Sopa de Albóndigas de Pollo(尼加拉瓜鸡肉肉丸汤)

1. 鸡汤:将鸡块和鸡骨放入大荷兰烤箱或大汤锅中，加入洋葱、胡椒、大蒜、酸橙、小甜椒和薄荷。用水覆盖;加入盐和黑胡椒搅拌。大火煮至沸腾。将火调至中火，小火慢炖，不时掠过鸡肉表面，直到鸡肉熟透，大约需要15分钟。用漏勺将鸡肉块放入大盘子中。当冷却到可以处理时，用纸巾去除鸡皮;丢弃。把鸡肉切成丝。把肉汤滤入一个大碗。 Discard solids and return broth to Dutch oven.

2. 鸡肉肉丸:在食品加工机的碗里，把洋葱、甜椒和蒜瓣搅拌至糊状，每秒钟搅拌15到20次。在一个大煎锅中，用中火融化黄油。加入洋葱和红木混合物烹饪，偶尔搅拌，直到大部分液体蒸发，混合物煮成粘稠的糊状，大约需要5到7分钟。转移到一个大碗里。

3. 加入玉米masa混合物，一茶匙盐，一杯半(355ml)过滤的肉汤，咖喱，薄荷，酸橙汁，和一半的鸡肉丝。搅拌至完全混合。为了检验调味料，做一个1/2英寸的面团。将肉汤用中低温煮开。煮饺子，直到它浮到水面，大约4到5分钟。尝一下味道，如果需要的话，可以在masa混合物中加入额外的盐。

4. 用抹了少许油的手，把面团捏成1.5英寸的球(你应该有大约30个)。分两批，将肉丸放入煨好的肉汤中。煮到肉丸浮到水面，大约8分钟。把煮熟的肉丸转移到盘子里，然后重复剩下的肉丸，把所有煮熟的肉丸放在盘子里，因为他们已经准备好了。将剩下的鸡肉丝加入汤中加热，大约1分钟。如果立即上桌，把肉丸分装在碗里(每碗大约4个肉丸)，然后用勺子舀上肉汤。端上桌，配以香草。

特种设备

荷兰烤箱或大汤锅，过滤器，漏勺，纸巾，食品处理机

笔记

• 如果你找不到酸橙，做肉汤时可以用2汤匙橙汁和1汤匙酸橙汁代替。对于肉丸的部分，用1汤匙橙汁和2茶匙酸橙汁代替酸橙汁。
• Culantro香菜是拉丁美洲和加勒比地区常用的一种草本植物，有时被称为锯齿香菜，在一些拉丁美洲市场上可以买到。它的味道类似香菜，但更刺鼻。如果你找不到，可以用香菜的叶子和嫩茎代替。

提前制作和储存

如果提前准备或储存剩菜，将肉丸和肉汤混合在一个容器中，防止肉丸变干;盖上盖子冷藏1天。