庆祝春天一个鸡蛋在你的鸡尾酒

通过

迈克尔Dietsch

更新2018年8月9日

除非你住在加州或美国西南部的部分地区,你可能和我一样松了一口气,终于看到今年背后的长,残酷的冬天。花一天时间在一个狭小的布鲁克林的公寓和一个小孩和一个新生,你越来越渴望看到鸡尾酒小时来。花几十天,和你开始有点疯狂。

在春天,我们庆祝重生、复兴和肥力,几个世纪以来,鸡蛋象征着这些概念。现在,我不会进入整个宗教和文化历史的鸡蛋,复活节,基督教,基督以前的春天异教仪式,什么的。你有维基百科。我只会说我相信,无论你的宗教信仰,你可以享受鸡蛋庆祝崭露头角的树木和花儿朵朵,气温升高和更长的日子,,是的,早上与你的孩子在操场上,而不是关在窗外寒冷的风哀号。

许多类型的鸡尾酒包括eggs-sours,翻转,起泡,钉在他们中间。钉都是冬天的事情,至少在我的家,所以我不会在这里讨论它们。

生鸡蛋吗?你疯了吗? !

您可能想知道关于鸡蛋安全。我花了大量的时间讨论这个问题,在严重的吃,跑的一块两部分在这里和在这里。希望简短的总结?在这里:

这几天在生鸡蛋沙门氏菌是相当罕见。平均每20000个里面只有一个鸡蛋可能会被感染。
当沙门氏菌感染鸡蛋,它经常从外部进入。肮脏的鸡蛋壳可能滋生细菌。破解一个肮脏的鸡蛋时,感染风险的东西在里面。
鸡蛋坐落在你使用它之前,时间越长时间越长,细菌茁壮成长。
所以…
首先你可以找到最新鲜的鸡蛋。
确保他们清洁(没错,洗!)和无裂缝的。
将它们存储在一个很冷的地方在你的冰箱。
确保你的手和你所有的设备都洁癖之前让你的鸡尾酒。
如果有疑问,请使用巴氏杀菌鸡蛋。

技术在鸡尾酒使用鸡蛋

你可能听说过亨利·拉莫斯的故事和他的著名的杜松子汽酒。传说,他创造了他的碳酸特别在1888年,新奥尔良的酒吧。他雇了一个瓶的男孩,他会把满瓶的饮料,并传递下来,从瓶瓶男孩男孩,每个搅拌的喝,直到收到一个完整的五分钟的震动。

我曾经给自己计时震动五分钟拉莫斯汽酒。然后我想休息在一个坟墓前三天回到生活。您可以使用各种技巧来让自己保持头脑清醒时这些饮料。

首先,不要害怕使用搅拌机一个全尺寸的模型或一个搅拌机。这将会挽救你的生命当使多个拉莫斯嘶嘶……甚至只有一个。

接下来,当你使用鸡蛋鸡尾酒,干燥的摇。不,这并不意味着摇晃你的空的鸡尾酒调制器。干动摇,将你所有的成分添加到鸡尾酒调制器开云体育波胆没有冰。蛋白泡沫更容易当他们温暖,所以有点颤抖之前添加冰帮助你得到泡沫奶油。(更多信息,查看凯文刘翔的帖子泡沫。)

第三,一些调酒师喜欢加点鞭打成瓶的援助,协助在干燥颤抖。如果你有一个额外的霍桑过滤器,例如,你可以拆卸的金属弹簧,并添加到瓶当你干动摇。

- -风格的饮料

支架和翻转:这些都使用全蛋。它们之间的区别有点arbitrary-nogs需要牛奶或奶油除了鸡蛋,而翻转。(翻转可以含乳制品,但不需要它)。我认为春天喝钉有点太重了,所以我不会谈论他们进一步。翻转,另一方面,可能只适合早期的一个春天的傍晚,当天气有点凉爽,你想要一个鸡尾酒和足够的身体。

试华盛顿堡翻转本笃会的,一个美味的苹果白兰地,枫糖浆,用全蛋封顶。这是奶油和丰富,但依然明亮,口感清爽。枫季节一个缓慢的开始今年,这是一个完美的时间maple-hinted饮料。

华盛顿堡翻转配方»

嘶嘶:饮料的混合酒、柑橘类果汁,和糖,延长搅拌器比如生姜啤酒,苏打水,或者可乐。你通常握手和应变到高大的玻璃和饮料他们很快。但- -饮料有点不同的野兽。添加一个蛋白饮料,和你有一个银色的饮料。添加一个蛋黄,金色饮料。全蛋吗?为什么,这是一个柠檬汁,陛下。

在实践中,你看不到很多黄金或皇室成员了,但是银仍然相当受欢迎。这些天可能最常使银子饮料是新奥尔良经典,拉莫斯杜松子汽酒。

如果你举办复活节早午餐或在早晨,拉莫斯饮料是一个完美的饮料。这是光和碳酸和清爽,淡淡的柠檬汽水(即使你使用实际的新鲜果汁)和鲜艳的花朵绽放。,就我个人而言,我不觉得有任何需要shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake-shake像亨利·拉莫斯和他的孩子们一样,早在1888年他发明了这种喜悦。使用搅拌机,它真的很好。权威不亚于加里·里根说,所以,在他的权威指南调酒,调酒术的喜悦。奖金:你可以准备两个或三个饮料在搅拌机和客人保持流动。

使用搅拌机方法,添加所有液体成分除了苏打水你的搅拌机,翻菜谱。开云体育波胆添加三个冰块,奇才在高速约一分钟,甚至直到纹理和泡沫。倒入大被冰块覆盖的玻璃和用冰镇苏打水。

如果你有一个搅拌机,你可以混合配料(sans-seltzer sans-ice)用棍子搅拌机在乳化的开云体育波胆鸡尾酒调制器30秒。然后填满瓶2/3满冰摇30到60秒之前放松紧张到一个高,被冰块覆盖玻璃。

拉莫斯杜松子汽酒配方»