肮脏的片段:鳕鱼米尔特的季节

又到了每年的这个时候!只是一个善意的提醒讨厌的位专栏作家,鳕鱼米特的季节正如火如荼，现在正是去日本或韩国市场品尝美味的最佳时机。

鳕鱼乳，各种鱼类的精子囊，实际上是一种比较容易烹饪的内脏。米尔特绵软绵软，但不容易煮过头。很有鱼腥味，但又不会太过浓烈。让你的准备工作简单，让天然的milt风味散发出来。而且，就像我们在这里谈论的许多不起眼的切割一样，鳕鱼粉很便宜。我从来没有见过一个包装卖到5美元以上，即使在日本的杂货店里，海鲜区几乎所有的东西都很贵。而且，这很容易就能喂饱四到六个人。

温习一下鳕鱼米——如何烹制它——油炸、平底锅煎和蒸点击这里阅读更多。

这里有一些关于milt准备的建议:

烤

类似于平底锅煎。而不是用一层薄薄的面粉把它裹起来，而是用大量的黄油、油或脂肪把它烤成棕色。让磨粉表面稍微烧焦一点。这样煮，米特是坚实的和肉质的，很适合搭配根茎蔬菜或蔬菜泥。或者，在上面挤一点柠檬汁，或者蘸上柚子。

用鱼汤炖煮

类似于蒸熟的准备。在这里，你和精囊之间并没有太多距离。清淡的鱼汤除了能让你在喝牛奶的间隙喝点东西外，没什么用。只使用你能找到的最新鲜的milt。

炒鸡蛋

对于新手来说。鉴于其在口感和质地上都很接近大脑，炒谷子和鸡蛋一样美味，就像法国经典炒谷子一样。准备过程中，把蜜饯切成四分之一英寸的小段。在锅里煎一会儿，然后加入鸡蛋、奶油、香草和任何你喜欢的炒鸡蛋。每一口鸡蛋都会有一点牛奶的奶油质地和海洋风味——这是一种让你所爱的人轻松享受这种体验的完美方式。