酸橙姜辣鸡面

1. 用一把锋利的刀，沿着骨头的方向，把鸡胸肉从鸡尸体上切下来。扔掉皮肤，把乳房放在一边。把鸡腿去掉，放在一边。用一把较重的刀或切肉刀，粗略地把尸体切成细碎。将鸡身和鸡腿放入大炖锅中。加入火腿、姜、大蒜、柠檬草、香菜茎、薄荷茎和葱白。加满水，用大火慢炖。转小火慢炖，把表面的浮渣刮掉，必要时加热水，直到味道浓郁，总共大约45分钟。将鸡胸肉放入锅中煮最后10分钟。

2. 用细网过滤器将汤汁滤入2夸脱的量杯中。取出煮熟的鸡腿和鸡胸肉，放在盘子里备用。丢弃剩余的固体。向肉汤中加入足够两夸脱的热水。洗净锅，放回汤汁。加入洋葱、胡萝卜、卷心菜和泰国辣椒，慢炖。煮到蔬菜变软，大约15分钟，最后5分钟加入面条(或根据包装说明)。

3. 与此同时，当鸡肉冷却到可以处理时，将鸡胸肉和鸡腿肉大致切成一口大小的块，去掉鸡皮和骨头。

4. 当面条和蔬菜变软时，加入鱼露、酸橙汁、酱油和鸡肉丝。根据口味加盐调味(如果需要)。立即上桌，每一碗都用挑选的薄荷叶、香菜叶和葱花装饰。

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