塞内加尔烧鸡配焦糖洋葱

1. 卤汁鸡:在一个大碗或有拉链锁的袋子里，将鸡肉、柠檬汁、洋葱丁、酸橙汁、油、苏格兰胡椒和盐搅拌均匀。盖上碗或密封袋，然后在冰箱中腌制至少8到12小时。

2. 对于Yassa:把鸡肉从腌料中拿出来，刮掉洋葱和辣椒;去掉腌料。用纸巾吸干鸡肉。在荷兰烤箱中，用中高火加热油，直到油微微发亮。加入鸡肉，带皮的一面朝下，煮大约6分钟，直到鸡肉变成棕色。用一个薄的金属刮刀，把鸡肉翻面，再煎5分钟左右，直到鸡肉变黄。关火，将鸡肉放入大浅盘中。

3. 转中火，加入洋葱，不断搅拌，直到洋葱变软，大约需要7分钟。继续煮，经常搅拌和刮，直到洋葱变成深棕色和焦糖，大约需要15分钟。加入大蒜和芥末，炒至有香味，稍微变软，大约1分钟。

4. 加入鸡汤，苏格兰胡椒，月桂叶，鸡肉和所有的汁液，将鸡肉块放入洋葱中;用盐和胡椒轻轻调味。用大火煮开。

5. 把火调到中低，慢慢搅拌，偶尔刮一下锅底，直到鸡肉熟透，开始从骨头上掉下来，大约需要1小时。如果需要，可以加盐调味。搭配米饭、蒸粗麦粉、法式干酪、柠檬或青柠角。

预先制作和储存

Yassa可以在密封容器中冷藏长达5天。食用前再轻轻加热。