我们测试了7面食制造商找到最佳的轧制和削减面团

新鲜的、自制的意大利面和干面条从一盒是完全不同的野兽体现和说明。在店里买的意大利面酱可以是一个奇妙的白纸,新鲜面食是更深的潜力。当你做你自己的面团,它可以微妙和油腻的或乡村和耐嚼的根据您的心血来潮和配方的选择。自制面食面团可以点缀着草药,vegetable-infused或任何颜色的彩虹。它可以减少刮和扭曲折叠成无数的传统和原始形状。所以,如果你想加强你的意大利面游戏,你应该让它自己。和我在这里,新鲜面食大使,帮助你找到最好的工具来做到这一点。

让我们首先消除的神话,使新鲜面食在家里是一个混乱的、复杂的项目。它不。面可以简单如面粉和水或面粉和一些鸡蛋。你可以(并且我们提倡应该)混合面团用手(查看我们自制的新鲜面食食谱在这里)——你需要的是一个干净的表面和指尖,和/或叉子。当然,一旦你把面团,你可以拿出你的擀面杖和增强你的二头肌滚出来。但是,这需要更多的知识和肌肉memory-things我不能提供给你写页面。我可以给你一个详细的审查面食制造商使用的一站式服务,均匀的薄片面食面团,每次脆削减的面条。

找到最好的面食制造商,我测试了5手动,手动模式和两台机器兼容厨房助手搅拌器,都在200美元以下。我评估他们的性能和易用性而滚动和三种不同类型的面食面团。

赢家,一目了然

最好的手工面食制造商

清晰的设计图集150面机

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阿特拉斯是最简单和最顺利操作手动机器人。这让清洁的削减和有能力让面团非常薄。

最好的面食制造商附件搅拌器

Antree面食制造商附件助手站混合器

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这个负担得起的和方便的附件包括辊和两个刀具在一个紧凑的装置,我们发现方便存储的目的。虽然没有得到面团薄其他机器,它仍然在我们的测试中做得非常好。

还好

只需三面辊和刀具附件

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厨师机附件做出快速的面食面团(和一个长期严重的试验厨房吃最喜欢的)。刀具切干净,全金属建设高质量的感觉。上面的设置包括两个刀具用于意大利宽面条,意大利面,但是助手也出售5-piece设置两个额外的刀具形状(天使细面和lasagnette)以100美元的价格。

测试

• 意大利宽面条测试:每台机器,我们滚面团(由我们自制的新鲜面食食谱)一到两毫米厚,切成面条来评估每台机器的性能和易用性。我们花了多长时间做这个从开始到结束。
• 天使的头发面测试:每台机器,我们滚切天使头发面食(有时被称为意大利面,根据模型),看看每个面食制造商执行更薄和窄面链。我们花了多长时间做这个从开始到结束。
• 厚度测试:与每一个模型,我们使用数字卡尺测量面厚度在每个设置,看看薄每台机器可能需要一个完整的面食面团表。
• 无谷蛋白面测试(Winners-Only):我们最喜欢的模型,我们做了无谷蛋白面看他们是如何与一个微妙的面团制成替代面粉。
• 硬质小麦和水面测试(Winners-Only):我们想了解我们最喜欢的意大利面机器处理,推出,减少一个面团制作。
• 清理测试:每次测试后,我们打扫了手工面食制造商根据制造商的规格,确定任何挑战。

我们学到了什么

一些面食制造商是有效的,而其他的…不是

我花了多长时间推出一批意大利面,采取从一团面团所需的厚度为意大利宽面条和天使头发面食。整个至少发现这里并不奇怪:电动面食制造商适应的中心,由厨师机站混合器剃掉很多时间。我花了一半的准确时间过程与一批面团(最快的机器Antree和厨房助手在6.5分钟)就像绑在最慢的机器(13分钟OxGord)。虽然我们知道为什么你fast-thank电气附件,电动机运行!-因素举起曲柄机器?答案有三个:

• 的夹:手动机器需要夹到柜台上。和手动模式震撼而滚动(较低的稳定的夹子)大大延长了通过一批面团。采煤机、阿特拉斯,有一个超级稳定,紧夹。
• 厚度设置拨号:每台机器刻度变化之间的距离两个金属滚轴滚动面团逐渐稀释剂。采煤机的表盘是光滑和容易阅读。一个特别有问题的机器拨号数字印在了一边的而不是最重要的,所以你不能读这些数字不转动你的脖子,在这台机器。这大大放慢滚流。另一个低于标准的拨号数字放置如此接近,很难破译,设置机器在任何给定的时间。
• 转换:一旦薄,滚你移动的面食面团辊刀部分的机器。手动机器上,您也必须将曲柄手从一个插入到另一个地方。在一些机器上,这种转变是光滑,毫不费力。损失模型,曲柄滑的插入或堵塞,从而减缓下来。慢起动时,模型也有更多的摩擦,其中一些非常可怕的磨的声音。

面食制造商能够产生完整,薄片的面食面团?

