美国|品尝测试中最受欢迎的8种全卡路里啤酒

我们的最爱!

云岭啤酒蓝带电晕

说实话，我们办公室里喝啤酒的人形形色色。在我们周五的欢乐时光里，IPAs总是第一个从啤酒中消失，但在卡拉ok之夜，价格便宜、口味清淡的啤酒是首选。我们喜欢认为我们可以欣赏味道浓郁的印度淡啤酒或波特啤酒，但当菜单上有滑块和炸土豆条时，我们不会对几杯清爽的大拉格啤酒嗤之以鼻。

我们也是一个有着强烈品牌忠诚度的办公室。有些人对Miller High Life非常信赖。其他人则坚持使用云岭。就个人而言，你可以试一试从我冰冷死亡的手指上撬出冰冷的PBR，但你可能不会成功。

我们决定，是时候对美国最受欢迎的全卡路里啤酒做一次真正的盲品测试了，以看看我们的忠诚是有根据的，还是像一些人认为的那样，这些啤酒的味道真的都一样。

的竞争者

在这次口味测试中，我们将品牌选择限制在最受欢迎的普通全卡路里啤酒*。不包括淡啤酒。经过部分冷冻和过滤以增加酒精含量的冰贮藏啤酒和淡啤酒也不符合这一标准。这就淘汰了天然冰、冰屋(由米勒酿造)和百威冰。像Bud Lime之类的调味啤酒也不合格。最终的名单令人惊讶地多样化，至少在产地方面，有几家进口啤酒和几家美国啤酒。

*根据代顿商业杂志，我们找不到2013年的数据。

以下是我们品尝到的葡萄酒，按在美国销售最多到最少的顺序排列:

• 品牌1百威啤酒
• 品牌2电晕额外
• 品牌3布希
• 品牌4喜力
• 品牌5米勒高级生活
• 品牌6莫德罗特别
• 品牌7蓝带啤酒
• 品牌8云岭传统窖藏啤酒

的标准

你想怎么做就怎么做，但淡味啤酒在美国最受欢迎是有原因的:这些拉格啤酒被设计得超级容易喝，以一种清爽、温和的气泡方式喝下一盘玉米片或布法罗鸡翅，同时获得温和的嗡嗡声。它们不是为了用味道来打你的脸，但与此同时，它们不应该有任何异味或臭味。与口味更浓的啤酒不同，这些容易喝的拉格啤酒在非常非常冷的时候才会有最好的口感，而这些啤酒在冰和室温之间的味道最好，这取决于它的风格。

就像一位品尝者说的那样，“你应该想尝尝这种东西，对吧?”

结果

对于第一轮测试，我们遵循我们的标准测试协议。所有的啤酒都被倒入编号的酒罐*，品酒师被要求品尝啤酒，并在品酒单上记下他们的分数和评论(品酒师之间不允许交谈或交流)。品酒者并不知道哪个罐子里装的是什么啤酒，但他们可以在喝啤酒的时候看到啤酒的颜色。品酒师被要求评估啤酒的总体偏好，以及它们的味道有多浓郁。

*一种啤酒分为两种，以确定品酒师的标准是否全面稳定。结果确实如此:两个样本的得分相差不到一个百分点。

事实证明，颜色与味道强度排名有很大的联系，颜色最深的啤酒也被标记为最有味道。在大多数情况下，这是全球性的。但在判断整体偏好时，品尝者的意见更有分歧。排名最高的啤酒也是颜色最深、味道最好的啤酒，而排名第二的啤酒则是最受欢迎的啤酒至少可口的。

这让我想知道，基于啤酒外观的味道感知对品尝结果有多大影响。我想起了卡尔文·特里林《纽约客》上的文章在书中，他谈到了葡萄酒的颜色是如何影响甚至是专业品酒师对它的看法的，以至于同样的白葡萄酒，当用红色染料着色时，会被误认为是红葡萄酒。我也做过类似的事情鸡蛋实验他们发现，大多数人对鸡蛋味道的感知与鸡蛋的颜色密切相关:在炒鸡蛋中加入几滴橙色食用色素，鸡蛋吃起来就会突然变得更浓郁、更有鸡蛋味。

啤酒颜色的相对明度或暗度是否也会影响我们感知其味道的明度或丰满度?

