进入它,或者它是如何。

但是我们应该吗?这是一个问题,我开始问自己最近从家里开车时在纽约布鲁克林拜访朋友。刚刚过去的扬克斯,我发现自己咬在同一根口香糖我提前一个小时出现在我口中,即使它是漫长的过去了。薄荷味的味道给一无所有,它击中了我,曾经是甜的,有弹性的糖果开始感觉更像橡皮泥:悲伤,灰色,和明白地合成。“这到底是什么东西?”I wondered, as I wrapped it up and stowed it away in that car door compartment that seems like it was designed expressly for discarded gum wrappers, sticky pennies, and rotten banana peels.

我决定研究一下它。

为什么我们咀嚼

嚼口香糖可以追溯到几千年的实践,其持久的人气明显干一种树胶(天然胶来源于树)的玛雅遗址中发现墨西哥南部和成千上万的灰度椭圆压到世界各地的城市人行道。但为什么我们嚼口香糖是一种推测。有人说这是一种避免饥饿,应对压力,甚至改善我们的记忆。我读到在世界大战期间,箭牌口香糖是包含在军事口粮,因为它被认为帮助士兵和他们的压力、口渴和饥饿。一个2002年的研究声称口香糖“显著改善性能在标准化工作记忆和情景记忆测试(直接和延迟回忆单词)。”一个nd a study in 2004 similarly found that the act of chewing activates some of the same neural circuits that help form memories. Meanwhile, a University of Rhode Island study found that gum can act as an appetite suppressant, greatly reducing the number of calories we consume, because chewing it stimulates the nerves in our brain responsible for satiety.

虽然我从来没有依靠口香糖作为兴奋剂或减肥工具,我发现咀嚼有助于减少我的压力,尤其是当我过去期限(是的,我现在嚼的口香糖)。因为我从家——工作,更具体地说,从我的厨房基础上从袭击的冰箱每15分钟让我冷比萨和健怡可乐。有时候,它甚至让我哇我hard-to-impress吹大了两岁的女儿和我疯狂的技能。但是这个故事并不是那么多为什么我们是什么口香糖嚼口香糖是它来自——在那里,。

它是什么和它是如何

事实证明,生产口香糖的过程非常简单。所以说琼城区,靠不住的题为的合著者制定和咀嚼口香糖的生产。的基本步骤包括混合成分(一会儿)所谓的开云体育波胆一个σ机揉合了口香糖,直到面包面团的一致性。然后挤压机,滚床单或小块,最后冷却,切和包装。

制造口香糖可能很简单,但这些成分是另一个故事。开云体育波胆口香糖基地本身做的三件事:咀嚼性树脂,柔软的蜡,弹性体,保持其弹性。虽然早期口香糖是由基于树的树脂和天然蜡,这些天,成分都是综合来自石化。开云体育波胆换句话说,你嚼的口香糖是塑料和橡胶。据华盛顿特区的国际口香糖协会胶耐储存,没有法律要求一个截止日期。

当然,这是一个比这更复杂。自然和人工蜡、高分子链之间充当润滑剂,有时结合给胶更好的一致性。其他胶成分可能包括自开云体育波胆然和人工香料;乳化剂,保持胶软;抗氧化剂,保持新鲜;和保湿剂,如甘油、保持湿润。当然,水都是自然灌溉和人工甜味剂,。

我之所以可以捕获我女儿的注意力与我打击巨大的泡沫是由于高比例的上述elastomers-either天然或合成latexes-added泡泡糖基地。根据约翰·弥尔顿的作者虚荣、生命力和活力:背后的科学你爱买的产品,口香糖通常是由丁苯(SBR)的食品级聚合物膨胀时接触唾液,或食品级丁基rubber-oddly,相同的东西用来制造自行车内胎。

阅读对我无糖轨道Bubblemint支柱的成分列表,我注意到人造甜味剂占领了大部份的文本。事实上,它包含了一个虚拟的鸡尾酒的东西,包括山梨糖醇、甘露醇、阿斯巴甜、安赛蜜K,三氯蔗糖、木糖醇。名单上的其他开云体育波胆成分:甘油,上述湿润剂;大豆卵磷脂、乳化剂;抗氧化剂二叔丁基对甲酚(butylhydroxytoluene)、合成防腐剂,也用于橡胶和喘息防腐液体;和颜色和味道都自然和人工。

当然,最重要的品质,我们大多数人每天咀嚼口香糖是最后一个:味道。在你的一生中,你无疑是泛滥的广告兜售口香糖的“持久”的味道,一个高质量的科学家和口香糖制造商已经花了几十年的努力改善,有很好的理由。城区指出,“口腔其他食品仍然很长一段时间,像口香糖一样?”

