辣的鸡肉面条汤与石灰和姜

上周,似乎每一个人在办公室里生病,这意味着鸡汤是大脑。虽然埃德爱他的犹太风格鸡肉面条汤,我们也正待在唐人街,这使得访问东南亚的材料像柠檬草,鱼酱,和泰国辣椒一样容易走。开云体育波胆

最终的结果是一个汤一样强化最好的鸡肉面条,但是的踢酸/甜/辛辣的味道。除了一个燃烧器,鸡,和一些蔬菜,你可以齐心协力大约一个小时的好汤。第一个关键是使提取风味和明胶的鸡骨头尽可能容易。这意味着切成很细块残骸。

我把胸部和腿,然后把身体和切成细块重刀或刀(您可以使用厨房剪,甚至一个食品加工领域处于一流水平,如果你更切碎,丰富你的汤会)。当碎足够精确,你可以得到一个强大的、可口的汤只有大约30到45分钟的酝酿。我扔在茎的柠檬草(也切碎的细),一些葱底部(我救了顶部装饰),一些片姜、薄荷和芫荽茎(让树叶装饰)和小块火腿切碎的鸡骨头。

在下一个技巧很好的鸡汤是确保肉煮熟的是正确的。这意味着腿应该在一开始与碎骨,以确保他们完全使软化,而乳房应该仅在过去10分钟或任何时间更长,他们变干。我喜欢鸡肉手工分解成一口大小的块。

良好的证券基础和鸡肉碎,剩下的汤在一起很快。我炖一些胡萝卜、洋葱和卷心菜,然后用几味肉汤溅的鱼酱,一些切碎的泰国红辣椒(您可以使用塞拉诺或墨西哥胡椒),酱油,和鲜榨的柠檬。Ramen-style小麦面条汤顺利,但普通老鸡蛋面条也很好。

少量的新鲜香草和葱绿色添加到热肉汤释放香味。这是好东西。的东西,让你渴望冬天即使在一个美好的春天。