冷Yibin-Style面条食谱

我第一次尝到这些面条在中国,这是在北京和从一个简陋的小商店。甚至不是一个商店,每se-just有点凹室在一个小巷,雨天是防水布覆盖。在阳光明媚的日子,四川所有者将退出一些额外座位的凳子。

面条是由:薄,有嚼劲面条,穿着酱油和香油,拌上各式各样的烤坚果之类的芝麻,核桃,花生。有腌芥菜,咸,有点甜,绿叶,分散在新鲜蔬菜。最后润色,辣椒油的细雨在锅里加热,然后倒在面条在最后一刻。

核桃和花生切碎,这样他们涂的面条沙粒的方式坚持你的大腿在海滩上。几乎所有的面条,红油已经浮油和芳香,带有少量的坚果。在我品尝这些面条我确信所有面条碗会更好的切碎的坚果。八年后,我认为没有理由修改我的信仰。

四川丫cai pickles-leaves的芥菜晒干,抹上盐,然后用各种混合芳烃和密封罐为个月成熟的传统菜,但我从未坚持真实性为代价的味觉快感。这些年来,我做了这些面条与各种各样的腌芥菜,你不能去中国杂货店没有看到。这是一件好事,因为传统的丫cai是更难找到,如果你的面条吃谁会让这样的小东西的享受否则相当真实的宜宾的面条,然后我不知道。我只是不知道。

这可能是我最喜欢的面条碗,特别是在无肉的类别。我做了这些面条几星期以前的朋友。传统服务这些面条,我让我的客人在自己的混合坚果和泡菜,以及绿色葱的裂片。我把每个装饰菜。最初的几分钟里有很多路过的小碗和盘子,很多高兴和谢谢你把东西交给对方。

然后我们开始吃饭。沉默,沉默,在桌子上。一个朋友明显川菜是很接近上帝了。另一个简单吃了长,虔诚的啜。这是一个很好的晚餐。如果我闭上眼睛,我几乎可以记住北京气味后下雨,空气的清新,咸湿的木头,和辣椒油的一点点兴奋的在锅里加热,避免和带动了饥饿。