最好的方法来存储新鲜香草

我们已经向您展示了如何冻结薄片的草药用于煮熟的应用程序,以及如何在微波干燥强烈的香味粉尘和按摩。但是最好的方法是什么如果你希望他们储存新鲜香草保持新鲜的?

看看下面的示例草本植物:

的左边看起来可能是选择新鲜就在我为他们拍照,而右边的是挂在我的冰箱里几周被遗忘的塑料袋,对吧?错了。茎的香菜都是相同的年龄。他们都花了51天在我的冰箱里,确切地说是。唯一的区别是如何存储。

我测试了所有我能想到的方法,每个variable-light隔离,空气、水分,和气温——推动我的草药的极限图。

这就是我发现的。

快速的版本

这里简单介绍一下如何存储你的草药最大潜在的保质期:

洗它们。洗你的草药填充你的沙拉用冷水转轮。漩涡周围的草药轻轻地在水中放松任何碎片。泄水,自旋的草药干燥,设置在一层纸巾,轻轻地用更多的纸巾吸干多余水分。

商店哈迪草药通过安排在一层纵向微湿纸巾,滚动起来像果冻卷,然后将包塑料zipper-lock袋或包装在塑料包装。储存在冰箱里。

商店温柔的草药通过修剪茎的基地和删除任何变色或枯萎的叶子。转移到大梅森罐一英寸的水在底部。密封的罐子盖(如果它符合),或盖罐的顶部一个推翻塑料袋密封用橡皮筋。储存在冰箱里。

商店罗勒通过修剪茎和放置的基地群在花瓶或梅森罐底部与1 - 2英寸深的水,就像一束鲜花。储存在室温下光区域,但避免阳光直接照射。

草	草类型	平均寿命
欧芹	温柔的	3周
香菜	温柔的	3周
莳萝	温柔的	2周
薄荷	温柔的	2周
龙蒿	温柔的	3周
山萝卜	温柔的	1周半
罗勒	特殊的	2周
迷迭香	哈代	3周
百里香	哈代	2周
圣人	哈代	2周
风味极佳的	哈代	2周
细香葱	哈代	1周

长版

现在让我们开始测试的本质为什么这是最好的方法来存储草药。

洗还是不洗?

首先,当你从超市回家的草药,你能存储它们,或者你应该给他们一个快速洗吗?许多网站建议不要洗,因为它增加了草本植物的水分。但大多数超市雾的草药货架上这些天,所以这些草药都相当湿。

洗测试是否有影响,我把一群欧芹和一群香菜一半,洗一半在沙拉转轮充满了冷水和旋转它干燥。另一半我离开未洗的,尽管我做了自旋干燥除去多余的水分。我都存储在部分封闭zipper-lock袋在冰箱里。

你猜怎么着?未洗的草药开始腐烂的迹象天之前洗草药。这是为什么呢?表面的碎片和细菌在草药可以导致更多的快速衰减。洗草药不消毒,但它确实删除很多坏人。(这也是一个迹象表明,这是一个很好的主意洗草药和绿党在吃之前。)

新鲜的敌人

测试了各种元素的影响在我的草药,我买了一束香草(欧芹、芫荽叶、罗勒、龙蒿、香葱、薄荷、和牛至)并把它们分成多个小束,存储每个不同的部分我的冰箱或台面,暴露于不同水平的光,湿度和温度。我的测试表明,许多因素可能会导致新鲜香草衰变或失去味道。

• 过度暴露在光可以破坏叶绿素,使植物变黄。特别是薄,精致的草本植物,像欧芹,山萝卜、香菜。存储在一个阳光明媚的地方,微妙的香草将开始几天内黄。
• 过度暴露于氧气可以把嫩草本植物罗勒、薄荷布朗,特别是如果树叶以任何方式损坏或受伤。在我的测试中,草药包或持续的时间比那些多次覆盖了冰箱里完全暴露在空气中。
• 多余的水分促进衰变,叶子和茎的或发霉。你可能已经见过这个如果你离开超市的塑料袋内草本植物;他们很快就把粘糊糊的。
• 没有足够的水分会导致草药干燥,水分离开了草药,需要空气,它带来一些草药的味道,减少他们的力量。
• 错误的温度将导致草药衰变或失去味道比他们应该快。几乎所有药草最好存储在冰箱里,除了罗勒和thin-leafed薄荷,都可以被冷,导致它们布朗和瘀伤得更快。在我的冰箱里,存储草药的顶层架子上使他们实际上冻结部分地区。冰晶会导致细胞损伤,将草药糊状。

有了这些信息,我想我有一个基本的指导:一些暴露于空气让水分逃脱,但不是太多;最小的光照;和温度很冷但不是太冷。

存储方法

我缩小了场下来五个常见的存储方法,似乎是最有前途的。作为一个控制,我也直接扔进冰箱存储草药的原始袋从超市。我存储每组的草药,直到腐烂的迹象或失去新鲜。

这就是我试着:

• 直接从超市,在塑料蔬菜包在冰箱里。
• 存储在一个zipper-lock袋敞开略。
• 用干纸巾,存储在一个塑料zipper-lock袋。
• 用湿纸巾擦一擦,存储在一个塑料zipper-lock袋。
• 干细胞基地修剪、存储直立在一杯水中,发现了。
• 干细胞基地修剪,直立储存在一杯水,推翻zipper-lock袋覆盖顶部。

结果:

直接从超市是迄今为止最糟糕的方法。几天之内的草药已经开始表现出腐烂的迹象,几周之后,他们变成一个虚伪的,无法辨认的混乱底部的袋子。

用湿纸巾擦一擦zipper-lock袋哈代草药被证明是最有效的方法,就像迷迭香、百里香、鼠尾草。令人惊讶的是,这也是最好的方法,温柔的细香葱。

存储正直与水,像花朵,是迄今为止最好的温柔草药如香菜和欧芹。重要的是要注意,保持顶部的那些草药紧密覆盖通过放置一个推翻zipper-lock袋和密封在罐子的底部保持新鲜也是必不可少的一步。

唯一的缺点的方法?它占用了大量的垂直空间,而且,更重要的是,有一个真正的风险不小心把草药的容器你鱼在冰箱里。不止一次,我不得不清理意外在草药水泄漏后敲门,而达到。

解决方案?我使用1塑料熟食容器和盖子,或quart-size玻璃瓶。通过把一寸的水在底部,将阀杆结束你的草药分解成水,然后折叠的叶子,你可以封存jar和存储你的草药周(甚至几个月,如果你够幸运!)。

和最好的部分是,没有泄漏的可能性。

替代存储方法:干燥和冷冻

有时你得到更多的比你知道如何处理的草药。在这些情况下,可以干草药或冷冻,以供将来使用。可以使用干草药就像你买的干草药在超市;他们最好留给应用程序像香料按摩或long-cooked炖肉和酱料。你可以在微波干燥药草后,我们的导游干燥药草。

冰冻的草药可以用于大多数新鲜的应用程序的草药甚至略煮。冷冻草药尤其适合搅拌成面酱或锅酱汁在最后一分钟,或者让herb-heavy酱汁香蒜沙司和chimichurri。你可以冻结草药按照我们冻结草药指南。