14本鸡尾酒爱好者必备书籍:最近出版和即将出版

当我第一次接触精酿鸡尾酒的世界时，关于这个主题的出版文献很少。但现在，出版界充斥着与之并列的书籍我们热爱的经典。

我们已经看到了一些动态趋势:酒吧继续发布自己的作品纲要，个人鸡尾酒比以往任何时候都更受关注。如今，这些书在视觉上也更有吸引力了，因为作者聘请了一些业内最优秀的摄影人才，用美丽的图片填充书页;这真的有助于让每个主题都生动起来，并诱惑你的感官去查看更多的食谱，而不是普通的无照片食谱书。开云体育手机官网

仅从2014年开始，书架上就摆满了令人印象深刻的鸡尾酒新书。以下是你最好的新书指南，还有一些应该在未来一两年里出现在你的雷达上。

技术技能和科学

在这个饮酒的新世界里，我们很幸运地拥有一些专业人士，他们的兴趣不仅仅是寻找美味的鸡尾酒配方。开云体育手机官网现在，有大量的书籍致力于蒸馏的艺术和科学，鸡尾酒制作技术和技术。

《酒吧之书:鸡尾酒技巧要素》作者:杰弗里·摩根塞勒

波特兰的调酒师杰弗里·摩根塞勒(以疯狂的DIY技能而闻名)创造了一本出色的指南，教你轻松制作饮料所需的基本知识和聪明技巧。这里有许多鸡尾酒爱好者以前没有见过的技巧，都以易于消化的方式呈现，并在适当的地方配有视觉说明和测量方法。对于初学者来说，这是一本出色的指南，但对于有经验的鸡尾酒制作者来说，这也是一本不错的指南，他们希望复习自己的技术。

戴夫·阿诺德的《液体智能》

布克和达克斯戴夫阿诺德采取了一个更科学的方法，鸡尾酒制作在这个实质性的百科全书。如果你曾经对碳酸化、温度和酸度等过程的细节感兴趣，这是你的指南。对于普通的饮酒者来说，这篇文章有点晦涩，但对于经验丰富的专家来说，这是一个无价的资源，可以像疯狂的科学家一样思考，找到制作更好饮料的方法。

吉姆·米汉的《米汉手册》(2016年秋季)

背后的力量PDT鸡尾酒书又回来了，这次是“专业调酒师指南”，灵感来自哈里·约翰逊(Harry Johnson)的经典文本酒保手册查尔斯·马奥尼的Hoffman House酒吧指南．米汉采访了40位业内同行，以获取他们的经验和专业知识，他说这本书将涵盖“烈酒生产、鸡尾酒调制、服务、酒吧设计、历史等等”等主题。

我们喜爱的酒吧书籍

随着知名酒吧越来越认真地对待自己的艺术，它们都开始推出食谱是有道理的。毕竟，美国最著名的餐厅都是这么做的，对吧?为什么酒吧不效仿呢?这里有一个最近发布的最受欢迎的和一些即将到来的预览。

大卫·卡普兰、尼克·弗查德和亚历克斯·戴的《死亡与公司》

到目前为止，最好的鸡尾酒书是去年秋天由纽约一家久负盛名的酒吧背后的团队出版的死亡&公司．作家兼酒吧老板大卫·卡普兰(David Kaplan)称这本书是一封写给在东村酒吧喝酒经历的“情书”，这本书部分讲述了死亡& Co.的历史，其中包括它的常客写的短篇文章，部分是为那些希望更多地了解死亡& Co.团队鸡尾酒创作过程的人提供的指南。

书中对工具和配料有一个标准的分类，但除此之外，还有一些我在其他鸡尾酒书中从未见过的细开云体育波胆节;我已经完全搞清楚了如何品尝和评估鸡尾酒(包括风味轮!)，以及风味搭配部分，说明了哪些成分最适合某些烈酒。开云体育波胆在这个华丽而彻底的纲要中几乎没有任何缺点。这对于初学者和像我这样的书呆子来说都是完美的，这意味着他们为其他人设置了一个高得不可思议的标准。

