如何从罐子里清理糖果(和其他黏糊糊的东西)

在这个世界上有两种面包师:一种是害怕擦洗涂有糖果的锅碗钵盆的人，另一种是已经达到了一种超越了担心那种身体斗争的觉悟状态的人。

对于外行来说，这是一场真实的斗争，因为任何一种糖果或酱料在华氏212度以上烹饪都会冷却成一团不可思议的粘稠，随着温度计的上升，这种粘稠会变得更加严重。像焦糖和奶油糖这样的简单酱汁可以像捕蝇器一样黏糊糊的，瞬间就能把厨房的洗涤器粘起来，而达到硬裂阶段的糖果会留下像玻璃一样光滑坚硬的残渣。

试图用蛮力清除那团乱麻是徒劳无功的。

幸运的是，清洁糖果的启示很简单:不要擦洗。

沸腾。

之后做了一批焦糖酱，焦糖苹果比如，软糖、太妃糖、花生糖、奶油糖或任何其他炉灶上的糖果，只要在脏盘子里装满水，然后煮沸就可以了。

当水开始冒泡时，锅边的大部分硬糖已经被水冲走了。如果锅边还有其他东西，它们已经融化了一半，足够柔软，可以用勺子或锅铲的背面刮掉。

把热水倒掉，就大功告成了。

当然，你还是想用一点肥皂水来洗掉任何糖或脂肪的痕迹，但不会有任何东西留下擦洗．

对于那些准备学习一些真正先进技术的人来说，系好安全带——那层硬化的焦糖涂层(或其他什么!)可以用奶油轻松去除。

或牛奶!或咖啡!或者你想在其他食谱中使用的任何液体。这招特别适用于烤蛋羹冰淇淋，奶酪,或布丁．这不仅仅是因为这些类型的甜点首先需要一个烹饪容器;他们也倾向于更宽容地接受从溶解的糖果中添加的糖，如焦糖、软糖或简单的糖浆。

这是我在餐馆工作时用来加快工作流程的技巧，我可以有效地利用所谓的“脏”盘子，同时将得来不易的口味叠加到第二道甜点中(比如“焦糖洗意式奶冻”或“花生脆味冰淇淋”)。

如果你不需要另一份甜点，不要勉强!水绝对可以达到目的。但是，如果你有任何想要跳到另一个炉灶上的项目，那就去“清理”那个涂了糖果的平底锅吧!

只需将食谱中的液体原料倒入锅中，然后用文火慢炖。开云体育波胆用一个灵活的锅铲把热液体泼到锅的侧面，然后用锅铲刮一下锅的侧面，把糖层剥开。

锅洗干净后，将调味液体倒入热安全的杯子中，然后根据需要盖上盖子，以防止蒸发。然后，按照配方中所示的方法处理液体;这包括将其冷却到冰箱温度，以满足可能需要这种液体冷却的食谱。开云体育手机官网

这种方法通常需要更长的时间，因为将罐子装满所需的液体可能会少于所需的液体，而且(由于明显的原因)罐子不会很干净。但剩下的东西没有肥皂海绵处理不了的。

真正的回报是满足感和节俭感，以及一些甜点的额外味道，这些好处使我在任何场合都要使用第二种方法。考虑到我的工作，这很常见。

同样的方法也可以用在粘碗的牛轧糖或棉花糖上。只要这些碗是热安全的，就可以把它们放在水槽里，然后用水壶里的开水装满碗沿。20分钟内，含糖残渣就会溶解殆尽。

所以下次你做一堆酱汁或糖果时，不要为清理工作而烦恼!用一点沸水(或一批蛋奶沙司)，那些脏盘子的问题就会融化。