本周热狗:普拉茨堡，纽约州，密歇根州

通过

鹰克劳尔

2018年8月10日更新

纽约州的密歇根“红辣椒”是我迄今为止见过的最迷人的热狗品种之一。密歇根热狗的历史充满了各种传说，烹饪人类学家的梦想。也被称为“德克萨斯红辣椒”，但发现于纽约州的北县地区。最初的酱料配方据说来自一位搬到普拉茨堡的底特律妇女，因此得名“密歇根”，与底特律康尼酱有点相似。

但当地人会强调，密歇根人与底特律没有任何关系。它的味道也类似于希腊的酱汁德州维纳/德州热矗立在纽约州的东部边缘——这可能是对“密歇根”产生的另一个影响。

再加上当地的Tobin's或Glazier“红皮”法兰克犬——一种鲜红色的天然狗，与之没有太大区别缅因州的红鲷鱼还有类似新英格兰卷的面包，但更长更结实，最初是由现已倒闭的bouya - fasset面包店制作的，你就能吃到这个国家最独特的热狗之一。

酱汁很浓，有一点希腊风味(孜然?肉桂?)在类似的酱汁中发现，但不会太过浓烈。生洋葱被粗切。你可以用“有”、“没有”或“埋葬”(在坦率之下)来获得它们。一道薄薄的黄芥末酱是标准的调味品，有些人喜欢滴几滴辣酱，但番茄酱从来没有被建议过。纸船和坚固的卷筒有助于将它们固定在一起。有些地方甚至让面包卷静置24小时“变硬”，然后再切片和上桌，以便更好地吸收所有的酱汁。

对于普通的观察者来说，它可能“看起来就像一只辣椒热狗”。但对热狗爱好者和北县居民来说，这是一颗罕见的宝石。”

我对每只热狗的精心制作留下了深刻的印象——这是你在热狗店通常看不到的。对于普通的观察者来说，它可能“看起来就像一只辣椒热狗”。但对于热狗爱好者和北县居民来说，这是一颗罕见的宝石，值得长途开车去品尝。夏天绝对是试一试的好时机因为密歇根的许多摊位(比路边的棚屋大不了多少)在冰雪覆盖的冬天都关闭了。

20100604 _hdow_phot01.jpg — 格斯热狗店的密歇根“with”。

关于密歇根的诞生，最可信的故事要追溯到普拉茨堡的第一个热狗摊，加斯·奥蒂斯的密歇根热狗三明治店它于1927年开业。1935年Nitzi的(现为Mcsweeney's Red Hots)开业时，店主杰克拉宾拿到了秘制酱汁的配方Eula奥蒂斯,中庭的妻子。克莱尔和卡尔的于1942年开业，尤拉·奥蒂斯也在那里工作，并分享了她的秘密配方，据说他们一直沿用至今。

“克莱尔和卡尔可能是密歇根最著名的摊位。”

克莱尔和卡尔可能是密歇根州最著名的摊位，路边的一个小棚屋看起来正在慢慢沉入地下。也是最古老的，除非你算上Mcsweeney's，它有三家分店，其中一家是原来的Nitzi's，仍然挂着原来的招牌。Gus' s Red hot是另一家待售店这里有一份完整的晚餐菜单，包括一些很棒的特色菜，比如炸鲈鱼，它是直接从湖里捞出来，放进油炸锅里，配上沙拉。