Maftool

1. 五香鸡汤:在一个大锅或汤锅的沸水，煮鸡2分钟。将鸡肉转移到浅盘中，倒掉水，洗净并擦干锅。在锅中加入橄榄油，用中高火加热至微微发光。加入洋葱、盐、葛缕子、孜然、多香果、肉桂、黑胡椒、番茄酱和月桂叶搅拌，直到洋葱开始变软，香料开始散发香味，大约2分钟。在鸡肉中加入2夸脱(1.9L)的水，煮开，撇去表面的泡沫，然后把火调小，继续煮，直到鸡肉完全煮熟，但不会散开，大约1小时。小心地取出鸡肉，确保鸡肉完好无损，将鸡皮朝上放在有边的烤盘上。过滤原料，丢弃固体。

2. 冬南瓜汤的制作方法:在荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油，直到微微发光。加入切好的洋葱，不断搅拌，直到洋葱变软，边缘呈金黄色，大约需要5分钟。加入冬南瓜，不断搅拌，煮2分钟。加入1夸脱(1L)香料鸡汤和鹰嘴豆，小火慢炖，然后继续小火煮，直到冬南瓜变软，大约20分钟。放在一边保温。

3. 同时，对于Maftool:在一个3或4夸脱的锅中，用中火加热橄榄油和黄油，直到黄油融化。加入番茄酱，搅拌，直到它闻起来有点烤的味道，但颜色没有变深，大约5分钟。加入2又1/4杯(532毫升)加香料的鸡汤，盖上一个密封的盖子，然后小火慢炖。用小火慢炖，盖上锅盖，直到锅盖吸收了大部分液体(请参阅包装说明，了解推荐的烹饪时间)。从火上取下，在盖子下插入纸巾或干净的厨房毛巾，静置15分钟。

4. 对于鸡:打开烤炉，将烤架放在第二高的位置。在一个小碗里，将橄榄油，番茄酱和酸奶搅拌在一起，直到完全混合。用盐和胡椒粉调味。将酸奶混合物涂抹在鸡肉的表皮上，然后烤至表皮呈金黄色，大约5分钟(注意烤的时间可以根据肉鸡的强度而变化;在烤鸡的时候要密切注意。

5. 上菜时，用叉子和勺子把马刀弄松，放在一个大的盘子上。用勺子舀一些冬南瓜在上面，加入足够的汤汁，使其湿润，而不会使面团变得粘稠。上面放上鸡块，旁边放上一碗冬南瓜汤。

特种设备

荷兰烤箱，3或4夸脱的锅

笔记

Maftool在超市和网上越来越多地买到，但如果你找不到，你可以用fregoola sarda、巨型蒸粗麦粉，甚至是非常粗的谷物碾碎粉来代替，按照每种情况的包装说明烹饪时间。

提前制作和储存

冬南瓜肉汤和工具可以分别冷藏3天。鸡肉最好在准备好的当天享用，但剩下的鸡肉可以切碎，在冷藏前加入汤中。

要重新加热，在锅里加入一勺肉汤，然后在炉子上用小火加热。或者，使用微波炉。

把剩下的肉汤煮开再食用;剩下的鸡丝可以在肉汤中重新加热。