制作、烹饪和供应意大利面的最佳工具

我们对意大利面有点狂热。(如果你还没有注意到疯狂淀粉大赛,我们的无数意大利面食谱开云体育手机官网，我们会深入研究咸面水的优点，以及我们对面食基本技巧的解释，比如如何做完美的油光酱)。但你怎么能怪我们呢?萨莎马克思他在罗马长大，从很小的时候就开始磨练他的意大利面知识;丹尼尔Gritzer我们的烹饪总监曾在意大利各地的农场工作;他们都有在意大利餐厅专业烹饪的经验。在我们的Slack频道中，烹饪、酱汁，甚至是意大利面都是办公室里的常见话题。每个员工，不仅仅是开发食谱的人，都对意大利面充满热情。开云体育手机官网

虽然我们都同意，你完全可以用一个简单的擀面杖从头开始制作新鲜的意大利面，你也确实可以用任何旧锅烹制干意大利面，但我们都坚信，你需要正确的工具才能做出最好的意大利面。

下面你会发现一份令人着迷的设备清单，你会想要在家里制作、烹饪和享用我们喜欢的意大利面。有些比其他的更重要，有些是为超额完成的人准备的(我们看到你了，我们爱你)，但所有这些都是意大利面爱好者的绝佳礼物。我们保证你买的意大利面都是好的。

制作新鲜意面的技巧和工具

用于轧制和切割的立式搅拌机和面食附件

除非你打算花时间和精力学习如何用擀面杖制作新鲜的意大利面，否则我们建议你拿起一台机器为你擀意大利面。如果你已经拥有站式混合机，我们建议pick uppasta-rolling附件．只要稍加练习，你就会很快就能做出光滑的面团来做千层面或成堆的面条．

手工擀面机

如果你还没有搅拌器，也不想买的话只做意大利面,一个手动面食机是一个很好的选择。在转动的同时把意大利面送进去需要更多的协调性而且收集(当然，如果你是独自飞行的话)，但结果也一样好。

大面积的木质表面

当你擀面、切面和填充面团时，有一个大的木质表面是很重要的。因为木头是多孔的，它可以吸收多余的水分，这将有助于防止你的面团粘在一起。在其他表面，如羊皮纸或大理石，你需要用更多的面粉来弥补。过多的面粉可能会改变面团的水分和最终的质地。更重要的是，在木板上揉面可以使最终的产品更光滑，因为表面更容易抓住面团。

这种枫木板适合放在大多数台面上，给你很大的空间来工作，无论你是做意大利饺子之类的填充意大利面，还是只是做一堆一堆的宽面条。当然，它的用途不仅仅局限于意大利面，它适用于各种糕点工作和面包烘焙。

擀面杖

即使你用的是电动擀面机，擀面杖也能让面团变得足够薄，让它能顺利通过擀面机。你可以用a法式大头针或者你也可以升级到意大利制造的mattarello，这是一种细长的大头针，专门用来擀意大利面。

工作台刮板或碗式刮板

一个板凳刮刀或刮碗机在意面制作过程中经常会派上用场。当你在揉面时，这两种工具都非常适合从你的手上和搅拌叉上去除任何粘稠的面团。面团成型后，你可以再次用它们把面团切成小段。最后，在面团擀好后，你会再次求助于他们，将面团分成易于处理的部分(当然，除非你决心要看看六英尺长的扁面条是如何烹饪的)。

一个干燥网和机架

如果你真的想全力以赴，那么是时候拿起一个干燥屏幕和意大利面架了，如果你想治愈你的意大利面，这是必不可少的。腌制是指让面团稍微风干，这样面条在烹饪时就能保持其形状和质地。与烤盘不同的是，烤盘会在面团与烤盘接触时留住面团的湿度，烤盘和烤架可以确保面团周围的空气均匀流动。

如果你不确定该拿什么，我们可以帮你。对于长一点的意大利面，比如宽面条和宽面条，你可以拿一个架子把面条单独固化，或者把它们包成窝，放在屏幕上。屏幕也适用于较小的形状，如耳廓和馄饨。

