如何处理剩下的草茎

第一个厨房家务我曾经负责挑选芫荽叶。它发生在一个星期天的上午,我父亲到香辣土豆馅饼,印度片状面包塞满了五香土豆泥。我不耐烦地徘徊在边缘的厨房,他问我去通过填充一些香菜。我还记得他怎么强烈强调确保每片叶子的重要性是stem-free-he声称,即使是一点点的干细胞会毁掉帕拉体验。

当然,这不是true-cilantro茎是很容易吃(我父亲有点挑剔)。然而,几十年来,我继续辛苦复习束香菜在我家厨房,采摘每片叶子免费;洗后和旋转干燥所有的叶子,我把那堆茎扔到垃圾。

现在,尽管,我知道更好。首先,我跟随吴克群的仔细研究的指导方针用于存储新鲜香草像香菜、欧芹、薄荷、罗勒。我用沙拉或三明治的嫩茎,有时,我剁碎并将它们添加到nuoc可汗。当我在其他东南亚菜,喜欢泰式烤鸡,我跟随吴克群的黑客代替那些可口的芫荽茎香菜根,可以极难找到。

长话短说,虽然我们经常使用只有温柔的成品菜叶子的草本植物,茎还有很多。下次你准备把一捆,考虑拯救他们香草,调味包的味道鸡汤和炖菜普罗旺斯炖菜。

扔几茎到锅里添加复杂性butter-basted牛排。想要享受一个蛋黄酱牛排?抓住一些山萝卜和龙蒿茎。同样,罗勒是使一个伟大的除了番茄汁,的quick-cooked和里小品种。

草茎也远比它们的叶子生命力更强,这意味着他们站起来更好地冻结。所以如果你要香草和砍了冻结在石油,或者如果你计划微波干燥你的草药,考虑扔未使用的茎冷冻袋连同蔬菜残渣;他们为你的下一个能派上用场快速蔬菜股票。