如何密封食品密封没有真空封口机|食品实验室

当谈到塑料袋储存时，有很多很好的理由尽可能多地去除空气。在一个不透气的塑料袋里腌制有助于更好地将腌料分布在食物周围．过多的空气会导致氧化，从而产生异味或促进变质。气袋会加剧冷冻室的燃烧并减慢速度真空烹饪．用真空封口机很容易清除空气，但如果你没有真空封口机，或者不想用这种昂贵的袋子来做相对简单的储存或烹饪任务呢?

这里有一个快速、简单、廉价的选择，叫做水置换法。你所需要的只是一个有拉链的袋子和一盆或一壶水。

我第一次知道这个技巧是在戴夫·阿诺德向我展示了它作为真空密封真空烹饪的替代品，但它有更广泛的应用。

要做到这一点，你首先要把食物放在一个有拉链锁的袋子里，然后密封袋子，只留下最后一英寸左右的密封。接下来，你把袋子放进一个罐子或一盆水中。当袋子放低时，水压会把袋子里的空气从你留下的小孔中挤出来。就在袋子完全浸入水中之前，封住洞口，把整个袋子拉出浴缸。

哈!食物被密封在几乎没有空气的环境中，不需要特殊的工具。