《死兔饮料手册》作者:肖恩·马尔登、杰克·麦克加里和本·谢弗(2015年10月)

如果Dead Rabbit Grocery & Grog的鸡尾酒新书副标题为“征服鸡尾酒世界的两个贝尔法斯特男孩的秘密食谱和酒吧故事”，几开云体育手机官网乎和酒吧本身一样令人印象深刻(它赢了)获奖太多了)，这本书将在今年10月上架。这本手册将涵盖酒吧创造的各种历史灵感饮料，包括潘趣酒、起泡酒、鞋匠，以及关于苦艾酒的特别章节。但执行合伙人杰克·麦克加里(Jack McGarry)说，这本书的独特之处在于，它还讲述了“我们找到死兔子的旅程;是什么塑造了我们在酒吧的理念和执行力。”

《游牧鸡尾酒书》作者:Leo Robitschek(2015年10月)

这家纽约酒店餐厅(由Eleven Madison Park的主厨丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)掌勺)明年秋天推出第一本烹饪书时，购买时还会赠送一本完整的鸡尾酒书，灵感来自禁酒令时代的做法，即把鸡尾酒书小心翼翼地藏在更普通的大书里。这本不那么迷你的书由酒吧主管Leo Robitschek撰写，将包括200多种酒吧食谱，包括开胃酒、经典酒，以及他们所谓的“轻快”、“黑暗”和“柔和”鸡尾酒。开云体育手机官网

粉丝们会很高兴地发现标志性的游牧饮料的配方，如麦迪逊公园S开云体育手机官网mash和撒旦马戏团，一种微妙的辛辣饮料，由黑麦，泰国鸟辣椒，樱桃Heering和柠檬汁制成。两本书的价格高达100美元，但我们仍然很兴奋地看到詹姆斯·比尔德获奖酒吧为我们这些在家喝酒的人准备了什么。

一次只喝一杯

这是解决特定鸡尾酒的细微差别和历史的开放季节。像老式和内格罗尼这样的饮料在历史上根深蒂固，看到这些故事以完整的书的形式被发掘出来并被颂扬，真是太棒了。

罗伯特·o·西蒙森的《老派》

巧妙地由《纽约时报》饮料作家罗伯特·o·西蒙森老式的深入探讨了这种饮料的起源故事，并探讨了它与当今流行文化的相关性。西蒙森揭开了一个看似相对简单的话题的盖子，同时拥有同等的权威和崇拜，在158页的书中，超过一半的篇幅都是鸡尾酒食谱，涵盖了经典、标准变化和创新的旋转。开云体育手机官网额外收获:由丹尼尔Krieger帮助它轻松地成为一本茶几艺术书。

加里·里根的《内格罗尼》(2015年5月)

加里·“盖兹”·里根，古怪的作家调酒的乐趣(你可能也知道他的名字来自流行的橙苦味酒系列)他又要吐墨了，但这一次他要解决的是酒吧行业最普遍的宠儿之一——内格罗尼的独特话题。带着一种健康的敬畏和他标志性的直言不讳，里根在跳进一本优秀的食谱汇编之前，猜测出了鸡尾酒故事起源的真相和神话。开云体育手机官网同花顺的配方部分(谁知道这款三种成分的饮料会有这么多变化!)遵循了标准的“经典和现代的变化”范式，不时引用行业领袖的俏皮名言。Regan甚至在派对场合使用大尺寸内格罗尼，还有一些特殊的食物，比如内格罗尼冰沙和冰淇淋。

塔利亚·拜奥奇和莱斯利·帕里索的《Spritz》(2016年春季)

明年春天，PUNCH背后的聪明头脑将发布这类含气泡的餐前饮料的新探索。章节将调查发展历史的aperitivo，围绕消费的文化实践，以及饮料的复兴的细节。拜奥奇告诉我们，这本书的配方部分将包括传统版本、现代版本和spritz的“表亲”:即“保持苦味、低酒精含量、起泡性，但有一些自由的饮料”。在摄影方面，他们签下了才华横溢的洛杉矶团队Dylan + Jeni．

