没有盐水,没有热:简单腌洋葱在短短15分钟

生洋葱像比约克的音乐:我承认他们的内在价值,在一组有限的情况下我绝对爱他们,但往往我的冲动是说…哦,不,谢谢。

比约克的情况下——这是我第一部分纯粹的猜测一直怀疑她是在她最好的一个好的制作人有控制她更奇怪的冲动,至少保持一个脚音乐天才直接接地。生洋葱需要一个类似小心水平方向的厨师。当草率处理,其刺激性很容易压倒了食物搭配,离开我,至少,一个坏的味道在我口中。

有很多方法可以驯服一个洋葱,当然,除了烹饪它。一个是考虑洋葱的类型也许你开始,选择一个甜的口味的时候,少含硫像维达利亚或要人要人;白色和红色的洋葱也往往比黄、更温和,因此原始应用程序通常是更好的选择。

另一个选择是确保使用一把锋利的刀切洋葱的时候,这减少了释放了酶促反应的细胞损伤负责一个洋葱的锋利的香气和味道。洋葱比其他成分也不同(更少的洋葱,显然,意味着更少的整体辛辣的洋开云体育波胆葱味),和你的切片的大小和方法问题通俗片和小丁位更辛辣由于更多的细胞被拆,和轨道片强烈气味比南极到北极的出于同样的原因。另一个技巧是用水洗净切片或切碎的生洋葱,冲洗的辛辣液体同时保持洋葱脆。

我最喜欢的一个把戏,我一次又一次,我正在做沙拉或三明治,是否rapid-pickle洋葱醋。

是什么意思rapid-pickle吗?这不是一个官方烹饪术语,真的;我为了强调快速的方法。通常,人们谈论quick-pickling,如果我是准确的,我称之为quick-pickle。但quick-pickling,同时一个简单的方法,仍建议至少少量的工作:为我们的quick-pickled红洋葱,你必须做一个盐水平衡醋和糖和盐。一些食谱需开云体育手机官网要混合适量的水来防止它太酸或添加各种香料如花椒、甜胡椒,和月桂叶Yucatan-style腌洋葱。也是常见的热卤水,倒在蔬菜,然后让他们很酷。Quick-pickling远比fermentation-based泡菜,这可能需要数天或数周,但它仍然需要一些预先规划。

这些“rapid-pickle”不是洋葱。不,他们不能更快和更容易。所有你做的是你的洋葱切成薄片或骰子(我更喜欢片和戒指对三明治、分层和骰子扔到bean沙拉之类的),然后把足够的醋倒他们。就是这样。然后你只需要足够长的时间等待醋做它的工作,清洗了严酷的含硫化合物,软化洋葱,愉快地挞流行的味道。

如果你使用红酒醋,我个人最喜欢的,洋葱也惊人的火红的颜色。至少,这大约需要15分钟,尽管您可以安全地离开洋葱醋的至少一个小时,如果不是更多,洋葱腌逐渐软化,变得更酸。

上面的照片显示了洋葱rapid-pickling过程在15分钟的增量,左上角为零开始和结束在一个半小时的右下方。你很快就可以看到变化,然后加强。

然后,只要你准备好了,排水和添加你腌洋葱不管它是你烹饪,喜欢上面的牛排三明治。结果是一个大胆的洋葱味的性格受到酸的酸的流行、生洋葱和黄瓜。

这颜色……霓虹灯像。