香料狩猎:迷迭香的新用法

迷迭香可能比其他任何东西都重要的寒冷天气的草本植物，几乎和我们秋天和冬天吃的所有东西搭配。当你仔细想想，迷迭香是令人印象深刻的东西。它可以在冰箱里保存很长时间(比其他任何草药都长得多)，它是西方经典中唯一一种我们注入食物而不是实际食用的烹饪草药。

但是对于这样一种强大而独特的草药，我们对迷迭香的常用用法已经相当过时了。不要误解我的意思，我可以在高汤中加入迷迭香，或者把迷迭香塞在鸡肉里和土豆一起烤。只是一种具有如此潜力的食材值得稍加改造。

这里有一些建议和技巧不走寻常路，但绝不是革命性的——用迷迭香开辟一些新路(用完你剩下的供应)。

糖果

迷迭香是甜点的完美选择，无论它走到哪里都能增加阴谋和复杂性。它充分注入糖浆中，然后可以用于一系列的应用。试着把它放在酸水果冰沙里代替糖，增加口感，或者把它放在梨汁里代替香草豆。你也可以用迷迭香糖浆作为蛋糕的浸泡液:在黄油或橄榄油蛋糕上刷上一些口味清淡的糖浆，然后涂上糖霜或柠檬釉。

想要有一点迷迭香的味道，你可以让它和食材放在一起，轻轻注入进去。开云体育波胆用手掌捏碎一些茎，加入柑橘为主的水果沙拉中。冷藏几个小时，你会得到精致的松树味，带有橙子和葡萄柚的味道。或者将迷迭香和浓奶油混合几个小时，然后过滤和打发。扑通一声吃无花果挞或苹果派。

酱汁和调味料

虽然迷迭香通常是一种浸泡时间较长的草本植物，但它可以作为最后一分钟的添加物，为平底锅酱汁和调味料等速煮食物添加温和的味道。当做果汁、肉汁或奶油酱，在还原的过程中倒入一些迷迭香。快速加热可以提取出一丝迷迭香的味道，这是一种不起眼的草本植物的微妙味道。迷迭香与秋天水果的味道，没有比苹果更多的了。所以你可以搅拌这种迷迭香苹果酸辣酱，如图所示，给烤猪肉提供它生活中所需要的一切。

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奶酪

迷迭香和奶酪是天生一对。几乎任何奶酪都可以。新鲜马苏里拉奶酪吗?披萨。岁的切达干酪吗?迷迭香芝士汤。臭羊乳干酪，奶油豪达干酪，软腻的洗皮奶酪?将它们与迷迭香果冻或迷迭香烤核桃一起放入奶酪盘中。迷迭香是我做羊奶酪必不可少的原料在橄榄油中浸泡咸味的羊乳酪，加上碎蒜、辣椒和香草。

你也可以在奶酪的配料中加入迷迭香。开云体育波胆试试这个:搅拌一批迷迭香油这个过程，然后用它作为一部分的脂肪(用菜籽油切)来制作两分钟的梅奥．轻轻涂抹在一些面包上，盖上磨碎的豪达干酪烤奶酪，让你哭。(蛋黄酱在汉堡上也很好吃。)

迷迭香小贴士和窍门

迷迭香并不难懂，但稍加改造和创新，也不会影响我们秋季的菜单。你怎么处理迷迭香?