特色菜和食谱开云体育手机官网

从特定的饮料成分到一般的食谱，这里有其他开云体育波胆一些让我们兴奋的新书。

随时取用的鸡尾酒:雅各布·格里尔的烈酒和啤酒混合的艺术

波特兰调酒师雅各布·格里尔在这本吸引人的指南中介绍了啤酒鸡尾酒。当然，这本书有一个很棒的Michelada食谱，但这本书的杰出之处是，格里尔对这个主题进行了如此深入的挖掘，揭示了19世纪简单混合物的历史食谱，比如Ale Punch和有趣的名字Shandygaff(橘子白兰地、柠檬汁、英国麦芽酒和姜汁啤酒的混合物)。开云体育手机官网书中有一整个章节是关于热啤酒鸡尾酒的——是的，热得像温度一样——还有格里尔和他同时代人的现代瑰宝汇编。我一定会试试波特兰调酒师劳伦·斯科特(Lauren Scott)的“炮炮”，里面有Hefeweizen、黑麦威士忌、Aperol、柠檬汁、简单的糖浆和橘子苦味酒。

塔利亚·拜奥奇的《雪莉》

几年来，鸡尾酒界一直在热议雪利酒，所以精明的作者很自然地会注意到这些传言，并为那些可能还没有深入了解葡萄酒的人编写了一本关于雪利酒的完整指南。《潘趣》杂志的主编塔利亚·鲍奇(Talia Baoicchi)以犀利的机智和引人入胜的描述做到了这一点，帮助那些不熟悉的读者更容易理解这些有时不熟悉的主题。部分历史，部分实用指南，这本书也充满了美味的鸡尾酒食谱和食物搭配的建议。开云体育手机官网

Warren Bobrow的《威士忌鸡尾酒》

作者沃伦·博布罗没有浪费半本书来解释威士忌本身的来龙去脉;他只是直接跳到好东西——食谱。开云体育手机官网几十本关于这种酒的历史和制作的指南都以这种酒为重点，所以它的简洁令人耳目一新。这本书的另一个吸引人的地方是，鸡尾酒区是按威士忌的类型划分的。爱黑麦吗?你很幸运。想知道怎么处理私酿烈酒?也有专门的部分。食谱从简开云体育手机官网单的经典到晦涩的口味搭配，比如用威士忌、黑朗姆酒、椰奶、茉莉花茶和木薯珍珠调制的鸡尾酒。

《倾倒兄弟:酸橙和摇酒器》作者:泰德·卡杜奇和保罗·唐盖(2015年4月)

芝加哥Tippling brothers酒吧为填补龙舌兰鸡尾酒书籍的空白，在全国各地的酒吧项目中推出了一些最精彩的液体，并加入了米斯蒂·卡尔科芬(Misty Kalkofen)和杰森·科斯马斯(Jason Kosmas)等著名调酒师的创新配方，有力地解决了这一问题。像(我最喜欢的)小市场，龙舌兰酒，菠萝，酸橙和瓜希略辣椒展示了他们对搭配口味的偏好，而更基本的产品，如聪明的玛格丽塔riffs, micheladas，和派对鸡尾酒也有。总的来说，这里有足够的配方让任何一个龙舌兰迷都满意。开云体育手机官网很高兴看到无酒精区也包括在内，以满足那些仍然想要庆祝的不喝酒的人。当这本书在4月底发行时，准备好龙舌兰吧。

保罗·克拉克的《鸡尾酒编年史》(2015年6月)

很少有作家能比作家和作家更清楚地把握一场运动的脉搏吸收杂志编辑保罗·克拉克从21世纪初开始就通过他的博客关注这个话题，鸡尾酒编年史(有几年时间，这里是严肃饮食)．克拉克说他即将出版的书是“大众调酒”，偏离了当今专业化和超复杂配方的趋势。开云体育手机官网网页上有经典和现代饮料的用户友好的食谱:克拉克希望它是“对开云体育手机官网那些第一次踏上鸡尾酒之旅的人的有用介绍，以及对那些已经熟悉好酒的人的娱乐指南。”

注:作者收到样书供评审。