这是一种经过充分研究的认知偏差，被称为锚定:我们倾向于过于重视我们感知到的第一条信息。这就是为什么桌面烤肉系列的电视广告在报价之前先引用想象中的竞争对手的高价(“你愿意花500美元买这个吗?”400美元怎么样?”)，这就是为什么一旦我们看到葡萄酒的深红色，我们就会认为这款酒尝起来更重，单宁更浓，即使事实并非如此。这也是盲和双盲测试存在的原因。[暗示阴险的笑声]

盲目的真相

我对我们的试吃员进行了新的测试。我从上一轮中选择了四种啤酒，分别代表上一轮中味道强度的高、中上、中下和低。品酒师再次被要求根据口味的丰满度和总体偏好对啤酒进行排名，但有一个关键的区别:这一次，品酒师完全被蒙上眼睛，递给他们几杯啤酒，让他们闻和喝。

你猜怎么着?当你蒙着眼睛品尝时，之前的味道充盈度排名完全消失了，结果到处都是跳跃。第一次被认为味道最浓郁(颜色最深)的啤酒现在和所有其他啤酒一样处于中间位置。

但有趣的是，这种对味道丰满感的感知变化确实起了作用不影响品尝者的整体偏好。那些第一次就喜欢某一种啤酒的人，倾向于喜欢同样的啤酒，即使他们认为戴上眼罩后啤酒的味道更淡。事实证明，对于这种易喝的拉格啤酒来说，这并不重要如何一种啤酒有多种口味，唯一的问题是这种口味是否令人满意。显然我们的啤酒选择不仅仅是[嗯哼盲目的运气。

我们的最爱

在这一系列啤酒中，至少有一些品酒师不喜欢这些啤酒(当然，也有一些品酒师喜欢口味更浓郁的啤酒，他们不喜欢任何其中)。就平均得分而言，差距非常小——我们最不喜欢的啤酒的得分只比我们最喜欢的低1.7分(满分为10分):如果你有长期喜欢的啤酒或对某个地区很忠诚，那就坚持喝下去。

以下是最普遍饮用的啤酒。

云岭

美国最古老的啤酒厂(成立于1829年)也是我们最喜欢的。品酒师注意到它的“麦芽味回味”、“独特的甜度”以及“令人陶醉”和“烤面包”的香气。有人把它比作“高级IBU啤酒”，并指出它“可能无法完美地通过测试”，但不管额外的味道如何，它仍然“足够清淡，可以连续饮用”。

蓝带啤酒

在过去的几十年里，公共啤酒的销售就像坐过山车一样。在70年代末，它是全国最畅销的啤酒之一，但仅仅25年后，PBR的销量仅为巅峰时期的10%。如今，这种啤酒又卖得很好，尽管该公司不愿以这种或那种方式调整自己的品牌，但PBR实际上是城市潮人的首选啤酒

它被认为是我们系列中最淡的啤酒(是的，这意味着它尝起来最像水)。评论者一致认为它“超级好喝”，并指出它几乎有一种“柑橘味”。这是一款专为辛苦工作一天后饮用或狂饮而设计的啤酒。

* 2002年，在一场漫长的晚餐服务结束后，我们经常把PBR摔在绳子上，它成为了我最喜欢的淡味啤酒。还是没有比这更让我神清气爽的了。说这些能让我成为潮人吗?我想是的。

电晕额外

美国最畅销的进口啤酒也是我们最喜欢的进口产品。我们没有在科罗纳酒中加入酸橙，但即便如此，一些品酒师还是注意到了它的“酸橙香气”和“柑橘味”。与其他一些啤酒相比，它也有一种明显的“酒精”和“更时髦”的气味，我们认为莱姆楔子在提高它的味道方面有很大的作用。

百威啤酒

百威，自诩为啤酒之王，是美国最畅销的啤酒之一。尽管品酒师们注意到它的味道非常“脆”和“清淡”，但他们也评论说，它独特的“甜味”使它在我们的阵容中脱颖而出。许多人“喜欢这种甜味”，而另一些人则觉得它有点腻。“简单”和“容易喝”是最常见的看法。

最后的想法

那最后一个烦人的问题呢?这些啤酒真的有味道吗不同的？一个忠实的百威(Bud)饮酒者会知道他的易拉罐被换成了喜力(Heineken)或PBR吗?嗯，我们蒙着眼睛品尝啤酒的经验表明，是的:人可以至少在他们清醒、注意力集中、知道自己正在接受测试的情况下(有些品酒师甚至能在第二轮测试中说出四种啤酒的名字)，就能分辨出它们之间的区别。当你兴致勃勃地和朋友出去玩时，情况是否如此，这仍是一个有待讨论的问题。我要求今晚喝酒的所有人开始为我收集数据。我想要一份完整的报告。

我们的品尝方法:所有的口味测试都是完全盲目的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝样品1，而品尝者B会先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给予任何一种样品优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有数据都被制成表格，计算结果没有编辑输入，以便让我们尽可能公正地代表实际结果。