松饼打破神话:不要把你的时间浪费扔面粉的浆果

在烘焙领域,我认为许多常见的经验法则曾经的习惯一定贝克,世代流传下来,直到他们只是接受的事实。虽然一些技巧,比如暂停刮下碗和搅拌器,值得在糕点佳能,其他的只是浪费时间或成分(或两者)。开云体育波胆

例如,小苏打的一再建议应该定期更换,以确保你的供应总是新鲜的。完全是废话,因为即使在相对炎热和潮湿的条件下,一个开放的容器小苏打已被科学证明保持其效力多年(更多在这里)。

真正的错误我是古老的建议,浆果应该扔在面粉他们折叠成面糊。逻辑是面粉允许蓝莓神奇地盘旋在锅,由于…的原因。我不知道面粉的颗粒应该转变成微小的抓钩或什么,但我们都见过足够的鞋底重量蓝莓松饼知道这“诡计”完全是一派胡言。

这里有新鲜的蓝莓扔在面粉,搅拌成我最喜欢的松饼面糊,烤制而成。

你猜怎么着?蓝莓仍然瘫倒在锅的底部,因为这是重力是如何工作的。我不打算投入额外的努力在一个技巧,声称什么也不做。

Muffin-Baking提示工作

这并不是说,我愿意接受蓝莓的底部每muffin-just我需要任何明显有效的对策。所以我想出了这个简单而无功而返技术:添加蓝莓之前,将一勺纯面糊放入每个松饼杯的底部,然后折在你的浆果和其余部分。

繁荣。问题解决了。

绝缘的浆果锅可以确保每一个松饼很容易去除,因为没有冒泡果汁将胶水粘在它(事实也可以肆虐挂面纸,如果你选择走这条路)。另一个额外的蓝莓远离锅吗?不错,甚至布朗宁soggy-bottomed松饼过去的事了。(松饼锅在褐变的作用在这里。)

这容纳其他技术如何?请参阅下面的照片中的自己。

在最左端,我们已与蓝莓松饼了扔在面粉。在最右边,我们与纯蓝莓松饼使搅拌。在中间,松饼面糊用垫,否则没有治疗的浆果。

而面粉搅拌似乎减少出血在左边的松饼,这只是一个好处如果浆果拌上面粉的一部分保留从配方本身;否则,多余的面粉似乎只会让蓝莓松饼干燥。

所以放弃浪费时间和精力把浆果在面粉,因为这是一个技巧,是行不通的。相反,用我的方法(你是否使用我的食谱或你自己的),你会烤了完美的蓝莓松饼的平的。