根据城区,一个解决方案是使用不同的自然和人工香料的混合物和不同程度的溶解度,所以味道的“波浪”释放我们的嘴里咀嚼。“一个明显的例子是牙龈与风味粒子或水晶,”他说。“当我们打破粒子,是一种突然提高了感知的味道。”一个nother way to manipulate flavor is by playing with the sweetness profile of each gum, which affects how we perceive the flavor. In other words, once the complementary sweetness is gone, that watermelon bubble gum you're chewing will lose most of its lusciousness.*

这个现象我似乎明白小时候甚至在基础水平。那时,我常常把口香糖嚼我的嘴,滚在糖,放在冰箱里,以供将来使用。(味道好,但是我的母亲,几乎dry-heaving每次她打开冰箱,最终压制这种做法。)

根据城区,风味损失不是口香糖的主要问题本身,而是我们自己的嘴。口香糖的部分原因失去味道,他说,是,我们的舌头变得饱和,受体,过了一会儿,我们不尝一尝了。他声称,如果我们把口香糖嚼了几分钟,一口水清除我们的口感,又开始嚼口香糖,我们会发现它有更多的比我们以前检测到的味道。不过,随着时间的推移(2到5分钟,基于我自己的不科学的研究),我们的唾液吸收调味和甜味剂,留给我们一个无趣味的填料,除非你是一个特定的白宫新闻秘书,最终被丢弃。

他们不像以前

直到最近,至少我以为我嚼的口香糖种自然。当然,我怀疑里面的21世纪的组合人工色素,防腐剂、甜味剂,味道,就像一个刚刚描述。但我误以为基础本身是来自一种天然的地球。

多年来,这是真的。直到第二次世界大战前后,大多数口香糖来自人心果树生长在墨西哥南部和中美洲的热带雨林。工人被称为chicleros将规模和锯齿形模式切成树皮。为了应对shiv,树木会分泌一种创可贴的排序一种树胶我上面提到的。天然乳胶跑向底座,收集在小锅;一旦这些锅了,一种树胶干,由铁路运输穿过森林,和送到,说,箭牌公司在芝加哥(成立于1891年)或亚当斯的儿子在纽约& Company(成立于1871年)。

我学会了从珍妮弗·马修斯,所有这一切的副教授人类学》一书的作者美洲的一种树胶:嚼口香糖,从古老的玛雅威廉箭牌。她的领域之间的联系和这本书的名字很简单:玛雅人爱嚼一种树胶。他们开始咬它早在200年,来清新口气或工作玉米的牙齿。但他们不是第一个爱上耐嚼的消耗和树脂。胶粘剂、树脂物质由树原产于欧洲南部,是由古希腊人咀嚼;斯堪的纳维亚人咀嚼桦树汁;本机北美人咬的sap云杉树。但玛雅人对口香糖的热爱也就是类似于现在的美国汉堡的爱,或德国啤酒的热爱。

之后,阿兹特克人也会占用咀嚼一种树胶的做法,尽管他们更刚性比玛雅人关于谁可以咀嚼它。“只有孩子和老太太可以公开,”马修斯告诉我。“咀嚼一种树胶的男人被认为是柔弱的,而年轻女性纵容被认为是妓女。成人年龄的任何人谁咀嚼这完全被认为是粗俗。”

口香糖在美国

在美国,欧洲定居者从印第安人拿起咀嚼的习惯云杉早在1600年代。但直到1848年,一个名为约翰·b·柯蒂斯的新英格兰人开始销售它的商业价值。缅因州纯云杉口香糖,其自然云杉味道,非常受欢迎。他最终与石蜡开始制作口香糖,而是difficult-to-source sap,调味的材料像糖,甘草和香草。开云体育波胆

柯蒂斯口香糖时保持垄断行业几十年,直到一个男人名叫托马斯·亚当斯的进入画面。亚当斯是一个新泽西的发明家,在1870年代,发现自己在一个不太可能的商业伙伴关系11入选次墨西哥总统将军安东尼·德圣安那·洛佩斯将军(是的,一个来自阿拉莫)在后者的流亡史泰登岛。决心再一次重新掌权,一般利用Adams,谁是分配给他当秘书,帮助他在他努力硫化一种树胶,目标使橡胶的替代品,与固特异的喜欢。如果他能成功,通用希望利润下降将资助一个军队,让他重新赢得总统宝座。它没有工作。

经过反复试验后,圣安娜放弃了这个想法,回到墨西哥,在那里他最终重新掌权。但亚当斯,他拿起了将军的咀嚼一种树胶的习惯,决定采取不同的尝试的荣耀。锻炼他的厨房,他煮了一种树胶,干它,滚它,把它切成棒,并把它带到当地药店的顾客,大多数的孩子,经常购买柯蒂斯的蜡口香糖。它在数小时内售罄。

到1871年,亚当斯专利机器制造口香糖粘。到了1880年代,据马修斯,他是销售每天5吨的口香糖。亚当斯的最受欢迎的牙龈是黑色的杰克,直到1970年代还很流行,你可以有时还发现在复古糖果商店今天。他最终说自然留兰香和什锦水果味的味道。

亚当斯的成功生成许多模仿者。1899年,纽约药剂师叫富兰克林诉罐头介绍Dentyne(“牙”+“卫生”= Dentyne),承诺防止蛀牙。一年后,一个薄荷味,糖果口香糖叫巧克力货架。“他们把他们所知道乔丹杏仁和应用口香糖,”马修斯说。”并称硬糖涂层也保存了口香糖的时间更长。”(Adams's company eventually bought Chiclets, which became one of its most beloved brands.)

