脆炸蒜和蒜油食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

把炸好的大蒜从火上拿下来，当它变成金黄色时过滤，可以防止它因为继续烹饪而变得太黑和苦。gydF4y2Ba
油炸大蒜可以很容易地在炉子上或微波炉中烹饪，为不同的厨房设置和厨师提供了灵活性。gydF4y2Ba
烹饪后可选择撒上少量糖粉，有助于抵消一些油炸大蒜的天然苦味，而不会让它变甜或牺牲脆脆的口感。gydF4y2Ba
与脆炸蒜一起，这个食谱产生了一种芳香的炸蒜油，可以用来制作大蒜炒饭、油醋汁、蛋黄酱或后续的几批炸蒜。gydF4y2Ba

就像gydF4y2Ba泰式炸葱gydF4y2Ba在美国，酥脆的炸蒜是一种美味的、适合放在储藏室的配菜，在东南亚很受欢迎，泰国语中称为krathiem jiaw，越南语中称为ti phi。我们一直都在吃葱脆gydF4y2Ba蔬菜gydF4y2Ba，面条，炒菜，咖喱，沙拉，gydF4y2Ba自制辣椒酥gydF4y2Ba等等。自己煎蒜很容易——这个食谱提供了在炉子上煎蒜的方法gydF4y2Ba用微波炉加热gydF4y2Ba而且还能给你额外的奖励——芳香的炸蒜油，它本身就是一种提味的食品储藏室原料，可以用来做任何东西gydF4y2Ba炒饭gydF4y2Ba蛋黄酱。gydF4y2Ba

炸大蒜成功的关键主要在于时机:在整个烹饪过程中密切监控大蒜的状态，以确保它不会太黑，否则会有一种辛辣的味道。和炸红葱头一样，当大蒜变成浅金黄色时，需要从火上拿下来沥干;继续烹饪会把它带到剩下的过程中，产生脆脆的金棕色的部分。确保成功的最好方法是在油炸之前完全设置好你的工作空间，因为你需要在烹饪过程的最后快速移动。gydF4y2Ba

把炸好的大蒜从油里滤出来后，把它铺在两层纸巾上，撒上盐调味，然后轻轻撒上糖粉。撒糖是我在餐馆做饭时学到的一个技巧，它有助于巧妙地缓和大蒜的天然苦味，而不会让它变甜或牺牲它的嘎吱嘎吱声。一旦冷却，酥脆的炸蒜和芳香的炸蒜油可以储存数周，尽管它们有各种可能的用途，但它们在厨房里不太可能保存那么长时间。gydF4y2Ba

微波炉可以让炸葱和蒜变得快速简单gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba头gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(约5盎司;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba总共)，丁香分开，去皮，切边gydF4y2Ba
1杯(gydF4y2Ba240gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
糖粉gydF4y2Ba，用于除尘(可选)gydF4y2Ba

在带边的烤盘上铺上双层纸巾，在一个大的耐热碗上放置一个细网过滤器;备用。用一把锋利的刀，把大蒜切成大约1/4到1/8英寸的小块。或者，将整瓣大蒜放入食品加工机的碗中，脉冲，直到大蒜切成大约1/4到1/8英寸的小块，脉冲10到12次。gydF4y2Ba
如果在炉子上做饭:gydF4y2Ba将切碎的大蒜和油放入2夸脱的平底锅或炒锅中。用中高火烹饪，用耐热橡胶刮刀频繁搅拌，直到大蒜开始稳定地冒泡，大约需要2到3分钟。继续烹饪，频繁搅拌，刮平平底锅的两侧和底部，以确保烹饪均匀，防止大蒜粘在一起和烧焦，直到大蒜变成淡金黄色，需要5 - 7分钟。快速工作，将平底锅的内容倒入准备好的滤网，放在碗上。(大蒜沥干后会继续煮一段时间，所以不要让它太黑。)gydF4y2Ba
如果用微波炉烹饪:gydF4y2Ba把大蒜和油放在一个可以用微波炉加热的大碗里，搅拌，打碎任何结块。微波炉高功率加热5分钟。用耐热橡胶刮刀搅拌，把碗的侧面刮下来。继续用微波炉加热2分钟，每轮之间搅拌一下，直到大蒜开始变成金黄色，总共需要4到8分钟。用微波炉加热30秒，每轮之间搅拌一次，直到均匀呈金黄色，30秒至1分钟，再延长30秒。工作迅速，倒入碗的内容到过滤器设置碗。(大蒜沥干后会继续煮一段时间，所以不要让它太黑。)gydF4y2Ba
立即将大蒜转移到准备好的烤盘上，均匀地铺成一层，用盐调味。用细网鸡尾酒或茶过滤器，在大蒜上轻轻撒上糖粉(如果使用)。让大蒜沥干水分，然后小心地掀起第一层纸巾，把大蒜卷到第二层纸巾上，用第一层纸巾轻轻吸干。让炸好的大蒜和蒜油冷却至室温，然后转移到不同的密封容器中，用折叠的纸巾在炸大蒜的容器底部衬里。将炸好的大蒜放在室温下储存，并将大蒜油放入冰箱。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

细孔过滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba边烤盘gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

油炸大蒜可在室温下密封容器中保存1个月。炸蒜油可在密封容器中冷藏1个月。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

微波炉可以让炸葱和蒜变得快速简单gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
270gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
28 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:8gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	270gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba28 ggydF4y2Ba	35%gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba22毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总糖0ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 5mggydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
32毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
钾70毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba