经典香蕉面包食谱gydF4y2Ba

让我毫不含糊地说:你做的香蕉面包棒极了。每条面包都充满了蜂蜜和核桃，或者巧克力片和山核桃，或者只是简单的，每个面包都像烘焙它的人一样美味，我相信你的面包是最好的。gydF4y2Ba

我到这里来，并不是说我的香蕉面包比你们的好;只是一份配料调整清单，以提升你已经喜欢的食谱。如果你碰巧想要一份新食谱，当然，我很乐意把我的借给你。gydF4y2Ba

以下是我用来升级香蕉面包的8个简单步骤。gydF4y2Ba

第一步:烤糖gydF4y2Ba

好吧，如果你和我一起烘焙过一段时间，你可能已经看到了这个问题——我一直痴迷于这个问题gydF4y2Ba烤糖gydF4y2Ba有一段时间。对于这个应用程序，您不需要花费整整5个小时的时间。事实上，香蕉面包和gydF4y2Ba轻gydF4y2Ba烤糖。最多一个小时。gydF4y2Ba

这就是你所需要的，让糖的自然甜味更饱满，并产生一些微妙的焦糖化，让香蕉真正爆开。不像改用红糖或白砂糖，使用烤糖不会改变面糊的基本化学成分。这意味着当它上升或变黄时，没有奇怪的惊喜;只是简单地增加你已经喜欢的面包的味道。gydF4y2Ba

2 .使用椰子油gydF4y2Ba

大多数香蕉面包的食谱都要求使用油而不开云体育手机官网是黄油，这在很大程度上是因为每盎司油含有更多的脂肪，使面包特别丰富和湿润。但液体油有时会让香蕉面包感觉又重又湿，或者只是有点油腻。这就是椰子油的用武之地。它使香蕉面包和其他面包一样丰富湿润，但由于它在室温下是固体，它提供了一种缓慢融化的丰富性，更接近黄油的味道。gydF4y2Ba

初榨椰子油的热带香气可以在很大程度上增强香蕉的果味和花香，但如果你不喜欢椰子味，可以选择精制椰子油。它具有初榨椰子油的所有特性，只是没有热带的气息。gydF4y2Ba

如果你碰巧有一个需要黄油的食谱，试着在面糊中加入一勺椰子油，以防止面包变干。gydF4y2Ba

3 .使用完全成熟的香蕉gydF4y2Ba

绿香蕉的淀粉含量很高，糖含量很低，所以香蕉面包很脆，有一种干口的涩味。黄香蕉含有糖和淀粉的混合物，可以做出非常轻而蓬松的面包，而那些完全黑色的香蕉可以做出密集的，有点黏的面包。(它们也会让面糊太薄，导致发面出现问题。)gydF4y2Ba

出于这个原因，我喜欢刚刚开始变成斑点和棕色的香蕉，或者是绿到黄的香蕉gydF4y2Ba用一两个蛋黄“快速成熟”30分钟gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

第四步:烤坚果gydF4y2Ba

因为我在南方长大，我无法想象香蕉面包没有山核桃，但无论你更喜欢核桃还是葵花籽，在开始吃之前一定要把它们烤一下。gydF4y2Ba

烘烤不仅能让它们的坚果味更浓郁，还能确保它们在浸泡在富含水分的面糊中也能保持酥脆。随着时间的推移，生坚果往往会变软，在面包中变得粉状和潮湿。gydF4y2Ba

5 .使用全麦面粉gydF4y2Ba

不要误以为这是一个有利于饮食的举动;全麦面粉比普通面粉能吸收(并保留)更多的水分，这可以达到三个目的。首先，它可以让面糊容纳更多的香蕉purée而不会变成汤。第二，它能使面糊更厚，形成更诱人的峰。第三，它有助于防止面包变干，改善它的质地和保质期。gydF4y2Ba

全麦粉和荞麦粉对香蕉有特殊的亲和力，但我对燕麦粉的舒适味道情有独钟，在你最喜欢的食谱中，燕麦粉可以代替普通面粉的25%。虽然你可以在食品加工机中研磨燕麦片，但这种DIY的方法并不能给你带来商业上研磨的燕麦粉给面包带来的枕头般的柔软。我喜欢在网上批量购买Bob's Red Mill，但如果你不介意为方便付钱，那就买你在商店里找到的任何品牌。gydF4y2Ba

第六步:使用希腊酸奶gydF4y2Ba

香蕉面包的食谱通常需要酪乳开云体育手机官网，或者牛奶和柠檬汁，以帮助使面糊酸化。普通的希腊酸奶(无论是全脂酸奶还是脱脂酸奶)因为它要厚得多，实际上是更好的选择，因为更厚的面糊在烤箱里的峰值更大，对于一个圆形而不是扁平的面包来说。gydF4y2Ba

第七步:使用肉豆蔻和丁香gydF4y2Ba

大多数食谱开云体育手机官网在香料方面都很简单，只添加少量肉桂和香草。这并不是说我想让我的香蕉面包被误认为是南瓜香料拿铁，但增加香料混合实际上可以增强香蕉的自然风味。gydF4y2Ba

随着香蕉的成熟，它们特有的味道和香气大多来自一种叫做丁香酚的化合物的发展。烘焙会减弱它的味道，这就是为什么香蕉面包尝起来很少像面糊那样浓郁。通过用丁香和肉豆蔻等富含丁香酚的香料修改我们最喜欢的食谱，我们可以减轻一些损失。经过巧妙处理后，做出来的面包不是特别辣，而是看起来更像香蕉。根据我的经验，每四盎司香蕉配上八分之一茶匙磨碎的肉豆蔻和不到四分之一茶匙的丁香粉就很完美了。gydF4y2Ba

8 .制作香蕉鲜奶油gydF4y2Ba

看。没有人会抱怨一片涂着黄油的热香蕉面包，但如果换成大量的香蕉鲜奶油，人们会立刻唱起歌来。把一些糖和冻干的香蕉扔进食品加工机，磨成粉末，最后加奶油。gydF4y2Ba

你可以为任何一种gydF4y2Ba水果鲜奶油gydF4y2Ba；对于香蕉面包的顶部，一定要多搅拌几次奶油，使其更粘稠，像黄油一样，具有浓郁的香蕉风味。(只是不要处理太久，否则你会变成一团结块。)gydF4y2Ba

第九步:使用温度计gydF4y2Ba

最后，你可以用一种技术而不是一种原料来提高香蕉面包的制作水平:用数字温度计测试是否熟透。gydF4y2Ba

在烤了一个小时后，面包皮的深金色不会有太大变化，因此很难记录面包的烘烤过程。虽然以前用牙签戳的测试没什么问题，但数字温度计提供了一个更客观的参考框架。gydF4y2Ba

当然，产生你最喜欢的质地的内部温度可能和我的不一样(我喜欢香蕉面包在206°F/97°C下的样子)，但至少你永远不会怀疑你的面包是否做好了。gydF4y2Ba

所以，不管你的香蕉是金黄色的还是还有点绿，你还在等什么呢?是时候烤出美国人最爱的面包了。gydF4y2Ba