为什么芦笋使尿的气味

如果你发现一个不寻常的香味你的小便后你吃芦笋,你并不孤单。如果你不?它仍然可能臭像fresh-cut-grass-thrown-on-a-garbage-dump…至少我们中的一些人。罪魁祸首是asparagusic酸化合物,科学仍在试图破解。

博士丹尼尔·怀特黑德化学副教授克莱姆森大学,将芦笋小便描述为“典型的腐烂的气味,我们相遇在我们的实验室。一种臭鸡蛋的气味。”He’s something of an expert in objectionable odors: One of his lab’s main projects is creating nanoparticles that can capture and remove odor-causing molecules from the water and air surrounding offensively foul-smelling areas, like rendering facilities that cook down the "leftovers" from slaughterhouses into pet food and fertilizer.

顾名思义,芦笋asparagusic酸是独一无二的,至少在人类吃的植物。虽然各种研究理论,它排斥寄生虫如蛔虫和细菌,或抑制附近其它植物的生长,没有人很清楚,如果有的话,目的。

我们所知道的是,自动,很多“坏味道”的关键是硫和asparagusic装有双桶臭酸硫二硫化的形式连接两个硫原子相连。“一些在高硫化合物都是有毒的,我们自然进化,这样(硫)味道并不好,所以我们要远离它,”怀特海德解释道。含硫分子为什么鼬喷雾气味糟糕的关键,为什么切洋葱会使你的眼睛撕毁,为什么致命芥子气杀死了成千上万的士兵在第一次世界大战期间。

“Asparagusic酸本身没有味道”怀特黑德澄清。“但是当你吃它,身体休息下来,得到小分子硫。这些可以蒸发,这样你可以闻到他们。”

其中最主要的分子是六到八的methanethiol-one硫分子研究人员确定为可能的元凶的臭芦笋小便。中发现一些臭奶酪,口臭,放屁,你最有可能知道你闻到它的分子当炉子燃烧器不亮或有气体泄漏。(天然气本身没有气味,但高度臭甲硫醇,有时其表弟乙硫醇,添加少量的人们可以察觉到有一个泄漏。)

两个其他的嫌疑犯二甲基硫醚、二甲基二硫的臭气煮白菜和强劲的大蒜,分别。在较高的浓度,他们闻起来可怕得让人难以忍受,更常见的两个不良庄稼肥料使用气味怀特黑德摆脱工作。“他们的一部分的一套化学物质足够足够小和臭,他们在很多地方出现,”他说。

因为asparagusic酸是由肾脏和处理不需要通过完整的消化系统,这个过程也是极其迅速的:它可以花15到30分钟从大嚼一个烤芦笋开胃甜点之前释放的含硫污水流。

为什么有些人不闻芦笋小便

那些读过的怎么样,也不知道我在说什么吗?你温柔的灵魂post-asparagus浴室旅行从未似乎不寻常的最有可能有遗传条件称为芦笋嗅觉缺失症。

是的,有一个asparagus-pee基因,成千上万的基因,基因分析公司之一23 andme测试。如果你吐到一根管子,把它发给公司,你可以得到一个个性化的报告你的DNA是否说你可以闻到asparagus-tainted尿液。“我们已经同意的人是研究项目的一部分,我们问他们一些问题。然后我们比较基因变异的答案,“艾丽莎雷曼博士说,经理和高级科学家23 andme产品。其中一个问题是关于对象是否能闻到芦笋小便,和公司发现了一个单核苷酸polymorphism-a遗传code-strongly单个字母的变化与人们是否能闻到芦笋小便。“这变种是许多不同的嗅觉受体基因附近的“雷曼说,但到目前为止没有人缩小了到底什么特定的DNA。(根据2014年的研究在科学,人类大约有400种不同的气味受体,在一起可以从理论上区分超过一万亿个人的气味。)

23 andme约四分之一的受试者说他们闻不到芦笋小便,和雷曼估计介于20 - 40%的人对芦笋嗅觉缺失症相关的遗传变异。一个类似的研究在2016年由哈佛大学公共卫生研究人员使用的严格定义能够闻到气味发现略超过一半的人不检测芦笋小便的香味。(该研究还观察统计基因之间的关联和人们的各种各样的问题的答案,我只在这里提及,因为它有惊人的书呆子stats-joke标题“嗅出重大Pee-values”)。

还有更多:有一个更小的百分比的人实际上没有臭芦笋尿和与他们是否能闻到它。我们知道这些人不只是芦笋anosmiacs由于urine-sniffing科学的奇迹。只有为数不多的小型研究,但科学家们确实美联储人们芦笋,要求他们尿在杯子,别人闻。结果显示,约有百分之八的人不要臭尿后吃芦笋,可能是因为他们不能过程asparagusic酸或分解不够它创建的气味。这可能也与基因有关,但还没有固定下来还显示其带有气味感觉像基因。(这是一个完全独立的过程;嗅觉可能不会产生气味,non-smellers可能产生它,反之亦然。)

雷曼,23 andme的报告基因的芦笋尿(而不是更加务实的报告基因,像那些提高你的癌症或其他疾病的风险)“只是公开基因如何影响日常生活。你的基因是什么让你的一部分,你。”一个few of the other more unusual genetic associations 23andMe has found include the photic sneeze reflex ("some people sneeze when they look at bright light—it’s a similar thing to asparagus pee where you either know it, or it doesn’t make any sense," Lehman says), as well as individual genes associated with misophonia (a strong emotional reaction to the sound of people chewing), your sweet-or-salty preference, and even your favorite ice cream flavor. "There’s a plethora of ways your genetics impact what you like to eat," Lehman explains.

这是比以往任何时候都更需要知道芦笋和尿液。正如你可能已经猜到的,我一个odor-maker odor-smeller,每次我吃芦笋就像提醒人们,在基础层面上,我们自然世界的一部分:只麻袋把的咕化学品和推动其他化学物质,其中一些闻起来像天然气和蒜的卷心菜放屁。