当然,最普遍的糖果口香糖在自动售货机是我们仍然看到的口香糖在美国几乎所有的杂货店。传说,他们发明的纽约杂货商,不满意他的销售吐口香糖,揉成团的一堆起来扔到每桶的糖。但是,正如很多食品起源的故事,没有坚实的文档。

这不是泡泡糖一样,其历史可以追溯至1928年,当一个男人叫沃尔特吴廷琰的发明的东西吹比赛和棒球卡的集合。吴廷琰弗兰克狞笑的员工,他的公司在1885年左右开始嚼口香糖。完美的资本主义,狞笑想卖不同的东西从他的竞争对手和花了数年时间研究一个产品,它可以被吹成泡沫。1906年,他编造了一个泡泡糖他叫Blibber-Blubber,但它太粘的市场。摆弄狞笑的配方后,1928年吴廷琰了黄金的泡泡糖仍然出售来自世界各地的糖果罐:Dubble泡沫。

威廉•箭牌口香糖商业最著名的人除了亚当斯,在比赛中进入了很晚。而在1890年代,他开始卖口香糖直到1900年代早期,他开始改变整个行业,直到永远。“箭牌是一个有趣的家伙,”马修斯说。”他开始作为soap推销员,他了解到的一件事是,你需要在广告宣传和他是一个大师。他把广告牌随处可见,在1915年,他把四根口香糖在美国上市的手机书,每个人150万人!”

箭牌的成功和亚当斯chicle-based口香糖开始影响那些中美洲的森林,而不是大规模人类消费的理想生产商。根据弥尔顿,人心果树木只能收获一次他们20岁左右,和每一个收益率只有约一公斤的口香糖/攻丝,三或四年一次。一个2009史密森学会文章,借鉴马修斯的研究指出,可怜的收获方法导致的损失大约四分之一的人心果树木在墨西哥的1930年代。面对缺少一种树胶,口香糖制造商开始转向合成,原料基地,本质上向美国人介绍现代牙龈今天我们咀嚼。

回到基础知识

而几乎所有当代口香糖是由这些合成基地,也有例外。几家小型口香糖公司使用可持续的做法引入chicle-based牙龈,美国消费者。其中一个是喜悦口香糖,总部位于美国罗德岛州普罗维登斯市。老板Deborah Schimberg说她口香糖的灵感来自Ben & Jerry ' s雨林危机冰淇淋,这有助于促进中美洲经济通过创建一个新的市场奇异的坚果。在危地马拉,凯洛格奖学金在1990年代早期,她开发了一个极端喜欢人心果树木,相信,如果她做事情,他们可以利用他们宝贵的一种树胶。

“这是一个不同寻常的树,”她告诉我。“很大,硬木材,有点像桃花心木。”Schimberg also thinks the "gum" that comes from these trees is simply better than artificial gums, which "just aren't very appetizing—chewing [them] is sort of like chewing on those paraffin wax lips they sell at candy stores.... Chicle, on the other hand, has this natural combination of waxiness and rubberiness that creates a perfect mouthfeel." During her fellowship, Schimberg began working with her children to see if they could make chicle gum at home. "We had our seven-year-old daughter, my five-year-old son, and my six-month-old baby at the kitchen table working with the gum base, which was very sticky and messy," she recalls. But in the end, she found that it was pretty easy. After melting down the chicle, which you can buy online, she mixed it with natural flavorings, like strawberry and mint. Voilà! Homemade chewing gum.

这些天,除了实际的口香糖,喜悦销售一个口香糖工具包所以你也可以尝试着自己做吧。这是Schimberg感觉可以帮助消除我们的神秘所有这些年来我们的嘴里放。

拿起一袋喜悦泡泡糖在附近的市场有一天,我突然的一些糖果的小球在我口中,开始咀嚼。与常规口香糖,它有一个光滑,几乎柔软的感觉。味道没有持续,只要它在我正常咀嚼的东西,但我发现咀嚼体验更愉快。口香糖是更柔和、更pliable-more自然。走回家,我开始思考所有的塑料和聚合物这些年来我一直在嚼。尽管我可能会继续咀嚼他们(不是我放弃轨道),我也会考虑古代实践。我将图片那些大人心果树木在墨西哥,让它成为可能。比我之前做过,我会考虑的。