摩洛哥羊肉丸塔吉锅

在我的摩洛哥Mémé家吃晚餐是我一年中最重要的事情。这曾经是我一周中最重要的事情，我的胃和我都对自己决定搬到离她厨房这么远的地方感到非常后悔。摩洛哥晚餐有着惊人的复杂性，某种程度上根植于极度新鲜。这顿饭以十份沙拉开始，最后是一摊切好的水果和新鲜的甜薄荷茶。中间是鱼，然后是肉，通常有蒸粗麦粉、蔬菜和鹰嘴豆。是的，鱼和肉的味道很浓，但夹在这些新鲜的蔬菜和水果之间，这顿饭就像在一个充满魔力的异国花园中漫步。

在法国吃饭最好的地方之一就是吃摩洛哥菜。摩洛哥食物已经渗透到法国文化中。无论是在甜点中使用玫瑰和橙花，还是在街角买一个塞着火辣辣的merguez香肠和炸薯条的法棍，还是出去吃一顿美味的蒸粗麦粉晚餐，你都可以在法国吃到一些致命的摩洛哥食物。今天的法国菜不仅仅是酒焖鸡;而是来自所有生活在法国的人的所有味道。北非人占了很大一部分。

我喜欢我的Mémé的塔吉，但我也想在传统上打上自己的印记，让一些东西更半开玩笑，更现代，更简单。这是我的羊肉肉丸塔吉锅，用嫩嫩的大羊肉丸做的，用胡萝卜、青葱、西红柿、金葡萄干、香菜、薄荷和ras-el-hanout调味，这是一种由孜然、肉桂、干辣椒和玫瑰花瓣等各种香料混合而成的香料。它为北非美食增添了完美的热量，香料和甜味，而不需要你自己调制。我喜欢把这道菜放在一层蒸粗麦粉上，浇上迈耶柠檬橄榄油，或者——如果我说得更像法国人的话——再配上热脆的长棍面包。这让人感到舒服，但又不熟悉。真的很有趣。