黄油鸡食谱gydF4y2Ba

1. 腌制鸡肉:gydF4y2Ba在一个小煎锅里，用中火烤胡芦巴叶子(如果用的话，也可以是胡芦巴种子)，不停地搅拌，大约30秒，直到散发出香味。将烤好的叶子放入香料研磨机或研钵和研杵中研磨成细粉。备用。gydF4y2Ba

2. 在带边烤盘的中心，制作一个9乘13英寸的铝箔船，边1英寸，放在一边。(或者，如果你有1/4边的烤盘，就用它来代替，省去锡纸。)在一个中等大小的碗里，把酸奶、印度香料、盐、黑盐、姜末和胡芦巴叶搅拌在一起。gydF4y2Ba

3. 将鸡腿块放入碗中，用干净的手和腌料搅拌均匀。将鸡肉转移到准备好的烤盘上，在铝箔盘中均匀地排列成一层。gydF4y2Ba

4. Makhani酱汁:gydF4y2Ba加入胡芦巴叶(或种子，如果使用的话)，红辣椒，棕色豆蔻(或绿色豆蔻，如果使用)和丁香到小煎锅中，用中火加热。烤面包，经常搅拌，直到香料很香，大约1到2分钟。将香料与印度香料和盐一起转移到香料研磨机或研钵和研杵中，研磨成细粉。备用。(请参阅注释部分，了解使用预先研磨的香料进行快捷香料混合的说明。)gydF4y2Ba

5. 在一个小的，微波安全的碗里，混合腰果和1/4杯(60毫升)水。高火加热大约1分钟，直到腰果看起来饱满，稍微变软。备用。gydF4y2Ba

6. 在荷兰烤箱中，用中高火加热菜籽油，直到微微发亮。加入洋葱和小苏打，用木勺搅拌，使洋葱裹上一层油，然后撒上小苏打。烹饪，偶尔搅拌一下，直到洋葱完全分解，大部分水分都煮掉了，开始变黄，大约需要14到17分钟。如果在任何时候洋葱看起来褐变太快或不均匀，加入一汤匙(15毫升)水，刮掉锅底形成的棕色碎片。gydF4y2Ba

7. 将火调至中低。在锅中加入姜和大蒜，不断搅拌，直到很香，大约1分钟。用木勺把洋葱推入锅中，形成一个小土丘。在堆好的洋葱中加入香料粉，防止香料烧焦。不停地搅拌，直到洋葱裹上香料，混合物很香，大约需要30秒。加入腰果及其浸泡液，把粘在锅底的残渣刮掉。加入番茄和番茄汁，再加一杯(240ml)水，用木勺背面压碎番茄。gydF4y2Ba

8. 烧开后转小火继续小火煮。烹饪，偶尔搅拌，直到西红柿完全分解，液体减少，大约40分钟。gydF4y2Ba

9. 同时，将烤箱架调整到比肉鸡元件低约3英寸的位置，将肉鸡置于高温下预热。将鸡转移到肉鸡上。烹饪时，经常检查鸡肉，以确保它没有烧焦，直到鸡肉被烧焦并完全熟透，大约14分钟(时间会根据肉鸡的强度而有所不同)。将鸡肉从肉鸡中取出，放在一边。gydF4y2Ba

10. 用浸入式搅拌机，关火，搅拌荷兰烤箱的内容，直到完全光滑，大约2分钟。或者，把锅里的东西放到搅拌机里，搅拌到完全光滑，大约2分钟。加入黄油和奶油，搅拌至完全光滑和乳化，大约2分钟。在这一点上，你可以拿走1 1/2杯(360毫升)的酱汁，并保留它以供下次使用。gydF4y2Ba

11. 完成:gydF4y2Ba将备用的烤鸡和所有的汁液一起放入平底锅中，搅拌至鸡肉完全融合并加热。将鸡肉和酱汁舀入碗中，淋上额外的浓奶油。立即与米饭一起食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

荷兰烤肉锅gydF4y2Ba；gydF4y2Ba香料磨床gydF4y2Ba；gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba或gydF4y2Ba搅拌机gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你找不到kala namak或黑盐，你可以用半茶匙的钻石水晶粗盐代替。(阅读更多关于黑盐gydF4y2Ba食盐指南gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba

如果你不喜欢自己烘烤和研磨香料，你可以使用预先研磨好的香料。你可以用一勺胡芦巴粉来代替腌料中需要的两勺胡芦巴粉，用一勺加一勺胡芦巴粉来代替酱汁中需要的一勺胡芦巴籽;你可以用1/4茶匙的豆蔻粉来代替酱汁中需要的1个绿色豆蔻荚;你可以用1/8茶匙的丁香粉来代替酱汁中需要的1瓣;你可以用1/2茶匙的辣椒粉代替智利辣椒(如果你喜欢更辣的话，可以加更多)。gydF4y2Ba

棕豆蔻有时被称为黑豆蔻，但请注意，它与中国的黑豆蔻(有时也被称为红豆蔻)不同。gydF4y2Ba

火烤的整个罐头西红柿是首选，但普通的整个罐头西红柿也可以使用。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

将黄油鸡肉密封在密封容器中，可以在冰箱中保存一周。gydF4y2Ba

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• 黄油鸡:即使是坏的，也是好的!gydF4y2Ba