Coctel de Camarones(哥伦比亚式酸橘汁腌鱼鸡尾酒)食谱 - 开云体育官方网站下载网址是什么

为什么有效

先把虾放入加了柑橘汁的冷水中，这样味道更好，口感更嫩。
烹饪前在虾上撒上小苏打可以改变虾的口感，这样虾就会非常多汁，咬起来很爽口。
把煮虾的水加热到170华氏度(不是沸腾)，虾就煮得很熟了。

你可能熟悉Peruvian-style酸橘汁腌鱼用柑橘汁和香料腌制的生海鲜制成。哥伦比亚的东西是不同的。它是用煮熟的贝类和虾、海螯虾、龙虾、牡蛎、章鱼、紫花或任何当天打捞上来的东西做成的，上面涂着酸橙汁、番茄酱、蛋黄酱，也许还有些辣酱、洋葱或香菜。它和咸饼干一起吃，非常美味。下面是如何在家里复制它。

拉丁美洲美食:如何制作哥伦比亚风味的酸橘汁腌鱼鸡尾酒

活动:25分钟

总:25分钟

服务:4到6份

费率和评论

1英镑去皮小虾(见注)
粗盐
1/4茶匙小苏打
2汤匙大约4个酸橙汁
3.汤匙蛋黄酱
2茶匙特级初榨橄榄油(见注)
2汤匙番茄酱
1/4杯切碎洋葱
辣椒酱(如塔巴斯科)品尝
1汤匙切碎的新鲜的香菜叶子(可选)
新鲜黑胡椒粉
威化饼干为服务

将虾、1茶匙粗盐和小苏打混合在一个中等大小的碗里，搅拌均匀。放入冰箱，静置15分钟。
在一个中等大小的碗里，混合1汤匙青柠汁、蛋黄酱、橄榄油、番茄酱和洋葱，搅拌至均匀。加入辣酱调味，搅拌均匀。加入欧芹，用盐和黑胡椒调味。备用。
将虾放入中锅，加3杯冷水。加入剩下的1汤匙盐和剩下的1汤匙酸橙汁。用中高温加热，直到水几乎冒蒸汽，并在即时读数温度计上显示170°F;在接下来的烹饪过程中调节温度以保持这个温度。把虾煮到粉红色，摸起来很硬，总共大约需要7分钟。小心沥干，用冷水冲洗，然后放入沙拉旋转器中旋转干燥。将虾和酱汁一起放入碗中搅拌均匀。立即与饼干和额外的酸橙一起食用。

笔记

为了达到最好的效果，你可以用小的、生的、带壳的虾，自己去皮(带壳的虾往往有一点破损)。避免半熟的虾，因为它们不能很好地吸收味道。传统的哥伦比亚风格的coctel是由直接蛋黄酱，番茄酱和辣酱制成的。我喜欢加一些特级初榨橄榄油来增加味道。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
166	卡路里
8 g	脂肪
5克	碳水化合物
18 g	蛋白质

营养成分
份量:4至6人
每份份量
卡路里	166
每日摄入量% *
总脂肪8 g	11%
饱和脂肪1g	7%
胆固醇162毫克	54%
钠1048毫克	46%
总碳水化合物5克	2%
膳食纤维0g	1%
总糖2g
蛋白质18 g
维生素C 2毫克	9%
钙75毫克	6％
0毫克铁	2%
钾167毫克	4%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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