如何制作一份开胃菜

曾经有一段时间，我对完美酱汁的描述永远不会用到这个词黏糊糊的．但就像任何好的酱汁一样，当一道制作精良的美食体面地上桌时——它滋润了我们的咬口，提亮了味道，提亮了颜色，通常是一种美丽的浆果或柑橘的色调——有什么不喜欢呢?

简单地说，gastrique就是最简单的糖醋酱。你把糖(有时是蜂蜜)焦糖化，把它和等量的醋混合，稍微稀释一下，就制成了一种酸的、稍微浓稠的糖浆。

可以这么说，有些开胃菜可能不是那种你想直接从勺子上舔下来的酱汁。(嗯，可能有一两次吧。)虽然糖的焦糖化和醋的蒸煮会使直接的甜味和酸味降低一个等级，变得更美味，但开胃菜可以很有冲击力。根据使用的调味料，它们可以和任何东西搭配精致的鱼和甜点，以及更强壮的食物，比如肉，再加上更丰富、更脂肪的元素，比如平底锅酱汁．

给胃调味

因为口味基础来自糖和醋的简单组合，你定制口味的第一个赌注是选择你的醋。看起来像小土豆?想想苹果醋的辛辣味道，和红酒版本的果味覆盆子味道，然后想象一下尝试把它融入你的菜肴中。这样的例子不胜枚举:意大利香醋、雪利酒、白葡萄酒和香槟都能增强某些食物的风味。

你会看到幻灯片在美国，你调整口味的第二个选择是在烹饪完成后尝试添加其他食材。开云体育波胆在最后一步，你可以加入新鲜水果或浆果，少量番茄汁或橙汁，酒精，柑橘皮，香草，香料或辣椒。把它们加热透，如果需要的话，最后再减一圈，就可以上桌了。

配什么吃

胃菜很漂亮，但很勇敢。通常一点点就能起到相当大的作用，所以尽量不要被外表冲昏了头脑。根据你提供的蛋白质来搭配不同的口味。例如，浓郁的红樱桃或黑莓开胃菜可以抵御像鸭子或牛肉这样的脂肪含量较高的红肉，而更精致的芒果或苹果可能更适合搭配清淡的猪肉或家禽。柑橘类或香草类是搭配海鲜的绝佳选择。

开胃菜也可以与其他酱汁搭配，为更大的风味提供一种浓郁的元素。我听说过的最诱人的例子之一是用番茄来完美酸化烤鸡的锅滴。我还没见过这种做法，但是调酒师也开始在他们的鸡尾酒中加入风味和颜色。

我的冰箱里还有一些浆果小吃(幸运的是，它们可以保存几个星期)，我完全计划测试它的零食容量。把黄油软奶酪涂在硬皮面包上当早餐或快餐，听起来是不是很美妙?的确如此。