使用微波干燥你的草药持久强烈的味道

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j .吴克群Lopez-Alt

2019年10月30日更新

像牡蛎和首领,草药几乎总是在他们最好的新鲜时。但是我们都有:你从超市购买一些欧芹两汤匙的装饰需要,一个星期过去了,你突然发现自己很多新鲜的香菜的出路。你做什么工作?最好的选择就是找到一个食谱当然,使用它的。你也可以考虑漂白和冷冻冰块托盘。

或者你可能想要把它弄干。干燥药草将大大延长其货架寿命通过移除任何细菌可以存活的水分。不利的一面是,它也剥夺了新鲜香草的味道,香味,颜色和纹理。但是有一些方法可以减轻这种损失。你最好的选择吗?微波。是的,真的。这是我从一个诡计丹尼尔在他度假的故事五香坚果。

相对于其他干燥方法,比如挂或使用一个低加热烤箱微波炉生产最有效的干草药最新鲜的味道和最亮的颜色。

挑选时,草药干你也有一些决策。thick-leafed,总体而言,丰盛的草本植物,生长在炎热,干燥的气候条件下如迷迭香、百里香、香薄荷、马郁兰、牛至和干燥。这是因为他们的芳香族化合物是自然比他们的更微妙的波动较小,不少同行。他们必须。如果他们不,他们会失去太多的挥发物通过蒸发热,阳光明媚的条件下。

干的草药很像新鲜的同行可以用于调味烤或炒菜,洒进汤或在你的披萨,或炖,炖。

微妙的香草应该用于菜肴使用潮湿的烹饪方法如汤、炖菜、炖。他们可以承担一个纸质纹理如果使用新鲜香草等用于沙拉或装饰。我不推荐它。

所以让微波炉在干燥比其他方法更好的吗?几个因素。

有什么不同干燥的微波比其他方法呢?最主要的是微波专门针对水加热。微波工作通过发射电波的长的电磁辐射导致食物中极性分子迅速来回翻转。到目前为止最丰富的极性分子在我们吃什么都是水。所以,微波炉加热不你所有的食物,加热水。热水反过来将能量转移到你的食物。烤箱,另一方面,加热均匀。

这意味着一个微波可以非常有效地情况下从herbs-especially水蒸发,因为他们是如此的瘦,离开可口的化合物和五颜六色的颜料大多完好无损。草药,最终将棕色或灰色的无味的时候他们做干燥在烤箱或通过挂将保持其明亮的绿色和大部分香气分钟左右后需要在微波干燥。

看看这迷迭香。左边的批处理是微波干燥而右边的批处理是新鲜的。

看到颜色是保存多少?你不能品尝它,但是有尽可能多的味道有颜色。因为微波草药是如此脆弱,干燥空气(或烘干的草药往往更困难比脆性),他们可以减少罚款,可口的粉漂亮合并到混合香料和按摩。试试这些Olive-Rosemary五香腰果为例。

微波是目前最有效的传热方法在你的厨房。你可以从冰箱里拿了一批新鲜香草干储藏室的几分钟的一部分时间甚至烤箱预热!

相信了吗?这里是如何做到这一点。

步骤1:把草药

选择草本植物的叶子和传播在微波专用板内衬两层的纸巾或干净的厨房毛巾。*

*不要微波再生纸towels-they可以包含微小的金属碎片,电弧引起火灾。

封面的草药与第二个纸巾或清洁洗碗巾,然后在高功率微波。最丰盛的草药最初需要1分钟左右,其次是一些20秒脉冲,直到完全干燥。微妙的香草需要40秒后面跟着几个20秒脉冲,直到完全干燥。我所有的时间是用半盎司的新鲜采摘草药(相当于可以安装在一个餐盘在一个层)在全功率800瓦的微波操作。

香草应该弯曲,当他们完成时崩溃。如果草药仍顺从,继续做饭直到完全干燥。

一旦干草药,你可以将它们全部或磨成粉末香料按摩或混合香料。

我用研钵和研杵或咖啡研磨机,以减少粉末的草药。如果你想要它细白,你可以利用它通过细孔过滤器。是否离开整体、崩溃或粉末形式,干草药应该存储在一个紧密密封避光密闭容器在阴凉储藏室。存储这样他们会持续几个月,同时保持的风味和颜色。

我试着巨大的成功的技术甚至每一个常见的草药的超市,我仍然坚持新鲜香草在每天的基础上,这是一个救济知道我有一个好的选择当我发现自己处于供过于求的状态。