一碗，隔夜肉桂卷食谱| BraveTartgydF4y2Ba

没有什么比醒来闻到烤箱里飘来的肉桂卷的香味更能开启节日庆祝活动的了，尤其是当我早上除了预热烤箱外不用动一根手指的时候。这就是隔夜肉桂卷的神奇之处，它可以确保所有繁重的工作都提前一天(甚至几周)完成。更棒的是，这是一碗食谱，所以我不需要为了做一顿特别的早餐而弄脏家里的每道菜。gydF4y2Ba

这是我的食谱中最通用的食谱之一，面团、馅料和糖霜都有变化，包括开云体育手机官网苹果肉桂、香蕉、棕色黄油甘薯、双层巧克力、南瓜香料卷，甚至还有小黛比风格的蜂蜜面包。但如果我只能分享一种食谱，那就是:美式肉桂卷配烤山核桃和奶油奶酪糖霜。gydF4y2Ba

面包本身很嫩、柔软、轻盈，由于在冰箱里放了一夜，它本身就有点复杂。它点缀着脆脆的烤山核桃，黄油般的肉桂馅料散发着香味，奶油奶酪糖霜的味道让它更加明亮。这是一顿节日早餐，为这一天奠定了完美的基调，所有单独的成分结合在一起，比许多部分的总和更有意义。gydF4y2Ba

制作奶油芝士糖霜gydF4y2Ba

幸运的是，这些零件都可以在同一个碗里制造出来。诀窍是倒着做，从糖霜开始，然后是馅料，最后是面团。在这些元素之间，只需用纸巾擦拭碗-不需要适当的清洗。gydF4y2Ba

至于糖霜，我做得非常简单，把一点奶油奶酪，香草精和糖粉混合在一起gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba带桨附件。gydF4y2Ba

当它变成淡奶油状时，我把糖霜刮到一个一次性的糕点袋里，然后把它藏在凉爽的地方。只要室温不超过74华氏度(23摄氏度)，就可以把糖霜放在外面过夜，但除此之外，我更喜欢把它放在冰箱或冰柜里，这取决于我提前多长时间计划我的饭菜。gydF4y2Ba

混合轻质奶油馅料gydF4y2Ba

用纸巾擦干净碗后，我用同样的方法准备馅料，把黄油、红糖、肉桂、肉豆蔻和盐混合在一起搅拌，直到它蓬松而清淡，就像gydF4y2Ba将黄油和糖搅拌成饼干面团gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

不要操之过急!制作奶油不仅仅是把这些成分混合在一起;开云体育波胆这是关于给它们充气。当你耐心地搅拌混合物时，它的质地会变得越来越柔软和奶油状，即使它的体积越来越大，颜色也越来越浅。打上奶油后，馅料很容易铺在面团上。当馅料变得松软和苍白时，将其转移到一次性糕点袋中，并像之前一样擦拭碗。gydF4y2Ba

制作面团和卷的形状gydF4y2Ba

面团本身很简单:将普通面粉和一点糖混合;盐;速溶酵母，如SAF;还有小苏打，我在这里用它来调味，而不是发酵剂。请记住，这个配方不适用于快速发酵酵母(RapidRise)，活性干酵母需要根据包装说明准备。(了解更多gydF4y2Ba酵母种类之间的差异gydF4y2Ba。）gydF4y2Ba

对于液体原料，我把融化的黄油、开云体育波胆牛奶和希腊酸奶(它可以使面团保湿，同时保持面团的粘稠)加热到大约80华氏度(27摄氏度)。如果混合物明显变热，揉面时面团可能会过热;如果气温明显变冷，上升速度就会慢得多。所以，虽然精确的温度有一点浮动空间，但尽量不要偏离目标太远。gydF4y2Ba

我用一个灵活的抹刀把干的和液体的原料混合在一起，开始开云体育波胆揉面团，然后让我的立式搅拌机完成剩下的工作。由于面团非常丰富，用手揉很棘手，即使是在立式搅拌机上，它也需要一段时间才能变得有弹性和光滑——20到25分钟，这取决于特定搅拌机的功率。(唉，面团太软了，不能放在食品加工机里搅拌。)gydF4y2Ba

再次强调:不要急于求成!如果面筋不充分，面团就会变软，难以处理，卷也不会像应有的那样发起来。当面团准备好后，一小块会很容易地拉伸成薄薄的一层，就像一块泡泡糖。这叫做gydF4y2Ba窗玻璃测试gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

一旦达到这个阶段，盖上碗，让面团膨胀，轻，大约两倍的体积。根据打样环境和面团本身的温度，确切的时间可能会有很大的不同，但在70华氏度(21摄氏度)左右的厨房里，大约需要90分钟。gydF4y2Ba

当面团变得松软，轻轻一戳就能留下浅浅的印痕时，你就知道它已经做好了。如果它反弹回来，给它更多的时间。gydF4y2Ba

当面团准备好后，把它放在撒好面粉的表面上，轻轻地把它卷成一个13英寸的正方形。接下来，剪掉馅袋的顶端，把馅料铺在面团表面，然后用抹刀把它抹平。在整个面团上撒上一层酥脆柔软的烤山核桃，与松软的面团完美搭配。gydF4y2Ba

尽可能把圆木卷紧，接缝一端朝下，然后用一条无味的牙线或肉线把它切成12份。gydF4y2Ba

即使是最锋利的刀片也会把蓬松的面团弄碎，所以花点时间找一卷普通的牙线或线是值得的。gydF4y2Ba

快速的一扭，绳子就能使柔软的面团变短，并保持每个螺旋的完整。gydF4y2Ba

一旦所有的面包片都被切好，把肉桂卷转移到一个9英寸乘13英寸的阳极氧化铝锅里，或者两个gydF4y2Ba八英寸乘三英寸的阳极氧化铝锅gydF4y2Ba。(我喜欢把面团分放在两个平底锅里，这样我可以把其中一个冻起来。)gydF4y2Ba

肉桂卷放在玻璃锅或陶瓷锅里也可以，尽管它们不是我的首选。重要的是避免使用深色或不粘的金属，这会导致面团过度变色，使面团变得又硬又干。gydF4y2Ba

肉桂卷的储存，烘焙和糖霜gydF4y2Ba

用锡纸盖上锅，冷藏12至48小时，或冷冻一个月，解冻过夜，按照指示进行。早上，把肉桂卷放在室温下，把烤箱预热到350°F(180°C)。烤箱热了之后，把带盖子的肉桂卷烤45分钟，直到它们又松又硬。取下锡箔纸，继续烘烤，直到它们变成金黄色，大约15分钟以上——这取决于你的烤箱和烤盘的具体情况。gydF4y2Ba

肉桂卷可以直接在平底锅里涂上糖霜，或者你可以把它们倒过来放在盘子里，去掉羊皮纸，然后再倒过来放在盘子里，在那里涂上糖霜。无论哪种情况，我们的想法都是在它们滚烫的时候结冰，这样糖霜就会变得又好又粘。gydF4y2Ba

剪掉糖霜袋的顶端，把糖霜涂在肉桂卷上，用勺子的背面把它铺成均匀的一层。马上上桌，因为人生苦短，没时间吃冷肉桂卷。gydF4y2Ba

把这个食谱藏在我的袖子里，让节日娱乐变得更容易了，尤其是因为我可以把烘焙说明写出来，让别人在早上处理。我吗?我一直睡到肉桂糖的味道把我从床上拖起来。gydF4y2Ba