一个饺子模具和糕点轮

从头开始做意大利饺子，里面塞满冬南瓜,或新鲜的意大利乳清干酪,可能吗?没有问题。为此，你只需要把面团擀薄一点，直到它细腻半透明(记住，你会在边缘咬成两层!)。你可以用手填充整个过程，但这需要练习。一个意式馄饨模具保证馅料完美，形状均匀。

要切出馄饨，你可以用刀，也可以用带凹槽的糕点轮。如果你没有饺子模具，而你打算用手给这些小家伙塑形，你还需要一个糕点刷来润湿边缘，使其密封紧密。

手风琴糕点切割机

如果你发现自己切意大利面的技巧不高，而且做了很多梯形的饺子，那么你可能想要拿起一个手风琴式糕点切割机。这个漂亮的工具可以保证你的意大利面切得很均匀，而且它对格子派面团也很有用。

糕点袋

糕点袋是另一个有用的东西。当然，你可以用塑料袋或勺子把馅料挤成一团，但糕点袋会让你的双手保持清洁，表面保持整洁。(你也可以用它们做很多其他的糕点。)

汤圆板

你完全可以做汤圆如果没有汤圆板(或者意大利人称之为rigagnocchi)，叉子的尖头就能很好地制造出你经常看到的凹槽。但这是一个全面的名单，为所有的超成就者，所以我们在这里!切好小枕头后，把它们放在撒了面粉的板上，做成令人满意的小凸起，里面可以装酱汁和奶酪。

烹饪，酱汁和服务意大利面的技巧和工具

一个好的意大利面锅

丹尼尔找到他的时候非常兴奋煮意大利面最完美的平底锅去年。这实惠的铝制锅不需要是煮意大利面用的锅，但应该是你用酱汁完成意大利面的锅。它的大小，宽大的斜面，舒适的手柄，使它成为一个完美的容器，完成四份意大利面，酱汁，意大利水，和脂肪，创造出美丽的乳剂，被称为“la mantecatura”。

然而，请注意，这个平底锅不是感应友好的!

一只蜘蛛

如果你不是用钳子或镊子从锅里捞长面条，一只蜘蛛很有用，它可以轻轻地从烹饪水中捞出最后一片短面条，然后把它放进(希望如此!)充满酱汁的完美意大利面锅里。在油锅里翻炒和搅拌食材时，它也会派上用场，当它们变成棕色时，就可以把它们拿出来了。开云体育波胆

钳子或镊子

要把意大利面从水里移到酱汁里，并把它旋转到碗里，没有什么比一个更有用的了钳子．就是这样!就是这样!

长柄勺和餐叉

我们已经花了很多时间讨论意大利面水的优点．煮意大利面的水对于制作出漂亮的丝滑酱汁是必不可少的，它可以使面条上色。为了让水更容易地转移到酱锅里，你需要一个长柄勺。但是长柄勺不仅仅是用来输水的。如果你想提高你做意大利面的技巧，秘诀就是同时使用勺子和叉子。这就是专业人士如何制作那些漂亮的意大利面和其他长面条形状的巢，用雕刻叉在勺子里旋转完成的意大利面，然后把它滑到每个单独的盘子上。

一种盒式磨丝机

信不信由你，就在那儿是磨奶酪做意大利面的“最佳”方法．当然，当你要磨帕尔马干酪的时候，你可能会拿起你的微型飞机;你可能会感激它是多么容易清洗，而且你从来不会不小心用它擦到你的指关节。但是，根据我们的奶酪研磨专家的说法，你有时需要离开微型飞机，拿出盒子刨丝器代替。盒式磨碎机将奶酪磨成细而致密的粉末，可以产生更丝滑、更乳化的酱汁，比用微刨奶酪制作的酱汁更不容易破碎，尤其是像这样奶酪含量很高的酱汁Cacio e pepe．

漂亮的碗

在你对我翻白眼之前，我要坚持你碗的形状可以影响你对意大利面的享受。好的意大利面碗都有以下共同点:它们有一个宽而平的底部，可以作为放置意大利面的完美平台，并且有足够的空间来移动你的餐具;它们的侧面略微向上倾斜，这样就有空间让酱汁在边缘沉淀;它们有相对较厚的壁来保持热量，所以你的面条不会很快冷却，它们漂亮的酱汁会凝结。

的陶瓷碗上面的特色是由Jono Pandolfi手工制作，但我们有在不同的价格区间，还有几个建议．