除了速度,输出不同的质量从机器到机器。有些机器了,皱纹或磨损的边缘面团下来最薄的设置。最好的机器交付甚至完整的表的面团薄设置。

可用设置的数量范围从6统帅权)到10 (阿特拉斯)。面团的终极瘦(当采取最后的设置)范围从0.5毫米(Atlas) 0.9毫米(统帅权和Antree)。获胜的手动机器人是最厚的设置选项(10)和一个能够把面团最薄的规格(0.5毫米):阿特拉斯。

如果你只是想让面食像意大利宽面条,你不需要担心面食面团比1毫米薄。从技术上讲,所有的机器我测试可以让你在那里。然而,如果你有兴趣做了意大利面(像馄饨,cappellacci等等),你想要的面团那么瘦通过它你可以阅读报纸(至少我的意大利厨师烹饪学校讲师说),你应该确保得到一个机器,可以生产高质量的0.5毫米厚的面团。

面食制造商削减清洁?

只是成功的一半。一旦面食面团滚到你想要的厚度,你要把它切成任何你喜欢的形状。为了这个测试,我们坚持天使头发或意大利面和意大利宽面条。牙齿夏普和最有效时,意大利面机器生产清洁、完全独立的意大利面。较之模型结果部分或完全融合的意大利面,必须手工去皮分开。

护理和清洁的差异

当面食制造商削减面团干净,所有您需要做的做意大利面后甩掉多余的面粉机和擦下来的柔软、干燥的布。(一些模型,比如Antree,包括清洁刷。)然而,如果面团粘辊或减少牙齿,清洗变得稍微复杂一些。虽然只需要一根竹签或牙签驱逐挥之不去的面团,最好的机器是尽可能避免这一步。采煤机,阿特拉斯,在测试过程中没有任何困面团。

你应该得到一个电动或手动面食机吗?

电机做意大利面比手动曲柄的机器,没有出行。他们也有造福释放你的两只手,这样你就可以指导面团,容易抓住它与其他,而手动机器需要单手的灵活性。然而,有两种类型的面食制造商利弊:

• 电动面食机:除非你要投资于一个独立的电动面食辊(这通常是非常沉重的和昂贵的和更常见的装备餐馆或其他商业生产环境,而且,因此,不包括综述),面食制造商附件适合进入权力中心最好的电动搅拌器的选择。显然,为了使用附件,你必须首先拥有一个厨房助手混合器(或者另一个站机相同的普遍权力中心建在头),这是一项重大投资。附件通常比手工面食制造商,贵。但是,如果你已经有了站机,电动面食制造商附件可以减少你一半的意大利面生产时间(或更多)。你可以控制速度,以适应你的舒适水平。附件通常是相当紧凑,比手动的机器更容易储存。
• 手工面条的机器:手动机器有自己的魅力。他们负担得起的,不需要插入,可用于和平时没有的无人驾驶汽车生产工作。,你不需要自己的另一个设备(如搅拌器)操作。可以组装一个手工面食制造商几乎任何地方在你的厨房可以夹一个计数器。手动曲柄的简单性使得它可以访问甚至新手面食制造商;因为它只会以最快的速度去你曲柄,家庭厨师很少得到慌张或恐吓的过程。然而,由于你需要一只手来保持移动,你只有一只手来管理面食面团(也就是说,除非你有一个pasta-making好友和你一起工作)。

深思熟虑的食物:你想要什么样的面条?

我会留给你最后一想:考虑机器的刀具。你是否想要做基本的意大利面和意大利宽面条吗?如果是这样,你很幸运,因为这些刀具一般都是与所有面食制造商。然而,如果你想拓展并尝试很多不同的形状,或者如果有一个特定链风格你爱的人,你可能想要投资一个机器有一个广泛的切割附件可用于购买按菜单点菜。在这种情况下,阿特拉斯大多数选项。

你将会使大部分hand-formed形状,像garganelli或蝴蝶结面吗?如果是这样,你可以无视刀具选择可用性和磨练的机器,最适合在你的预算和存储参数。正如我在前面提到的,如果你想让super-delicate面形状,你想要的机器执行异常在滚动面团超级瘦。你在做面食的艺术和错综复杂的设计和颜色吗?你可以手动机器你可以控制每一个的怪人。如果你频繁,大容量面生产,考虑一个电机用高速的潜力。我的意思是什么,最适合你的机器最终取决于你想做什么。

标准:寻找面食制造商

尽管所有的机器有一个类似design-adjustable金属辊和等间距的刀teeth-testing表明他们并不都是一样的。最好的机器是稳定而起动和符合人体工程学的手柄(如果手册)。他们也有轻松改变和设置刻度盘都能清洁不削减面团粘在他们的牙齿。他们工作好与传统新鲜鸡蛋面,以及无谷蛋白和eggless面食面团。相反,最糟糕的模型发生滚动时,要求操作过度使用武力,并殴打了(甚至扯!)面食面团。

