如何举办Poke Party

很多人一想到超市熟食店就会想到戳这是一种夏威夷生海鲜。这很重要不它是吃poke的最佳地点，而且也不是美国大陆各大城市(和小城市)涌现的时尚餐厅。不，吃poke最好的地方是在家里，而你可以只需简单地按照规定的食谱(和我们有很多的好的)，但这里有一个更简单、更美味的主意:举办一个poke派对，让客人做大部分工作。

给自己准备几种不同类型的生的或熟的海鲜，在不同的酱汁中加入香料和调味料，让你的客人们打扮、调味、混合、搭配、吃，并重复他们的心的内容。你可以把它想象成我们成长过程中看到的成熟、现代化、热带岛版的墨西哥玉米卷星期二，只不过它用生鱼代替了调味牛肉，用酱油和芝麻油代替了瓶装墨西哥玉米卷酱汁，用新鲜的甜洋葱丁和芝麻籽代替了水嫩的碎冰山。传播可以简单，也可以复杂，只要你喜欢。只要确保你的食材来自以下每一类:鱼、芳香剂/口感增强剂和酱汁。开云体育波胆

第一类:鱼和其他海鲜

新鲜的鱼是最开始的，它将是你最难找到的食材，所以它应该是你清单上的第一件事。

因为鱼是生吃的，你最好的选择是去日本市场或专业的鱼贩，他们可以保证你的鱼的安全。如果是用来做生鱼片的，那就没问题。Poke可以和任何适合生吃的鱼一起做，但我认为最好和它一起丰富的鱼，例如hamachi金枪鱼(尤其是油含量较高的品种，如鲣鱼或琥珀鱼，尽管ahi是经典且美味的选择)、鲑鱼或鲭鱼。(竹荚鱼日本岛这个地方在日语中是特别好吃的。)

Milder-flavored鱼比如吸虫鱼、比目鱼、海鲈鱼或海鲷鱼，它们也很美味，不过在你稍后制作poke的时候，应该把它们的腌制得更清淡一些。对于更冒险的人来说，生虾、蛤蜊、牡蛎、鱿鱼、章鱼和蜗牛也是不错的选择，尽管它们往往有一种黏糊糊的质地，不是每个人都喜欢。扇贝是贝类的例外，它的口感更紧实、更多肉，而且有明显的甜味。

如果你买不到新鲜的生鱼或贝类，或者不喜欢吃，poke也是不错的选择煮熟的贝类．你可以试着把它和切成薄片的煮章鱼、蒸(或罐装的!)贻贝或水煮虾或龙虾一起吃。牛油果、黄瓜和软豆腐都是极好的素食或素食poke。

类别2:芳香烃/质地增强剂

香料是蔬菜和香料，赋予poke特色和对比鲜明的口感。我会在任何酱料中加入甜洋葱、大葱和芝麻，很可能还会加入某种海藻。以下是我的完整建议:

葱属植物，如:

• 甜洋葱丁(如Vidalia或毛伊岛)
• 切葱
• 炸葱头(商店买的或自制的）
• 葱或红洋葱
• 切成薄片的生蒜或腌蒜

干香料、坚果和种子，例如:

• 黑芝麻或白芝麻
• 烤碎的澳洲坚果，老虎坚果，花生，杏仁或开心果
• 辣椒片
• 自制的或商店买的可以自由

干海藻，如:

• 利比亚(一种夏威夷海藻，是这里列出的最传统的调味料，如果你能找到的话，可以在日本市场上找到干燥的)
• 重组切碎的裙带菜
• 重组hijiki
• 分解紫菜

新鲜蔬菜或水果，例如:

• 黄瓜丁
• 鳄梨丁
• 小萝卜切丁
• 切碎的辣椒
• 煮熟的玉米
• 芒果丁
• 青苹果丁
• 去皮和切条的荔枝
• 切成丁的西瓜(尝尝靠近瓜皮的白色脆皮)

泡菜，比如腌姜、泡菜、腌jalapeños，或者日式盐腌菜。

草本植物比如薄荷，香菜，罗勒，香葱，或者shiso．

鱼籽,就像陪客，masago或腌三文鱼籽。

辣椒比如切成丁的jalapeño，切成薄片的塞拉诺辣椒，或切成薄片的泰国鸟辣椒。

类别3:酱汁和调味品

基本的poke是用酱油和芝麻油来装饰的，但你不必止步于此!我几乎总是喜欢加一点甜的东西，比如蜂蜜或龙舌兰花蜜，让酱汁有一点深度。除了酱油，还可以准备一瓶鱼露或美极调味料。在香油旁边放几瓶香油。特级初榨橄榄油与油腻或清淡的鱼类搭配非常好。大蒜油或红葱油可以增加味道，但不会让人觉得刺鼻，几滴初榨坚果油也可以增加深度(慢慢用;他们中的大多数都相当强大)。

如今，在poke中看到蛋黄酱或辣蛋黄酱并不罕见。我更喜欢日式丘比蛋黄酱，它比美式蛋黄酱味道更香(谢谢味精)。

为了让辣味继续，可以放各种各样的辣酱。Sriracha, Tabasco和Frank’s都很容易找到，而且是开始的好地方。还有中式辣椒蒜酱或者泰式甜辣酱．如果你想让事情变得简单，一点辣椒油是一个很好的增加热量的方法，没有很多竞争的味道。

如何服务

举办晚宴很容易。在你的聚会之前，把所有的食材切碎，冷藏，准备好。开云体育波胆当你准备好上菜时，把所有的东西都装进小碗里，给每个用餐者一个大碗用来搅拌，旁边放一些米饭。(如果你担心生鱼在室温下放置很长时间，你可以把它放在一个小的金属搅拌碗里，然后把这个碗套在另一个装满冰的碗里。)你可以用叉子、勺子或筷子——任何你觉得舒服的东西——来招待客人。一些辛辣的绿色蔬菜(如水菜、芝麻菜或萝卜芽)简单的醋这是一道很棒的配菜，一杯爽口的淡白葡萄酒或冰啤酒都是完美的饮品。

如果你想要波利尼西亚式的乐趣，假花花环、草裙、提基火把和塑料椰子玻璃器皿都是不错的选择(只是不要在Instagram上分享这些废话)。你只需要在房间里摆个冰沙小贩，在后院养只海龟，再在路上开几辆红色的野马敞篷车，你的家就可以彻底变成一个岛屿天堂了。

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• Hamachi黄瓜牛油果戳
• 泡菜章鱼
• 三文鱼夹澳洲坚果和炸红葱头
• 金枪鱼(夏威夷生金枪鱼沙拉)