快速和简单的意大利美国红酱在40分钟或更少的食谱gydF4y2Ba

我用了所有可用的炉子，还有一个便携式炉子，而且我的烤箱已经满了，”健二在测试他的烤箱时给我发信息说gydF4y2Ba多小时红酱食谱gydF4y2Ba-一种绝对值得等待的酱汁。但有时候我们就是没时间等。有时候，我们需要一些美味的酱汁，而且要在一小时内做好。gydF4y2Ba

所以，当他慢慢地减少，耐心地搅拌，煞费苦心地完善他的“当你有时间做最好的红酱时”的时候，我正在做一个补充:一个简单的版本，你可以在工作日的晚上搅拌，在孩子们(或者只是你疲惫的老自己)睡觉之前，把晚餐放在桌子上。尽管烹饪时间相对较短，但这款酱汁的目的是达到所有经典的意大利美式红酱的味道。长时间烹饪的番茄酱(如意大利美式红酱)和快速烹饪的番茄酱(如意大利番茄佐料酱)在味道上的主要区别在于，长时间烹饪会产生更甜、焦糖的味道，以及更浓的番茄味。gydF4y2Ba

所以，要想让酱汁尝起来长时间熟透，关键就在于增加这些因素。gydF4y2Ba

我点的酱汁尝起来熟得很长，味道浓郁，这要归功于加入了一些番茄酱(我们用橄榄油小心地煎了一下，进一步添加了一些焦糖的味道)，还有大量煮到甜金黄色的大蒜，红辣椒片的辣味，以及干牛至的森林香气。闻着它让我想起了我从未有过的意大利祖母。gydF4y2Ba

从芳香烃开始gydF4y2Ba

我先用刀的平面压碎蒜瓣，然后加一些橄榄油。因为gydF4y2Ba大蒜加入热锅很容易烧焦gydF4y2Ba，冷的时候一起炒，然后慢慢开火，直到大蒜在油里开始轻轻冒泡，发出咝咝的声音。gydF4y2Ba

然后加一小撮红辣椒片。加多少取决于辣椒片的辣度——根据我的经验，干辣椒片的辣度变化很大——以及你想要的辣度。最好先在油里放辣椒片，因为传递热量的分子辣椒素是脂溶性的，因此会更充分地注入油中。gydF4y2Ba

当大蒜开始变成浅金色时，我加入干牛至，它也会将其挥发性的味道注入油中。gydF4y2Ba

番茄口味分层gydF4y2Ba

当牛至很香，大蒜也变得更金黄时，我加入一些罐装番茄酱。因为它已经被严重还原，番茄酱有助于让这种快速酱汁具有长时间烹饪的味道。一开始，面团会很紧，不想煮到油里去。gydF4y2Ba

但经过几分钟的搅拌和捣碎，番茄酱会软化并与油混合。在油中轻轻煎炸也有助于提升罐装番茄酱的风味。gydF4y2Ba

当面团在油里煮了几分钟后，就可以加入西红柿了。我通常会选择去皮的西红柿，因为它们的质量往往比切碎和打成泥的西红柿要好。gydF4y2Ba

为了速度，我把罐头倒进锅里，然后用gydF4y2Ba浸入式搅拌机gydF4y2Ba把它们分解成酱汁。如果你没有浸入式搅拌机，或者你喜欢更厚实的酱汁，你可以在把西红柿放入锅中之前用手把它们碾碎，或者用土豆捣碎机在锅中碾碎。gydF4y2Ba

最后添加gydF4y2Ba

我用小火炖大约30分钟，让酱汁的味道在稍微煮慢的时候融合在一起。几根小枝罗勒增加了新鲜的味道，以平衡熟番茄和干牛至的森林风味。gydF4y2Ba

如果你想在酱汁中加入一点乳制品的甜味来去除纯粹的番茄味，最后加入几汤匙融化的黄油就可以了。它很美味，但我认为这是一个可选步骤。在某些情况下，我想要纯粹的番茄味道，而在其他情况下，我想要黄油来完善酱汁的浓郁边缘。gydF4y2Ba

我想我想象中的外婆会很自豪的。gydF4y2Ba