最好的手工面食制造商

清晰的设计图集150面机

视图在亚马逊 对沃尔玛的看法 视图在桌子上

我们喜欢:阿特拉斯把面团轻松下来最薄的规范。曲柄是顺利和稳定,易于阅读设置拨号,并使清洁的削减。从轧制顺利过渡到切割和不清洁的挑战。另外,有很多兼容的刀具附件如果你想增加收集可用。

我们不喜欢:本手册的机器需要更长的时间生产完成比其电动面食。你只能管理面团用一只手,因为你需要另一个曲柄的机器。然而,这两个点真的底片,只是注意事项。

价格在发布时间:76美元。

主要规格

• 材料:镀镍钢、钢铁、塑料镀铬
• 数的设置:10
• 面团厚度薄的设置:0.5毫米
• 包括刀具:意大利面,意大利宽面条(其他可用单独购买)
• 保健产品说明:定期清洁,使用干布或刷子擦去多余面粉后使用

最好的面食制造商附件搅拌器

Antree面食制造商附件助手站混合器

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我们喜欢:这个附件可以帮助你让pasta-fast !这是紧凑,易于储存,ultra-convenient。由于辊和刀具都住在同一个单位,你不必停止电动机开关任何部分你从pasta-making过程中的一个步骤。由于搅拌器电机负责移动机器,你可以用两只手来指导和面食为你工作。

我们不喜欢:我唯一的小抱怨这种面食制造商,它没有得到面团一样薄的其他模型。而0.9来看厚度的面团在最后设置测试综述是完全可以接受的,我可以想象要薄的其他应用程序,如精致,面形状。记住,你需要有一个权力中心操作站混合器。另外,没有选择购买额外的刀具形状。

价格在发布时间:90美元。

主要规格

• 材料:不锈钢和塑料
• 数的设置:8
• 面团厚度薄的设置:0.9毫米
• 包括刀具:意大利面,意大利宽面条
• 保健产品说明:打开盖子,让附件空气干燥一小时,然后删除任何干面团使用提供的清洁刷;擦附件用软干布
  

还好

只需三面辊和刀具附件

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我们喜欢:厨师机面附件面团滚好又瘦迅速和轻松。全金属结构证明其质量。其辊和刀具时稳定工作,及其厚度表盘很容易调整。

我们不喜欢:你需要一个助手站混合使用这台机器。投资结合相对昂贵的标签在这三集是一个昂贵的选择。有三个个人作品,还有更多的存储。与Antree不同,你必须更换辊和刀具,可以减缓pasta-making过程。

价格在发布时间:200美元。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 数的设置:8
• 面团厚度薄的设置:0.75毫米
• 包括刀具:意大利面,意大利宽面条(其他可供购买)
• 保健产品说明:每年只需建议润滑齿轮(或50后使用)光矿物油;定期清洁,让意大利面辊和刀具空气干燥一小时,然后删除任何干面团使用清洁刷或牙签和擦附件用软,干布
  

竞争的加剧

• 统帅权面食制造商机:起动慢了这台机器,因为一些机械摩擦和违反直觉的设计设置拨数字表盘的印面朝外的一侧,而不是顶部边缘,因此你不能读它们没有折叠身体,在这台机器。盘也挤在测试期间。
• OxGord面食制造商:面食面团表开始屈曲和起皱的时候我过去几个滚动设置和机器上的刀是笨重的,生产出劣质股。表盘是难以阅读和调整。
• CucinaPro面食制造商豪华集:这台机器感到摇摇晃晃的,当试图改变所需的附件和喜欢它过度使用武力曲柄。意大利宽面条刀离开了一些意大利面线融合在一起,并设置刻度盘上的数字被放置得太近,阻碍导航而滚动。
• ISILER面食机:由于有缺陷的金属垫圈,我无法使用本产品或通过测试运行它。

常见问题

你怎么用面食机吗?

基本过程是双重的:首先,你滚面食面团压扁薄的两个金属滚轴之间。你手动机器人,曲柄通过辊用手将面团;在一个电机,电机移动面团。有两种类型的机器,你用同一块面团通过一系列卷,逐步减少辊之间的距离,通过调整机器的设置拨号,直到你到达你想要的面条薄板厚度。然后,你给夷为平地面团通过机器的刀具附件削减的面食。

如何清洁手动面食机?

最重要的是要记得清洗面机是不淹没在水里,因为这将导致生锈的形式。你可以刷掉多余面粉的机器上使用干抹布或干刷(有时包括面食制造商)。如果有面食面团辊或干切削的牙齿,让它干了大约一个小时,然后用一根竹签或牙签驱逐干面团。还可以转化机轻轻敲打它用手去除干碎片。不要使用金属器具驱逐干面团,因为他们可能会损害机器。有些机器需要偶尔的齿轮润滑与光矿物油,但一定要事先把制造商的建议。

你能把意大利面没有机器吗?

你绝对可以让意大利面没有机器。事实上,大多数意大利南部意大利面形状,像orecchiette和cavatelli严格的手工制作。即使你想让传统蛋面团面食,你总是可以选择滚出来的擀面杖。然而,它需要相当多的练习才能面团均匀薄每次。和你必须适当休息你的面团,以确保面筋也足够放松伸展。